Fichas de Vocabulario: Carbohidratos, Lípidos y Proteínas

Conjunto de fichas de vocabulario académico sobre la estructura, clasificación y función biológica de carbohidratos, lípidos y proteínas basado en la lección.

Carbohidratos

Biomoléculas orgánicas más abundantes de la naturaleza que actúan como fuente principal de energía, elementos estructurales en paredes celulares, lubricantes articuladores y participantes en el reconocimiento e interacción celular.

Monosacáridos

Azúcares simples que representan las unidades monoméricas fundamentales de los carbohidratos, tales como la glucosa, la fructosa y la galactosa.

Disacáridos

Carbohidratos formados por la combinación de dos monosacáridos; incluyen la sacarosa ($\text{glucosa} + \text{fructosa}$), la lactosa ($\text{glucosa} + \text{galactosa}$) y la maltosa ($\text{glucosa} + \text{glucosa}$).

Oligosacáridos

Carbohidratos compuestos por la unión de 3 a 10 unidades de monosacáridos, como la rafinosa y la estaquiosa.

Polisacáridos

Polímeros formados por la unión de múltiples monosacáridos que desempeñan funciones estructurales o de reserva energética, como el glucógeno, la celulosa y la quitina.

Aldosa

Clasificación de monosacáridos que se caracterizan por poseer un grupo funcional aldehído en su estructura.

Cetosa

Clasificación de monosacáridos que se caracterizan por poseer un grupo funcional cetona en su estructura.

Glucosa

Monosacárido de fórmula química $\text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6$ que constituye el combustible celular principal para la síntesis de ATP a través del metabolismo.

Glucólisis

Vía metabólica citosólica mediante la cual se degrada la glucosa para producir energía metabólica en forma de ATP y generar piruvato.

Fase de inversión de energía

Etapa inicial de la glucólisis donde se consumen $2\,\text{ATP}$ para activar la molécula de glucosa de 6 carbonos y escindirla en dos moléculas de 3 carbonos.

Fase de obtención de energía

Segunda etapa de la glucólisis donde las moléculas de 3 carbonos generan $4\,\text{ATP}$, $2\,\text{NADH}$ y $2\text{ piruvatos}$, obteniendo un rendimiento neto de $2\,\text{ATP}$.

Lípidos

Biomoléculas orgánicas compuestas esencialmente por C, H y O (y en ocasiones P y N) caracterizadas por su baja solubilidad en agua y su elevada solubilidad en disolventes orgánicos.

Triacilgliceroles

Principales lípidos de almacenamiento de energía a largo plazo y aislantes térmicos, constituidos por 1 molécula de glicerol unida a 3 ácidos grasos.

Adipocitos

Células especializadas del tejido adiposo cuya función primaria es el almacenamiento de triacilgliceroles en forma de gotas lipídicas.

Ceras

Lípidos de almacenamiento e impermeabilización consistentes en ácidos grasos de cadena larga unidos a un alcohol de cadena larga, con puntos de fusión entre $60\text{ y }100\,^\circ\text{C}$.

Fosfolípidos

Lípidos estructurales anfipáticos que contienen un grupo fosfato y conforman la matriz básica de las membranas biológicas.

Glicerofosfolípidos

Fosfolípidos membranales más abundantes, formados por 1 glicerol, 2 ácidos grasos, 1 grupo fosfato y 1 grupo polar (como serina, colina, etanolamina o inositol).

Esfingofosfolípidos

Fosfolípidos construidos sobre una molécula del aminoalcohol esfingosina, como la esfingomielina, abundantes en las células nerviosas y la vaina de mielina.

Glucolípidos

Lípidos anfipáticos de membrana cuya región polar está constituida por uno o más azúcares.

Galactolípidos

Glucolípidos formados por glicerol, 2 ácidos grasos y galactosa, que son muy abundantes en las membranas tilacoidales de los cloroplastos.

Sulfolípidos

Glucolípidos formados por glicerol, 2 ácidos grasos y glucosa sulfonada con carga negativa, presentes en las membranas de los cloroplastos.

Esteroles

Lípidos estructurales de membrana caracterizados por poseer un núcleo rígido de cuatro anillos hidrocarbonados fusionados sin cadenas largas de ácidos grasos.

Colesterol

Esterol compuesto por 4 anillos fusionados, un grupo hidroxilo y una cadena lateral hidrocarbonada; regula la fluidez, la estabilidad y la permeabilidad de las membranas celulares.

Eicosanoides

Lípidos de señalización derivados de ácidos grasos poliinsaturados (como el ácido araquidónico) que actúan como hormonas locales; abarcan las prostaglandinas, los tromboxanos y los leucotrienos.

Proteínas

Macromoléculas biológicas formadas por cadenas lineales de aminoácidos enlazados covalentemente mediante enlaces peptídicos.

Aminoácidos

Monómeros constitutivos de las proteínas integrados por un carbono $\alpha$ central unido a un grupo amino ($-\text{NH}_2$), un grupo carboxilo ($-\text{COOH}$), un hidrógeno y una cadena lateral o grupo R.

Enlace peptídico

Enlace covalente de tipo amida que se establece entre el grupo carboxilo ($-\text{COOH}$) de un aminoácido y el grupo amino ($-\text{NH}_2$) de otro, liberando una molécula de $\text{H}_2\text{O}$.

Estructura primaria de una proteína

Orden o secuencia lineal exacta en la que se disponen los aminoácidos a lo largo de una cadena polipeptídica.

Estructura secundaria de una proteína

Patrón de plegamiento local y periódico de la cadena polipeptídica (tales como la hélice $\alpha$, la lámina $\beta$ y los giros $\beta$) estabilizado mediante puentes de hidrógeno.

Estructura terciaria de una proteína

Disposición tridimensional global y completa de todos los átomos de una cadena polipeptídica, mantenida por interacciones entre los grupos R de sus aminoácidos.

Estructura cuaternaria de una proteína

Nivel de organización en el que interactúan múltiples subunidades o cadenas polipeptídicas independientes para dar lugar a una proteína funcional (como la hemoglobina con 4 subunidades).

Colágeno

Proteína estructural clave del tejido conjuntivo presente en la dentina, el ligamento periodontal, la encía y el hueso alveolar, donde provee soporte mecánico y resistencia.

Amelogeninas

Proteínas fundamentales involucradas en la regulación del proceso de biomineralización y formación del esmalte dental.