Przechowalnictwo i Opakowalnictwo Żywności

Flashcards dotyczące opakowalnictwa żywności, materiałów opakowaniowych, przepisów prawnych i funkcji opakowań.

Najstarsze opakowania (8 000 lat p.n.e.) to:

Naczynia gliniane.

Kto wynalazł konserwy?

Nicolas Appert

Jaką rolę musi spełniać opakowanie, zgodnie z cytatem?

Zabezpieczać to co sprzedaje i sprzedawać to co zabezpiecza.

Co obejmuje nauka o opakowalnictwie?

Badania i ocena materiałów, technologia produkcji, kryteria doboru, systemy pakowania, analiza kosztów, analiza wpływu na środowisko, badania preferencji konsumentów.

Wymień główne funkcje opakowań zgodnie z definicją ustawową.

Przechowywanie, ochrona, przewóz, dostarczanie lub prezentacja produktów.

Z jakich elementów składa się jednostka opakowaniowa (wg normy DIN 55 405)?

Produkt, materiał opakowaniowy, pomocniczy środek opakowaniowy.

Jaki akt prawny reguluje materiały i wyroby przeznaczone do kontaktu z żywnością?

Rozporządzenie 1935/2004

Co określa ustawa o gospodarce opakowaniami i odpadami opakowaniowymi?

Wymagania dla materiałów wprowadzanych do obrotu, zasady działania organizacji odzysku opakowań, zasady postępowania z odpadami opakowaniowymi, zasady ustalania opłaty produktowej i recyklingowej, zasady działania systemu kaucyjnego.

Jakie są cele systemu kaucyjnego?

Usprawnienie recyklingu, dostęp do surowców wtórnych, recyklat jako dobro pożądane.

Co jest ważne przy projektowaniu opakowań?

Formalno-prawne wymagania, ekologia, właściwości produktu, ekonomia, marketing, użytkownik, logistyka.

Jakie cechy należy uwzględnić przy doborze konstrukcji opakowań?

Szczelność, sztywność, wytrzymałość na ciśnienie, liczba elementów.

Jakie są główne role opakowania żywności?

Ochrona, zapewnienie jakości, zabezpieczenie produktu, ułatwienie sprzedaży, informacja, promocja, ekologia.

Jakie są podstawowe wymagania dla materiałów do pakowania żywności?

Nietoksyczność, odporność chemiczna, przepuszczalność pary wodnej i gazów, stabilność w temperaturach, przezroczystość, gładkość, odporność na warunki pakowania, łatwość kształtowania, niski koszt, łatwość nadruku.

Co charakteryzuje idealny materiał opakowaniowy?

Spełnienie funkcji, prostota i koszt wytworzenia, przystosowanie do warunków pakowania, łatwość kształtowania, łatwość umieszczania nadruków.

Jak klasyfikujemy opakowania ze względu na funkcję?

Jednostkowe, zbiorcze, transportowe.

Jak dzielimy opakowania ze względu na rodzaj materiału?

Drewniane, z tkanin, szklane, metalowe, papierowe, z tworzyw sztucznych.

Jakie płyny modelowe stosuje się w badaniach migracji?

A: woda destylowana, B: kwas octowy 3 %, C: etanol 10 %, D: oliwa z oliwek, E: politlenek 2,6-difenylo-p-fenylenu.

Jaką żywność imitują płyny modelowe w badaniach migracji?

A, B i C - hydrofilowa, B - pH < 4,5, C - < 20% alkoholu/lipofilne, D - lipofilna, E - sucha/mrożona.

Jaki jest dozwolony limit migracji globalnej?

10 mg/dm2 lub 60 mg/kg.