examen 1 bacteriologia industrial

¿Qué es la Microbiología Industrial?

es la aplicación de microorganismos para transformar

materias primas en productos útiles o servicios, a escala industrial (alimentos,

medicamentos, biopolímeros, etc.).

Cómo Surge la Microbiología Industrial?

• Su desarrollo comenzó con la aplicación empírica de procesos fermentativos miles

de años antes de conocer el papel de los microbios.

Uso Ancestral

Procesos transmitidos por tradición, sin explicación

microbiana

Fermentación de pan, cerveza y vino

Egipto, Sumeria,

China

Descubrimiento de los

Microorganismos

Observación de microorganismos

(“animálculos”)Por microscopio simple

Antoni van Leeuwenhoek

Descripción de células vegetales

Robert Hooke

Primeras Bases Científicas

Fermentación depende de microorganismos

Refuta la “generación espontánea”, relación

microbios-fermentación, desarrollo de la

pasteurización

Louis Pasteur

Avances Técnico-

Experimentales

Primeros cultivos puros de levadura

Fundamentales para estandarización en industriaL

Hansen

Consolidación Industrial

Control científico del proceso fermentativo,

uso de biorreactores, producción de

penicilina

Incorporación de ingeniería, química, biotecnología

Teoría

microbiológica

Los microorganismos específicos producen metabolitos mediante rutas

metabólicas regidas por patrones biológicos identificables

Teoría del control

La asepsia, el aislamiento de cepas y el control ambiental (temperatura,

pH) mejoran la producción y calidad industrial.

Selección y mejora

Se seleccionan y mejoran cepas para aumentar rendimiento y

especificidad de producto. (Como el e.coli para la insulina humana)

El Comienzo

de la

Microbiología

• El comienzo de la microbiología industrial está

marcado por la transición del empirismo

tradicional al conocimiento experimental de los

microorganismos y su manipulación.

Antibióticos

son compuestos, mayormente de origen microbiano (bacterias y

hongos), capaces de inhibir o destruir bacterias patógenas.

Descubrimiento de la

Penicilina

Observa destrucción bacteriana por Penicillium

notatum; nombra penicilina

Cambia la supervivencia

frente a infecciones

severas

Alexander Fleming