Thema 10 voeding en vertering

Voedingsstoffen

bruikbare bestanddelen van voedingsmiddelen

Niet-essentiële aminozuren

Aminozuren die de meeste mensen zelf kunnen maken als ze niet voldoende in het voedsel voorkomen

Essentiële aminozuren

Aminozuren die in het voedsel moeten voorkomen, omdat mensen die niet of in onvoldoende hoeveelheden zelf kunnen vormen

Cholesterol

Een vet dat vooral wordt aangemaakt door de lever; komt voor in celmembranen en wordt gebruikt bij de productie van hormonen, gal en vitamine D

Verteringsproducten

Kleine moleculen die het resultaat zijn van de afbraak van grote organische moleculen uit de voedselbrij

Kringspieren

Type spieren die bij darmperistaltiek afwisselend met lengtespieren samentrekken

Lengtespieren

Type spieren die bij darmperistaltiek afwisselend met kringspieren samentrekken

Darmperistaltiek

Het afwisselend samentrekken van kringspieren en lengtespieren in de wand van het darmkanaal waardoor de voedselbrij wordt voortgeduwd, gekneed en gemengd met de verteringssappen

Verteringssappen

Worden aan de voedselbrij afgegeven door verteringsklieren en bevatten enzymen

Mechanische vertering

Kauwen van voedsel met je gebit en kneden en mengen van de voedselbrij door de darmperistaltiek

Chemische vertering

De bewerking van voedsel door enzymen

Slokdarm

Gedeelte van het verteringsstelsel dat voedsel vervoert van de keelholte naar de maag

Maag

Gedeelte van het verteringsstelsel waarin voedsel tijdelijk wordt opgeslagen en verteerd

Twaalfvingerige darm

Eerste gedeelte van de dunne darm waarin de afvoerbuizen van de lever en de alvleesklier uitmonden

Lever

Orgaan dat gal produceert

Gal

Wordt uitgescheiden door de lever en bevat galkleurstoffen en galzouten

Galblaas

Tijdelijke opslagplaats voor gal

Emulgeren

Verdelen van grote druppels in het voedsel in kleine druppeltjes

Alvleesklier

Orgaan dat alvleessap produceert

Enzymen voor eiwitvertering

Eiwitten die andere eiwitten tot afzonderlijke aminozuurmoleculen afbreken

Enzymen voor koolhydraatvertering

Eiwitten die moleculen van polysachariden en disachariden in monosachariden splitsen

Enzymen voor vetvertering

Eiwitten die vetmoleculen tot afzonderlijke glycerolmoleculen en vetzuurmoleculen verteren

Speekselklieren

Klieren die een tot anderhalve liter speeksel per eetmaal produceren

Dunne darm

Deel van het darmkanaal waar veel voedingsstoffen uit de voedselbrij worden opgenomen in het bloed

Darmvlokken

Uitstulpingen op de darmplooien in de dunne darm

Resorptie

Opname van stoffen uit de darmwand

Dikke darm

Deel van het darmkanaal waar veel water en mineralen uit de voedselresten worden opgenomen in het bloed

Darmbacteriën

Bacteriën in de dikke darm die nuttige stoffen produceren, waaronder vitaminen en enzymen voor de afbraak van stoffen die door verteringsenzymen van de mens niet worden verteerd

Endeldarm

Deel van het darmkanaal waarin onverteerde voedselresten worden verzameld