Bab 1: Keamanan Pangan & Jenis Kontaminasi

Flashcards vocabulary untuk persiapan ujian SSW Pengolahan Makanan Bab 1 mengenai Keamanan Pangan dan Kontaminasi.

食中毒 (しょくちゅうどく)

Keracunan makanan

予防 (よぼう)

Pencegahan

細菌 (さいきん)

Bakteri

芽胞 (がほう)

Spora bakteri (pelindung bakteri tahan panas)

寄生虫 (きせいちゅう)

Parasit

毒素 (どくそ)

Toksin / Racun

危害要因 (きがいよういん)

Faktor bahaya / Hazard

物理的危害要因 (ぶつりてききがいよういん)

Faktor bahaya fisik (benda keras/ tajam)

化学的危害要因 (かがくてききがいよういん)

Faktor bahaya kimia

異物混入 (いぶつこんにゅう)

Kontaminasi / kemasukan benda asing

硬質異物 (こうしついぶつ)

Benda asing yang keras (kaca, batu, dll.)

交差汚染 (こうさおせん)

Kontaminasi silang

アレルギー物質 (アレルギーぶっしつ)

Zat / Bahan Alergen (pemicu alergi)

特定原材料 (とくていげんざいりょう)

Bahan baku khusus (wajib di label)

表示義務 (ひょうじぎむ)

Kewajiban pencantuman label / display

表示推奨 (ひょうじすいしょう)

Disarankan untuk dicantumkan

保存状態 (ほぞんじょうたい)

Kondisi penyimpanan

ノロウイルス

Norovirus

セレウス菌 (セレウスきん)

Bakteri Bacillus cereus

ウェルシュ菌 (ウェルシュきん)

Bakteri Clostridium perfringens

ボツリヌス菌 (ボツリヌスきん)

Bakteri Clostridium botulinum

黄色ブドウ球菌 (おうしょくぶどうきゅうきん)

Bakteri Staphylococcus aureus

腸炎ビブリオ (ちょうえんビブリオ)

Bakteri Vibrio parahaemolyticus

アニサキス

Cacing parasit Anisakis

ヒスタミン

Histamin (zat pemicu alergi ikan mati)

ソラニン

Solanin (racun alami pada tunas kentang)

カビ

Jamur / Kapang

赤身魚 (あかみさかな)

Ikan berdaging merah (tuna, makarel, dll.)

魚介類 (ぎょかいるい)

Seafood / Hasil perikanan

鮭 (さけ)

Ikan Salmon

鯖 (さば)

Ikan Makarel / Kembung

鯵 (あじ)

Ikan Makarel Kuda

鰯 (いわし)

Ikan Sarden

いか

Cumi-cumi

馬肉 (ばにく)

Daging kuda

鶏肉 (とりにく)

Daging ayam

穀類 (こくるい)

Biji-bijian / Sereal

豆 (まめ)

Kacang-kacangan

小麦 (こむぎ)

Gandum

そば

Tepung buckwheat / Mie Soba

卵 (たまご)

Telur

乳 (にゅう)

Susu / Produk susu

落花生 (らっかせい)

Kacang tanah

えび

Udang

かに

Kepiting

くるみ

Kacang walnut

健康被害 (けんこうひがい)

Gangguan kesehatan / Dampak buruk

腹痛 (ふくつう)

Sakit perut

嘔吐物 (おうとぶつ)

Muntahan / Bahan muntah

持ち込まない (もちこまない)

Tidak membawa masuk (Prinsip Norovirus)

付けない (つけない)

Tidak menempelkan / mencemari

増やさない (ふやさない)

Tidak membiarkan berkembang biak

やっつける

Mbasmi / Membunuh bakteri

広げない (ひろげない)

Tidak menyebarluaskan

防ぐ (ふせぐ)

Mencegah

増える (ふえる)

Meningkat / Bertambah banyak

生きている (いきている)

Hidup / Bertahan hidup (Parasit)

感染する (かんせんする)

Terinfeksi / Tertular virus

発生する (はっせいする)

Muncul / Terjadi (gas, racun, dll.)