Grains, Herbs and Vegetables in Levantine Arabic

Artichoke

ارض شوكي (arD shawki)

Chili

حرّ / فلفل حار (7arr / felfel 7ar)

Arugula

جرجير (gargeer)

Asparagus

هليون (halyon)

Avocado

افوكادو (avocado)

Basil

ريحان (ri7an)

Beans

فاصوليا (faSoliya)

Beet

شمندر (shamandar)

Bell Pepper

فليفلة حلوة (flayfleh 7elweh)

Broccoli

بروكلي (broccoli)

Brussel Sprouts

ملفوف بروكسل (malfouf broksel)

Carrot

جزرة, جزر (gazarah, gazar)

Cauliflower

قرنبيط / زهرة (2arnabeet / zahrah)

Celery

كرفس (karafs)

Chickpeas

حمص (7ommoS)

Chives

ثوم معمر (thoum mo3ammar)

Cucumber

خيارة, خيار (kheyarah, kheyat)

Eggplant

بتنجان (batenjan)

Fava Beans

فول (fool)

Fennel

شمر / شومر (shamar / shomar)

Garlic

تومة, توم (toumeh, toum)

Ginger

زنجبيل (zanjabeel)

Gourd

قرع (2ar3)

Grain

حبوب (7oboob)

Green Beans

فاصوليا خضرا (faSoliya khaDra)

Kale

كيل / كرمب اجعد (kale / koronb ag3ad)

Lentil

عدس (3ads)

Lettuce

خسة, خس (khasseh, khass)

Lima Beans

فاصوليا عريضة (faSoliya 3areeDah)

Mung Beans

ماش (mash)

Mushroom

فطر (feTr)

Okra

بامية (bamyeh)

Olive

زيتونة, زيتون (zaytouneh, zaytoun)

Onion

بصلة, بصل (baSaleh, baSal)

Parsley

بقدونس (baqdounes)

Parsnip

جزر ابيض (gazar abyaD)

Peas

بازيلا (bazaylla)

Pepper

فلفل (felfel)

Pickle

كبس / مخلل (kabis / mokhallel)

Potato

بطاطا (baTaTa)

Pumpkin

يقطين / قرع (yaqteen / 2ar3)

Radish

فجلة, فجل (fejleh, fejel)

Rhubarb

راوند (rawand)

Rutabaga

لفت السويد (left es-sweed)

Scallions

بصل اخضر (baSal akhDar)

Seaweed

اعشاب بحرية (a3shab ba7riyeh)

Shallot

بصل قورمة (baSal 2ormah)

Soybeans

فول صويا (fool Soya)

Spinach

سبانخ (sabanekh)

Sprouts

براعم (bara3em)

Squash (Northern)

كوسا (kusa)

Squash (Southern)

كوسة (koseh)

String Beans

لوبية (loubiyeh)

Sweet Potato

بطاطا حلوة (baTaTa 7elweh)

Taro

قلقاس (2ol2as)

Tomato (Northern)

بندورة (banadoura)

Tomato (Southern)

بندورة / بندورة حمرا (banadoura)

Turnip

لفت (left)

Vegetable

خضرة, خضار (khodrah, khodar)

Yam

بطاطا يام (baTaTa yam)

Zucchini (Northern)

كوسا (kusa)

Zucchini (Southern)

كوسة (koseh)

Corn

درة (dorah)

Wheat

قمح (2am7)

Semolina

سميد (sameed)

Flour

طحين (Ta7een)

Durum Wheat

قمح صلب (2am7 Salb)

All Purpose Flour

طحين متعدد الاستخدامات (Ta7een mota3addid el-istikhdamat)

Barley

شعير (sha3eer)

Rice

رز (rozz)

Buckwheat

حنطة سودا (7enTah sowda)

Bulgur

برغل (borghol)

Millet

دخن (dokhn)

Oatmeal

شوفان (shofan)

Cilantro

كزبرة (kozbarah)

Mint

نعنع (na3na3)

Root

جذر (gezr)

Skin

قشرة (2eshreh)

Husk

قشر / غلاف (2eshr / ghilaf)

Seed

بزرة (bizreh)

Stem

ساق / عرق (saq / 3erq)

Core

قلب (qalb)

Leaf

ورقة (wara2ah)

Layer

طبقة (tabaqah)

Oregano

زعتر بري (za3tar barri)

Rosemary

حصى البان / روزماري (7aSa el-ban / rosemary)

Thyme

زعتر (za3tar)

Organic

عضوي (3oDwi)

Grape Leaves

ورق عنب / ورق دوالي (wara2 3enab / wara2 dawali)

Jute Leaves

ملوخية (molokhiyeh)

Middle Eastern Squash (Northern)

كوسا (kusa)

Middle Eastern Squash (Southern)

كوسة (koseh)

Caraway Seeds

كراوية (karawya)

Fenugreek

حلبة (7elbeh)