bioca practica 3 Propiedades de proteínas

palabra proteina

griego proteus: primero

compuestos bioquimicos mas abundantes en los seres vivos y son las sustancias centrales en casi todos los procesos biológicos.

proteinas

por que esta determinada la estructura primaria de las proteinas?

por la secuencia de aminoacidos en la cadena proteica y orden en que están enlazados

procedimientos a realizar (5)

solubilidad en agua, precipitacion, desnaturalización de proteínas, reacción xantoproteica y reaccion del triptófano

de que depende la solubilidad de las proteinas?

interacción entre los grupos polares de la proteína y las moléculas de agua

que tipo de proteinas son solubles?

proteinas globulares

que tipo de proteinas son insolubles?

proteinas fibrosas

factores que afectan la solubilidad de proteinas

ph, temperatura y salinidad

cuando las proteinas precipitan y de que dependen?

en presencia de concentraciones elevadas de ciertas sales neutras (reduce la solubilidad), dependen de la naturaleza de la proteina, el ph y la temperatura

técnica fundamental en bioquímica para separar, purificar o concentrar proteínas de una muestra (como plasma, leche o clara de huevo) al reducir su solubilidad.

precipitación

como se logra la precipitación

alterando la interaccion de proteina-agua usando sales (salting out), solventes organicos, cambios de ph o calor

fundamento de precipitación

las proteinas en solucion estan rodeadas de moleculas de agua, al agregar un agente precipitante se rompe la capa de agua, favorece a la las interacciones proteina-proteina y la proteina se vuelve insoluble y precipita

reactivo usado en prueba de precipitación

ácido acético

fundamento de desnaturalización de proteinas

perdida de estructura tridimensional y funcion biologica por agentes fisicos o quimicos

por que estan constituidas las proteinas?

aminoacidos

reactivos y factores utilizados en la prueba de desnaturalizacion de proteinas (5)

calor, frio, alcohol etilico, acido sulfurico (H2SO4) y acetato de plomo

fundamento de reacción xantoproteica

los aminoacidos tienen nucleos aromaticos que forman sales naranjas al agregar acido nitrico y calentar (HNO3)

reactivos uitilizados en la reaccion xantoproteica

acido nitrico e hidroxido de amonio

fundamento de reacción de triptófano

las proteinas que no tienen triptofano dan negativas a esta reacción

reactivo en reaccion de triptofano

acido acetico glacial

La conformación espacial de una proteína se analiza en términos de

extructura secundaria y estructura terciaria

el plegamiento que la estructura primaria adopta gracias a la formación de puentes de hidrógeno entre los átomos que forman el enlace peptídico.

estructura secundaria

se refiere a la disposición tridimensional de todos los átomos que componen la proteína.

la estructura terciara

La asociación de varias cadenas polipeptídicas origina un nivel superior de organización, la llamada

estructura cuaternaria

para que se utiliza la tecnica de precipitacion?

separar, purificar o concentrar proteínas de una muestra al reducir su solubilidad.