Øveark til prøve uke 18

Flashcards basert på øveark til prøve uke 18 med fokus på fisk, ultraprosessert mat, kaffe, te, kjøtt, vin, øl, baking, og hygieniske praksiser.

3% fett.

Mager fisk inneholder __ fett.

3-7% fett.

Mellomfet fisk inneholder __ fett.

Over 7% fett.

Fet fisk inneholder __ fett.

laksfisker, torskefisker, flatfisker, makrellfisker, og sildefisker.

De forskjellige fiske familiene er __.

steiking, panering, fritering, koking, naturlig, røkt, og posjert.

Ulike måter å tilberede fisk er __.

protein, vitamin B12, selen og jod.

Fisk er en god kilde til __.

D.

Fet fisk inneholder også vitamin __ og omega-3.

sikkelig endret.

Ultraprosessert mat er et begrep som brukes når råvarer blir __.

billig.

En god ting med ultraprosessert mat er at den blir __.

naturlige næringsstoffer.

En ulempe ved ultraprosessert mat er at den mister mange av sine __ .

kaffebær.

Kaffe er laget av å plukke __.

Arabica.

Noen eksempler på kaffe er __, Robusta, og Liberica.

teplanten Cameilla sinensins.

Te er produsert av bladene til __.

dampet eller stekt.

Grønn te er __, mens svart te er oksidert.

vilt.

Rødt kjøtt kommer fra __ og storfe.

svin.

Lyst kjøtt kommer fra __.

fjørfe.

Hvitt kjøtt kommer fra __.

litt karbohydrater.

Kjøtt inneholder protein, fett, vann, og __.

vakuum-mørne det.

Mørning går ut på å henge opp dyret og __ .

6% fett.

Karbonadedeig har __% fett.

32.

Kylling slaktes etter __ dager når de veier ca 1.5 kg.

druer.

Vin lages ved å knuse __.

skallet/frøene.

Rød vin bruker __ i prosessen.

skallet.

Når man lager hvit vin bruker man ikke __ , men bare mosten.

tørket korn.

Øl er laget av __ .

sukkeret.

Gjær skaper alkoholen ved å spise __ .

22.

Brennevin er drikkevarer som inneholder mer enn __ % alkohol.

rørt.

Rørte masser blir bare __ i løpet av prosessen.

karbondioksid.

Baking av gjærbakst innebærer at gjæren danner __ .

melandelen i oppskriften.

Bakerns prosent er en type prosentregning som går ut på __ .

ansattes.

Personlig hygiene handler om __ hygiene.

kokk.

Bransjelinjer man kan få fagbrev i inkluderer __ og servitør.

kuvertasjett.

En kuvert inneholder bestikk, serviett, glass, tallerken, og __ .