Kaarten: VVG IV MC vragen 1e helft | Quizlet

Op welke componenten van de cel binden lectines?

Koolhydraten

2 meerkeuze-opties

Wat zijn lectines?

Lectines zijn glycoproteïnen met hemagglutinerende eigenschappen

2 meerkeuze-opties

Waartegen zijn lectines vaak resistent, wat hun potentieel gevaarlijk maakt voor in de voeding?

Droge hitte

2 meerkeuze-opties

Welke omschrijving past het beste bij erucazuur?

Het is een omega-9 vetzuur met een dubbele binding in de cis configuratie.

2 meerkeuze-opties

In welke plantaardige olie vinden we een hoog gehalte aan erucazuur terug?

Mosterdzaadolie

2 meerkeuze-opties

Waarom kan fytaanzuur niet via β-oxidatie worden afgebroken?

Vanwege de aanwezigheid van een methylgroep op de derde koolstofpositie.

2 meerkeuze-opties

Welke van volgende voedingsmiddelen bevat het meeste fytaanzuur?

Kaas

2 meerkeuze-opties

Wat is fytaanzuur?

Een verzadigd vetzuur met een vertakte keten.

2 meerkeuze-opties

Welke structuurformule komt overeen met deze van een glucosinolaat?

A

2 meerkeuze-opties

Welke groente bevat van nature het hoogste gehalte aan glucosinolaten?

Chinese kool

2 meerkeuze-opties

Welke stelling betreffende de gezondheidseffecten van gepolymeriseerde vetten is correct?

De drie effecten van gepolymeriseerde vetten op de lever zijn veranderingen in vetmetabolisme, oxidatieve schade en apoptose.

2 meerkeuze-opties

Waarom wordt aanbevolen om frituurvetten te kiezen die arm zijn aan meervoudig onverzadigde vetzuren?

Omdat meervoudig onverzadigde vetzuren minder stabiel zijn bij hoge temperaturen en sneller polymeriseren, wat kan leiden tot de vorming van schadelijke stoffen voor de volksgezondheid.

2 meerkeuze-opties

Waarom worden EPA en DHA gezien als semi-essentiële vetzuren?

Het lichaam is in beperkte mate in staat om linoleenzuur om te zetten in EPA en DHA,waardoor opname van deze vetzuren via de voeding essentieel is.

2 meerkeuze-opties

Welke bewering is juist?

Vette vis is een belangrijke bron voor DHA en EPA.

2 meerkeuze-opties

Welke bewering is juist?

De hoge gezondheidsraad raadt volwassenen aan om 250-500 mg DHA en EPA per dag teconsumeren.

2 meerkeuze-opties

Welke voedingsmiddelen bevatten veel omega-6 vetzuren?

Maïskiemolie, walnoten en margarine.

2 meerkeuze-opties

Waarom is linolzuur een essentieel vetzuur?

Linolzuur kan niet de novo aangemaakt worden bij zoogdieren en is tevens ook een precursor voor andere omega-6 vetzuren.

2 meerkeuze-opties

Wat is juist over de ratio omega-6/3 vetzuren?

Een te hoge omega-6/omega-3 ratio kan leiden tot een verhoogd risico op ontstekingsgerelateerde aandoeningen, zoals hartziekten en diabetes.

2 meerkeuze-opties

Welke van de volgende uitspraken over trans-vetzuren is correct?

Trans-vetzuren bevatten één of meer dubbele bindingen, waarvan minstens één dubbele binding zich in de trans-configuratie bevindt.

2 meerkeuze-opties

Wat is juist met betrekking op cholesterol en de consumptie van trans-vetzuren?

Trans-vetzuren verhogen LDL en verlagen HDL gehaltes.

2 meerkeuze-opties

Wat staat in de EU wetgeving omtrent trans-vetzuren?

In zuigelingenvoeding mag maximum 3% trans-vetzuren aanwezig zijn in het vet, natuurlijk voorkomende vetzuren inclusief.

2 meerkeuze-opties

Welke stelling is correct betreffende dioxine-like PCB's?

Dioxine-like PCB's zijn planair, waardoor ze aan de arylkoolwaterstofreceptor kunnenbinden.

2 meerkeuze-opties

Welke van de volgende beweringen is correct over de structuur van PCDF's?

PCDF's (polychloor-dibenzofuranen) bevatten twee benzeenringen, die door één zuurstofatoom met elkaar verbonden worden.

2 meerkeuze-opties

Waarom zijn PCB's een bron van dioxines?

PCB's (polychloorbifenylen) kunnen dioxines vormen bij onvolledige verbranding of verhitting.

2 meerkeuze-opties

Welke uitspraak over Toxic Equivalent (TEQ) is juist?

TEQ standaardiseert de toxiciteit van dioxines en PCB's door ze te vergelijken met de meest toxische dioxine, TCDD.

2 meerkeuze-opties

Hoe kunnen PCB's en dioxines het endocriene systeem verstoren?

Ze imiteren of blokkeren hormonen zoals oestrogeen en schildklierhormonen

2 meerkeuze-opties

Wat is de reden dat PCB-metabolieten mogelijk schadelijker zijn dan de oorspronkelijke PCB's?

Ze hebben een hogere affiniteit voor hormoonreceptoren en kunnen sterker interfereren met endocriene functies

2 meerkeuze-opties

Welke stof kwam vrij bij de Seveso-ramp in 1976, waardoor ernstige milieuschade en gezondheidsproblemen ontstonden?

Dioxine (TCDD), een giftige chemische verbinding met blijvende effecten op mens en natuur

2 meerkeuze-opties

Welke calamiteit heeft ertoe geleid dat bedrijven in de levensmiddelen- en diervoedersectorbeter toezicht moeten houden op het gebruik van directe verhitting?

Het gecontamineerd varkensvlees in Ierland in 2008.

2 meerkeuze-opties

Wat is niet juist over de dioxinecrisis?

Voornamelijk dioxines van het technische vet werden vermengd met dierlijk vet.

2 meerkeuze-opties

Welke stelling is correct over de vorming van acrylamide?

Acrylamide kan gevormd worden tijdens de maillard reactie bij productie van levensmiddelen.

2 meerkeuze-opties

Wat is het gevolg van absorptie van acrylamide in het lichaam?

Dit kan toxische gevolgen hebben voor de mens door zowel acrylamide zelf als zijn actieve metaboliet glycidamide.

2 meerkeuze-opties

Wat kan het beste gedaan worden om de vorming van acrylamide in levensmiddelen zo laag mogelijk te houden?

De vorming van acrylamide in verhitte zetmeelrijke producten is onvermijdelijk waarbij de concentratie het hoogst gaat zijn in de meest bruingebakken delen.

2 meerkeuze-opties

Wat zijn de 2 belangrijkste bronnen van antibiotica in het milieu?

Water en dierlijke mest

2 meerkeuze-opties

Welke adviesorganen geven voornamelijk richtlijnen over antibioticagebruik bij mensen inBelgië?

BCFI en sciensano

2 meerkeuze-opties

Wat is niet correct?

Somatotropine vinden we in lage hoeveelheden terug in lijnzaad.

2 meerkeuze-opties

Wat is correct over synthetische hormonen (Zeranol, Trenbolone, Melengestrolacetaat)?

Synthetische hormonen worden nog gebruikt in Canada.

2 meerkeuze-opties

Welke uitspraak over de gezondheidseffecten van fyto-oestrogenen is correct?

Ze kunnen helpen bij het verminderen van overgangsklachten in de menopauze en het verlagen van het risico op borstkanker.

2 meerkeuze-opties

Welk gezondheidsprobleem zou kunnen voorkomen na langdurige opname van water verontreinigd door farmaceutica?

Tumoren

2 meerkeuze-opties

Welke stelling is onjuist?

Water dat gezuiverd wordt door een waterzuiveringsinstallatie zal geen sporen van farmaceutica meer bevatten.

2 meerkeuze-opties

Welke stelling is correct?

Consumptie van plantaardig voedsel dat geproduceerd wordt met behulp van gezuiverd water kan een risico vormen voor de volksgezondheid.

2 meerkeuze-opties

Welke van de volgende mechanismen dragen bij aan de verstoring van de hormoonhuishouding door personal care products?

Remming of stimulatie van de biosynthese van steroïde hormonen en beïnvloeding van de hypothalamus-hypofyse-bijnier-as

2 meerkeuze-opties

Wat gebeurt er met de concentratie van PCP's in de voedselketen?

De concentratie neemt toe naarmate men hoger in de voedselketen komt

2 meerkeuze-opties

Wat is het doel van het Europees ecolabel voor Personal Care Products (PCP's)?

Het stimuleren van milieuvriendelijke producten door bepaalde milieucriteria te hanteren

2 meerkeuze-opties

Welke van de volgende mechanismen verklaart het best hoe PAK's (polycyclische aromatische koolwaterstoffen) schadelijk kunnen zijn voor de menselijke gezondheid?

PAK's genereren reactieve metabolieten die DNA-schade veroorzaken en mogelijk mutaties induceren

2 meerkeuze-opties

Welke van de volgende verbandingstoepassingen leidt het meest waarschijnlijk tot de vorming van de hoogste concentraties PAK's?

Verbranding van hout in een open haard

2 meerkeuze-opties

Welk van de onderstaande stellingen is correct?

No regret-maatregelen zijn opgesteld door het Agentschap Zorg en Gezondheid en verschillen per gemeente

2 meerkeuze-opties

Welk van de volgende symptomen wordt niet veroorzaakt door blootstelling aan PFAS?

Blindheid

2 meerkeuze-opties

In welk product vinden we geen PFAS terug?

Tandpasta

2 meerkeuze-opties

Welk van de onderstaande stellingen is correct?

HABs (Harmful Algal Blooms) kunnen leiden tot de productie van toxines die schadelijk zijn voor mens en dier.

2 meerkeuze-opties

Welke factor draagt niet bij aan de netto-emissie van fosfor, maar wel aan die van stikstof?

Atmosferische depositie

2 meerkeuze-opties

Welke van de volgende processen draagt direct bij aan de vorming van "dode zones" in aquatische ecosystemen als gevolg van eutrofiëring?

Bacteriële afbraak van organisch materiaal en het daaruit voortvloeiende zuurstofverbruik.

2 meerkeuze-opties

Wat is geen negatief hoofdeffect van lood op de gezondheid van de mens?

Neurologische problemen bij volwassenen

2 meerkeuze-opties

Wat is correct omtrent zware metalen?

Zware metalen zijn atomen met een hoog atoomgewicht

2 meerkeuze-opties

In welk orgaan wordt lood in het lichaam opgeslagen?

In de botten

2 meerkeuze-opties

Waarom zijn kinderen gevoeliger voor jood?

Omdat hun organen nog in ontwikkeling zijn

2 meerkeuze-opties

Wat is geen gezondheidseffect van cadmium?

Het heeft een etsend effect op de huid

2 meerkeuze-opties

Wat is het meest voorkomende gezondheidseffect van Cadmium?

Het stapelt zich op ter hoogte van de proximale niertubuli en kan daar zorgen voor nierschade tot nierfalen

2 meerkeuze-opties

Welke van de volgende beweringen over de wetgeving rond cadmium is juist?

De EU stelt limieten aan de hoeveelheid cadmium in batterijen, verf en kunstmest vanwege de schadelijkheid voor mens en milieu.

2 meerkeuze-opties

Op welk orgaansysteem oefent methylkwik het belangrijkste effect uit?

Het zenuwstelsel

2 meerkeuze-opties

Welke van deze producten bevat de hoogste concentratie aan kwik en onder welke vorm?

Vis, dit onder de organische vorm

2 meerkeuze-opties

Wat is de belangrijkste bron van vrijstelling van kwik?

De verbranding van fossiele brandstoffen

2 meerkeuze-opties

Wat zijn de gezondheidsproblemen die veroorzaakt worden door melamine opname?

Nierproblematiek door vorming van kristallen in de nieren

2 meerkeuze-opties

Wat was de causale oorzaak van de melamine contaminatie van baby melkpoeder in China in 2008?

Melamine werd toegevoegd om de eiwit waarde te verhogen

2 meerkeuze-opties

Hoe wordt melamine geproduceerd?

Door het verhitten van ureum in aanwezigheid van ammoniak

2 meerkeuze-opties

Wat is een van de belangrijkste doelen van de REACH-verordening binnen de EU?

Het reguleren en beperken van gevaarlijke chemische stoffen in producten om volksgezondheid en milieu te beschermen

2 meerkeuze-opties

Wat is een belangrijk verschil tussen primaire en secundaire microplastics?

Primaire microplastics worden bewust klein geproduceerd, terwijl secundaire ontstaan door afbraak van grotere plastics

2 meerkeuze-opties

Wat is een mogelijk gezondheidseffect van plastics op het spijsverteringsstelsel?

Verhoogde permeabiliteit van de darm, wat kan leiden tot "leaky gut" syndroom

2 meerkeuze-opties

Hoe wordt de mens blootgesteld aan ftalaten?

Via voedsel, lucht en huid.

2 meerkeuze-opties

Ftalaten worden geproduceerd door alcohol toe te voegen aan ftaalzuuranhydride. Welke stelling over de productie is juist?

Voor de productie van ftalaten is een katalysator nodig, zoals zwavelzuur.

2 meerkeuze-opties

Wat is een gezondheidseffect van ftalaten?

Interfereren met het hormonale systeem doordat het endocriene verstoorders zijn.

2 meerkeuze-opties

Wat is geen positief gezondheidseffect van fenolen in de voeding?

Verlagen van de HDL-cholesterol gehaltes waardoor de kans op hart- en vaatziekten daalt

2 meerkeuze-opties

Wat is er nodig voor de alkalische hydrolyse van chloorbenzeen?

Hoge temperaturen en hoge druk

2 meerkeuze-opties

Welke verplichting geldt voor fabrikanten of importeurs van fenolen onder de REACH-regelgeving wanneer ze deze stoffen op de markt brengen?

Ze moeten de stof registreren bij het Europees Chemisch Agentschap (ECHA) als de jaarlijkse productiehoeveelheid boven de 1 ton is.

2 meerkeuze-opties

Welke stelling omtrent het werkingsmechanisme van pesticiden is correct?

Fungiciden vinden hun werking voornamelijk in de remming van de celmembraansynthese van schimmels.

2 meerkeuze-opties

Welke stelling in verband met gezondheidseffecten van pesticiden bij mensen is correct?

Borstkanker is gelinkt aan hormonale stoornissen, geïnduceerd door chronisch contact met pesticiden.

2 meerkeuze-opties

Waarom behoren pesticiden zoals DDT en dieldrin tot de persistente organische verontreinigende stoffen (POPs) en vormen ze een ecotoxicologisch risico?

Vanwege hun lipofiliciteit en lage afbraaksnelheid, wat leidt tot bioaccumulatie en biomagnificatie in de voedselketen.

2 meerkeuze-opties

Welke van de volgende mechanismen verklaart het verstorende effect van bepaalde organochloorpesticiden, zoals DDT, op het endocriene systeem?

Ze functioneren als xeno-oestrogenen door te binden aan oestrogeenreceptoren, wat leidt tot verstoringen in de homeostase van het endocriene systeem.

2 meerkeuze-opties

Waar richt het farm to fork principe zich op wat betreft pesticiden?

Het bevorderen van duurzame landbouwpraktijken door het verminderen van chemische pesticiden en het stimuleren van de ontwikkeling en toepassing van milieuvriendelijke alternatieven.

2 meerkeuze-opties

Welke stelling in verband met IPM (Integrated Pest Management) is niet correct?

IPM verhoogt de productiekosten

2 meerkeuze-opties

Wat is de belangrijkste bron van tributyltin in het milieu?

Verf afkomstig van scheepsrompen

2 meerkeuze-opties

Wat houdt biomagnificatie in als het gaat over de opname van tributyltin in de voedselketen?

Het proces waarbij de concentratie van tributyltin in een organisme toeneemt als het organisme zich hoger in de voedselketen bevindt

2 meerkeuze-opties

Welke van de onderstaande technieken kan niet als alternatief voor tributyltin gebruikt worden als anti-aangroeimiddel in de scheepvaartindustrie?

Aluminiumspray

2 meerkeuze-opties

Wat is een endocrine disrupting compound volgens de WHO?

Het is een exogene stof of mengeling van kunstmatige en/of natuurlijke stoffen die door inwerking op het endocrien systeem negatieve effecten teweeg brengt bij een intact lichaam, nageslacht of de (sub) populaties

2 meerkeuze-opties

Welke van de volgende uitspraken over Endocrine Disrupting Chemicals (EDC's) is het meest correct in termen van hun risico's en blootstellingseffecten?

EDC's kunnen schadelijke effecten veroorzaken die niet altijd lineair zijn in verhouding tot de dosis, en hun risico's kunnen variëren afhankelijk van de levensfase, de blootstellingsduur, en de route van blootstelling

2 meerkeuze-opties

Welke van de volgende beweringen is NIET correct als richtlijn ter preventie van EDC's?

Het drinken van gecontamineerd water met EDC's ten strengste vermijden terwijl zwemmen zonder orale opname van dat water daarentegen geen probleem vormt

2 meerkeuze-opties

Welke van de volgende beweringen over mycotoxines is correct?

Mycotoxines komen voornamelijk voor in plantaardige producten, maar hun aanwezigheid wordt sterk beïnvloed door klimaatomstandigheden, teelt methoden en opslagomstandigheden.

2 meerkeuze-opties

Welke stelling is juist?

De controle op mycotoxines is van belang in de hele productieketen.

2 meerkeuze-opties

Welke van de volgende principes worden niet officieel toegepast bij de controle en beheersing van mycotoxinen in levensmiddelen?

Regelmatige verhitting van besmette levensmiddelen

2 meerkeuze-opties

Waarom neemt het risico op bloedingen toe bij een acute aflatoxine-intoxicatie?

Door een verminderde productie van stollingsfactoren

2 meerkeuze-opties

Wat is het meest belangrijk voor de groei van de aflatoxine B1 producerende schimmels?

Temperatuur en wateractiviteit

2 meerkeuze-opties

Welke stelling is juist over B-aflatoxines en G-aflatoxines?

B-aflatoxines vertonen blauwe fluorescentie na blootstelling aan UV licht terwijl de G-aflatoxines een groene fluorescentie zullen vertonen na blootstelling aan UV licht.

2 meerkeuze-opties

Welk van de onderstaande is de belangrijkste bron van OTA (ochratoxine A)?

Kaas

2 meerkeuze-opties

Welke stelling is juist over OTA?

OTA (ochratoxine A)worden niet volledig vernietigd bij 250°C

2 meerkeuze-opties

Van welke schimmelsoort is patuline afkomstig?

Penicillium

2 meerkeuze-opties

Wat is de belangrijkste manier van blootstelling aan patuline?

Via orale opname

2 meerkeuze-opties

Welke stelling is juist over patuline?

Conserveermiddel zoals ascorbinezuur inactiveert patuline

2 meerkeuze-opties

Wat is het belangrijkste werkingsmechanismen van trichotecenen?

Ze zorgen voor de inhibitie van de eukaryote proteïnesynthese.

2 meerkeuze-opties

Welke van de volgende trichotecenen wordt beschouwd als de meest toxische?

T-2 toxine

2 meerkeuze-opties

Wat zijn trichotecenen?

Meer dan 200 toxines met eenzelfde basisstructuur (12, 13- epoxythricothec-9-ene (EPT)) ingedeeld in 4 groepen.

2 meerkeuze-opties