Cours : Les Alcools

Flashcards de vocabulaire sur la structure, la polarité et les réactions des alcools (1ère STL - SPCL).

Groupe hydroxyle

Groupe caractéristique $O-H$ présent dans les alcools et responsable de leurs propriétés particulières.

Méthanol

Alcool de formule $CH_3-OH$, autrefois obtenu par distillation du bois.

Éthanol

Alcool de formule $CH_3-CH_2-OH$, formé par la fermentation des jus sucrés.

Rétinol

Alcool également appelé vitamine A, jouant un rôle essentiel pour la vision.

Menthol

Alcool qui constitue l'un des composants principaux de l'essence de menthe.

Cholestérol

Molécule comportant une fonction alcool, indispensable à l'organisme.

Liaison polarisée (O-H)

Liaison au sein du groupe hydroxyle où la différence d'électronégativité confère une charge partielle négative $\frac{}{}$ à l'oxygène ($\frac{}{}$) et une charge partielle positive à l'hydrogène ($\frac{}{}$).

Hydrogène labile

Atome d'hydrogène du groupe hydroxyle capable de se détacher de la molécule sous forme d'ion hydrogène (proton, $H^+$).

Site nucléophile (dans un alcool)

Site constitué par l'atome d'oxygène du groupe hydroxyle grâce à ses deux doublets non liants.

Hydrogénation catalytique

Réaction d'addition de $H_2$ sur le groupe carbonyle $C=O$ d'un aldéhyde ou d'une cétone conduisant à la formation d'un alcool ($C-O-H$).

Catalyseur

Espèce chimique ajoutée aux réactifs pour accélérer une réaction sans être consommée au cours de celle-ci (ex. : platine, palladium, nickel).

Déshydrogénation

Réaction d'élimination de dihydrogène ($H_2$) à partir d'un alcool réalisée à haute température ($300\,^\circ C$) sur un catalyseur comme le cuivre ou l'argent divisé.

Déshydratation

Réaction d'élimination d'eau ($H_2O$) à partir d'un alcool conduisant à la formation d'un alcène (ou mélange d'alcènes), catalysée par l'alumine ($Al_2O_3$) à température élevée.

Réaction de substitution (des alcools)

Remplacement du groupe hydroxyle $-OH$ d'un alcool par un groupe halogène $-X$ (fluor, chlore, brome, iode) pour former un dérivé halogéné.

Ion alcoolate

Anion formé lorsque le proton $H^+$ du groupe hydroxyle d'un alcool est arraché par une base forte.