Gasvryheidstudies Graad 10: Slaaie en Slaaisouse

Woordeskat-flitskaarte oor verskillende soorte slaaie, ongekookte slaaisouse en die algemene voorbereidingsriglyne vir slaaie.

Vinaigrette

'n Ongekookte slaaisous wat bestaan uit olie, asyn en geurmiddels in 'n verhouding van 1 deel asyn tot 3 dele olie.

Mayonnaise

'n Ongekookte slaaisous wat bestaan uit olie, asyn, geurmiddels en eiergeel.

Vinaigrette-mengverhouding

1 deel asyn tot 3 dele olie.

Franse slaai

'n Slaai wat blaarslaai, komkommer, tamaties, hardgekookte eiers en kroutons insluit.

Griekseslaai

'n Slaai wat uie, tamatie, komkommer, olywe en feta bevat.

Waldorf salad

'n Slaai wat seldery, appel, walnuts en mayonnaise bevat.

Algemene voorbereiding van slaai: Bestanddele en higiëne

Gebruik vars bestanddele, was groente deeglik, dreineer/droog bestanddele behoorlik, en verwyder beskadigde/verlepte dele.

Algemene voorbereiding van slaai: Sny en apparaat

Sny bestanddele netjies en eweredig, gebruik skoon apparaat, en voorkom kneusing.

Algemene voorbereiding van slaai: Bedieningstyd en slaaisous

Hou bestanddele koud en vars, berei so na moontlik aan bedieningstyd voor, en voeg slaaisous op 'n geskikte tyd by om te voorkom dat die slaai pap/verlep raak.