Bab 2: Higiene Industri Pangan & Manajemen Sanitasi Kerja

Daftar kosakata bahasa Jepang untuk Higiene Industri Pangan dan Manajemen Sanitasi Kerja (Modul SSW Pengolahan Makanan).

食品衛生

しょくひんえいせい (Shokuhin eisei): Higiene makanan / Sanitasi pangan

衛生管理

えいせいかんり (Eisei kanri): Manajemen / Pengelolaan sanitasi

一般衛生管理

いっぱんえいせいかんり (Ippan eisei kanri): Manajemen sanitasi umum

食品製造

しょくひんせいぞう (Shokuhin seizou): Pembuatan / Produksi makanan

原材料

げんざいりょう (Genzairyou): Bahan baku

受入検査

うけいれけんさ (Ukeire kensa): Inspeksi / Pemeriksaan penerimaan barang

賞味期限

しょうみきげん (Shoumi kigen): Batas kualitas terbaik (Best Before)

消費期限

しょうひきげん (Shouhi kigen): Tanggal kedaluwarsa keamanan (Expiry Date)

使用期限

しようきげん (Shiou kigen): Batas waktu penggunaan pabrik

未開封

みかいふう (Mikaifuu): Belum dibuka (segel masih utuh)

品質

ひんしつ (Hinshitsu): Kualitas / Mutu

下処理

したしょり (Shitashori): Proses persiapan awal / Pra-pengolahan

加熱調理

かねつちょうり (Kanetsu chouri): Proses memasak dengan pemanasan

清涼飲料水

せいりょういんりょうすい (Seiryou inryousui): Minuman ringan / Minuman penyegar

缶詰

かんづめ (Kanzume): Makanan kaleng

調味料

ちょうみりょう (Choumiryou): Bumbu penyedap

惣菜

そうざい (Souzai): Lauk-pauk siap saji

冷凍食品

れいとうしょくひん (Reitou shokuhin): Makanan beku

冷蔵

れいぞう (Reizou): Pendinginan (kulkas)

冷凍

れいとう (Reitou): Pembekuan (freezer)

加熱殺菌

かねつさっきん (Kanetsu sakkin): Sterilisasi / Pasterisasi dengan panas

冷却

れいきゃく (Reikyaku): Pendinginan kembali setelah dimasak

殺菌

さいきん (Saikin): Sterilisasi / Pembunuhan kuman

消毒

しょうどく (Shoudoku): Disinfeksi / Penyucihamaan

金属探知機

きんぞくたんちき (Kinzoku tanchiki): Detektor logam

X線異物検出機

えっくすせんいぶつけんしゅつき (Ekkusu-sen ibutsu kenshutsuki): Mesin deteksi benda asing sinar-X

作業服

さぎょうふく (Sagyoufuku): Baju kerja / Seragam kerja pabrik

清潔作業区域

せいけつさぎょうくいき (Seiketsu sagyou kuiki): Area kerja bersih / Zona higienis

汚染作業区域

おせんさぎょうくいき (Osen sagyou kuiki): Area kerja terkontaminasi / Zona kotor

排水口

はいすいこう (Haisuikou): Saluran pembuangan air / Got limbah

洗剤

せんざい (Senzai): Sabun cuci / Detergen

塩素系洗剤

えんそけいせんざい (Ensokei senzai): Sabun cuci berbahan dasar klorin

酸性洗剤

さんせいせんざい (Sansei senzai): Sabun cuci jenis asam

有毒ガス

ゆうどくがす (Yuudoku gasu): Gas beracun

薬剤の管理

やくざいのかんり (Yakuzai no kanri): Pengelolaan / Manajemen bahan kimia

濃度

のうど (Noudo): Konsentrasi / Kadar kepekatan cairan

香水

こうすい (Kousui): Parfum / Minyak wangi

決める／決めた

きめる／きめた (Kimeru / Kimeta): Menentukan / Telah ditentukan

確認する

かくにんする (Kakunin suru): Memastikan / Mengonfirmasi

照らし合わせる

てらしあわせる (Terashiawaseru): Mencocokkan / Membandingkan data

管理する

かんりする (Kanri suru): Mengelola / Memanajemen

保存する

ほぞんする (Hozon suru): Menyimpan (makanan)

処理する

しょりする (Shori suru): Menangani / Memproses

混ぜる

まぜる (Mazeru): Mencampur / Mengaduk

冷やす

ひやす (Hiyasu): Mendinginkan

切る／切っておく

きる／きっておく (Kiru / Kitte oku): Memotong / Memotong terlebih dahulu

外す

はずす (Hazusu): Melepas / Membuka tutup got

詰め込む

つめこむ (Tsumekomu): Menjejalkan / Memasukkan terlalu penuh

気がつかない

きがつかない (Ki ga tsukanai): Tidak menyadari (karena wangi parfum)