ester lipid

Formate

HCOO

Acetate

CH3COO

Propionate

C2H5COO

Butyrate

C3H7COO

Valerate

C4H9COO

Benzoate

C6H5COO

Acrylate

CH2=CHCOO

Oxalic acid

(COOH)2

Malonic acid

CH2(COOH)2

Formate + dd Br2 → muối / + AgNo2Nh4 → tráng bạc (2Ag kết tủa)

Formate (HCOO) có điều gì đặc trưng

Muồi thơm chuối chín → C7H14O2, có 7C, M=130

Isoamyl acetate

Mùi hoa nhài

Benzyl acetate (-CH2C6H5)

Mùi táo

Ethyl isovalerate ((CH3)2C4H7COO-)

Mùi dứa chín

Ethyl butyrate & ethyl propionate (C3H5COO-)

Mùi hoa hồng

Geranyl acetate

Acid no và Alcohol no có CTCT ntn

CnH2n+1

Do không tồn tại liên kết hydrogen

Vì sao ester có nhiệt độ sôi thấp so với acid và acohol cùng số C?

thay thế nhóm OH trong nhóm carbonxyl của carbonxylic acid thành nhóm OR’ (thường trong alcohol)

Ester khái niệm

1. RCO- : gốc acid, nhỏ nhất H or gốc HC

2. -OR’: gốc alcohol, chỉ gốc HC

Giải thích RCOOR’

xúc tác và hút nước tạo nhiều ester

xúc tác H2SO4 đặc, nóng giúp gì cho ester hoá

1E trog đó có 1TG, 1A - M=60

Đồng phân C2

4E trog đó có 2TG, 2A - M=88

Đồng phân C4

2E trong đó có 1TG, 1A - M=74

Đồng phân C3

9E trong đó có 4TG, 4A - M=102

Đồng phân C5

4EP và 2ET

Đồng phân vòng benzene C8

Ester thường

Ester nào tạo ra sản phẩm là acohol và muối sodium của acid?

(mol phản ứng / mol ban đầu )x 100

• cùng chiều phản ứng: nhân

• ngược chiều: chia

Hiệu suất

60

M của CH3COOH?

46

M của HCOOH

16

M lớn của CH4?

43

M lớn của C2H5OH

Hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, k tan trong nước tan trong dmoi hco, gồm chất béo, sáp, steriod, phospholipid

Lipid khái niệm

Là triester của glicerol và acid béo được gọi chung là trigliceride

Chất béo khái niệm

là carbonxylic acid đơn chức, k phân nhánh, có sô C chẳn (từ 12 pi- 24pi)

Acid béo khái niệm

Palmitic acid (no)

C15H31COOH (nhân đôi +1)

Stearic acid (no)

C17H35COOH (nhân đôi +1)

Oleic acid (1pi) - Omega 9

C17H33COOH

Linoleic acid (2pi) - Omega 6

C17H31COOH

Linolenic acid (3pi) - Omega 3

C17H29COOH

Glyceryltripalmitate or tripalmitin - M=806

(C15H31COOH)3C3H5 (cb nhỏ nhất)

Glyceryltristearate or tristearin - M=890

(C17H35COOH)3C3H5 (cb lớn nhất)

Glicerol - M=92

C3H5(OH)3

1. Acid hoá (tạo acid mới): Muối + HCL/H2SO4 → RCOOH m + muối m (1 muối trc pư và 1 acid sau pư)

2. Vôi tôi xút (toàn rắn): muốiNa + NaOH đk t* CaO → RH + Na2CO3 (chõi chẻ R nhận thêm H)

Xử lý muối (mở rộng ester)

Có alcohol đơn và đa (-OH liền kề + Cu(OH)2 → dung dịch xam lam/ k liền kề là không tác dụng)

Xử lý alcohol (mr ester)

1. không tách nước ra Alkene: C2H5OH đk H2SO4 170* → C2H4 + H2O (OH rủ H đi biển

2. không có H để tách (alco bậc 3)

Alcohol đơn (mr ester)

• C không đổi trong quá trình xử lý aldehyde

Xử lý aldehyde (mr ester)

1. Cho tác dụng với HCL → cồn + nacl

2. Cho tác dụng CO2 + H2O → cồn + nahco3 (* phenol yếu hơn 1 nấc H)

Xử lý muối phenolate (mr ester)

Base không uống rượu, base uống cà phê

Xử lý muối tạp (mr ester)

lỏng (có pi), rắn (no)

trạng thái tự nhiên chất béo (tcvl cb)

1. toả nhiệt

2. sp luôn thu được glicerol

chú ý ở thuỷ phân cả 2 mt H+ OH- của chất béo (2 ý)

1. Pư hydrogen hoá: +H2 để phá lk pi của chất béo k bão hoà (lỏng) → chất béo bão hoà (làm no, rắn) *lk pi C=C

2. Pư oxy hoá chất béo: → peroxide, phân huỷ → aldehyde (gây mùi hôi, độc) => hiện tượng mỡ bị ôi

Cách làm ester kno, cb kno thành no và bị oxi hoá bằng 2 pư trình nào? (Tchh)

EPA & DHA (lkpi xuất hiện đầu tiên ở vtri số 3 tính từ CH3)

Omega-3 viết tắt?

2 phần - ưa (phân cực + chơi vs H2O) và kị nước (lấy chất bẩn)

Cấu tạo chất giặt rửa chung?

LA & ARA (lkpi xuất hiện đầu tiên ở vtri số 6 tính từ CH3)

Omega-6 viết tắt?

dung dịch có sức căng bề mặt nhỏ → dễ xâm lấn vào vải/chất bẩn→ phân tách chất bẩn thành những phần nhỏ → dễ rửa trôi

Cơ chế CGR?

Hỗn hợp có thành phần chính: muối Na/K của acid béo (thường gặp là P, S)

• mNa → cứng (gel)

• mK → mềm (lifeboy)

khái niệm xà phòng?

1. chất béo + NaOH đk t* → xp và glicerol ( là thủy phân cb trog mt oh-)

2. Dầu mỏ paragjin (qua nhiều gđ) → acid béo rồi + NaOH → xà phòng

Điều chế xà phòng? (2 loại)

Sodium Stearate (M= 306)

C17H35COONa

1. Gốc C15 và C17H35 dễ tạo kết tủa với nước cứng (có Na2+ và Mg2+ <- ion nè) → làm xấu vải, giảm tính năng

2. Pư xà phòng hoá: phải đun nóng, khuấy và sometimes nhỏ H2O → ensure quá trình thuỷ phân diễn ra, để nguội và cho NaCl bão hoà, k use CaCl2 bão hoà → do tạo kết tủa (ion Ca2+ kìa)

Chú ý của xà phòng? (2 ý)

1. Muối dễ kết tinh

2. Tăng tỉ khối đẩy xà phògn nổi lên → đóng bánh <trắng> (giống ht biển chết)

Lý do thêm NaCl bão hoà? (2)

1. Alkyl sulfate: R-O-SO3

2. Alkyl benzel sulfonate: R-SO3

   CGR k phải m của acide nhma có cấu tạo y chang (2 đầu ưa kị nước)

muối của CGR tổng hợp hay gặp? (2) và khái niệm?

Có đồng phân cấu tạo tính đồng phân hình học không?

Có

Ưu: giặt all type of H2O

Nhược: khả năng phân huỷ kém, ảnh hưởng da

Ưu nhược điểm CGR tổng hợp?

Dầu mỏ → acid (R-OSO3H or R-SO3H) và + NaOH/NaHCO3/Na2CO3 (mỗi cái có có sp phụ khác nhau) → R-OSO3Na or R-SO3Na

Sản xuất CGR tổng hợp? (1)

Ưu: môi trường friendly,..

Nhược: giá cai, khả năg giặt k cao= cgr khác

Thường gặp: saponin có trong bồ kết/bò hòn → có cấu tạo show khả năng giặt (như xp)

ưu nhược điểm, chất thường gặp ở CGR nature? (3)

1 vòng ben nhiêu lk pi

4 lk pi

6 lk pi (3 C=C và 3 C=O)

Trong triolenin có nhiêu liên kết pi? (Từ đó tự tính chất khác)

Salicylic acid - M=138

HOC6H4COOH

Methyl salicylate - M=152

HOC6H4COOCH3

Aspirin - M=180

CH3COOC6H4COOH