Aldéhydes et cetones

Comment évolue la solubilité des aldéhydes et des cétones dans l'eau lorsque leur masse moléculaire augmente ?

Elle décroît.

Qu'obtient-on lors de la formation d'une cyanhydrine si le réactif de départ possède déjà un carbone asymétrique ?

Un mélange de diastéréoisomères.

Quel produit obtient-on lors d'une condensation aldolique utilisant une quantité catalytique de base et sans chauffage ?

Un aldol ou un cétol.

Quelle est la conséquence de la polarisation de la liaison $C=O$ sur le carbone du carbonyle ?

Il présente un déficit électronique ($\delta^+$), ce qui lui confère un caractère électrophile.