PRIMER SEMESTRE

¿QUE SIGNIFICA GRASA?

DERIVA DEL LATIN “CRASSUS” QUE SIGNIFICA GRUESO, DENSO, Y TAMBIÈN SUCIO.

¿QUE SIGNIFICA ACEITE?

SE DERIVA DEL LATIN “OLEO” QUE A SU VEZ DERIVA DEL GRIEGO "ELACA”, QUE SIGNIFICA “OLIVO”

QUE SIGNIFICA LIPIDO?

SE ORIGINA DEL GRIEGO “LIPOS”, QUE SIGNIFICA “GRASA PARA ALIMENTARSE” O “GRASAS PARA UNCIONES SAGRADAS”

¿QUE ES UN LIPIDO?

SON UN HETEROGENEO GRUPO DE MOLECULAS QUE TIENE EN COMUN LA PROPIEDAD DE SER INSOLUBLES EN AGUA, PERO SOLUBLES EN SOLVENTES ORGÀNICOS COMO CLOROFORMO, ALCOHOLES, ETC.

LOS LIPIDOS SON BIOMOLECULAS ORGANICAS FORMADAS BASICAMENTE POR CARBONO E HIDROGENO Y GENERALMENTE TAMBIEN OXIGENO; PERO EN PORCENTAJES MUCHO MAS BAJOS. ADEMÀS, PUEDEN CONTENER TAMBIEN FOSFORO, NITROGENO Y AZUFRE.

FUNCIONES DE LOS LIPIDOS

• RESERVA ENERGETICA

• ESTRUCTURAL

• BIOCATALIZADOR. FAVORECE Y FACILITA LAS REACCIONES QUIMICAS EN LOS SERES VIVOS.

• TAMBIEN FORMAN PARTE DE ALGUNAS HORMONAS.

• TRANSPORTADORA. ALGUNOS LIPIDOS DESDE LOS INTESTINOS HASTA SU LUGAR DE DESTINO.

• NOS PREVIENE CONTRA GOLPES Y ACTUA COMO TERMOREGULADOR.

• LUBRICANTE Y BARRERA.

¿QUE SON LOS ACIDOS GRASOS?

LOS ACIDOS GRASOS SON MOLECULAS FORMADAS POR UNA LARGA CADENA HIDROCARBONADA DE TIPO LINEAL Y CON UN NUMERO PAR DE ATOMOS DE CARBONO.