Flashcards de Proteínas y Aminoácidos - Bachillerato Internacional (1er año)

Flashcards estilo vocabulario en español sobre proteínas y aminoácidos, basados en las notas de clase del Bachillerato Internacional.

Aminoácido

Molécula orgánica con un grupo amino (H₂N-), un grupo carboxilo (-COOH), un átomo de hidrógeno y una cadena lateral (grupo R) unidos a un carbono central.

Grupo Amino

Parte de un aminoácido con la estructura H₂N-, que le confiere propiedades básicas.

Grupo Carboxilo (Ácido Carboxílico)

Parte de un aminoácido con la estructura -COOH, que le confiere propiedades ácidas.

Grupos R

Cadenas laterales de los aminoácidos que son diferentes y determinan las propiedades específicas de cada aminoácido.

Cadenas polipeptídicas

Cadenas largas formadas por la unión de múltiples aminoácidos a través de reacciones de condensación.

Reacciones de condensación (de aminoácidos)

Proceso químico por el cual dos aminoácidos se unen, liberando una molécula de agua, para formar un dipéptido y, posteriormente, cadenas polipeptídicas.

Nutriente

Sustancia química que se encuentra en los alimentos y es utilizada por el organismo para su crecimiento, mantenimiento y funcionamiento.

Nutrientes esenciales

Sustancias que el cuerpo no puede sintetizar y, por lo tanto, deben ser obtenidas a través de la dieta (ej. algunos aminoácidos, ácidos grasos, vitaminas, minerales, agua).

Nutrientes no esenciales

Sustancias que el cuerpo puede sintetizar o sustituir para satisfacer sus necesidades dietéticas (ej. carbohidratos).

Aminoácidos esenciales

Aminoácidos que el organismo humano no puede sintetizar por sí mismo y deben ser adquiridos a través de la dieta.

Transaminación

Proceso metabólico en el cual el exceso de aminoácidos es desaminado (se le remueve el grupo NH2), y este grupo se combina con CO2 para formar urea, que es excretada como orina.

Malnutrición por déficit de proteína

Condición que ocurre cuando falta algún aminoácido esencial en la dieta, impidiendo que el organismo sintetice suficientes proteínas.

Transaminasas

Enzimas presentes en el hígado humano, capaces de sintetizar 10 aminoácidos no esenciales.

Fuentes vegetales de aminoácidos esenciales

Pocos alimentos de origen vegetal que contienen todos los aminoácidos esenciales, como la quinua, el alforfón, el cáñamo y la soya.

Proteoma

El conjunto completo de todas las proteínas producidas o modificadas por un organismo o sistema biológico.

Gen

Una secuencia de ADN que codifica la información para la producción de una molécula de proteína, determinando el orden de los aminoácidos en la cadena polipeptídica.

Código genético

Sistema de reglas mediante el cual la información codificada en el ADN y ARNm se traduce en la secuencia de aminoácidos que forman las proteínas.

Endorfinas

Hormonas peptídicas que actúan como analgésicos naturales, secretadas por la glándula pituitaria.

Insulina

Hormona secretada por el páncreas, fundamental para equilibrar los niveles de azúcar en la sangre.

Amilasa salival

Enzima presente en la saliva que inicia la digestión del almidón.

Titina

Una de las proteínas más grandes conocidas, que forma parte estructural de los músculos.

Desnaturalización de proteínas

Proceso en el que una proteína pierde su estructura tridimensional y, por ende, su función biológica, usualmente debido a cambios en el pH, la temperatura o la concentración de sales.