CAP-Le matériels

La planchette en bois

Planche en bois naturel (généralement du hêtre) de forme rectangulaire et allongée. Elle est utilisée par l’artisan boulanger pour déposer les pâtons sur la pelle ou sur le tapis d’enfournement. La planchette est en bois pour des questions de résistance à la chaleur, de légèreté et d’hygiène

Le pinceau alimentaire

Véritable ustensile de cuisine. Doit être en matière lavable, synthétique, souple (pinceau en soie, en silicone avec ou sans réservoir).

Il sert à napper, lustrer, chemiser, beurrer, masquer, arroser, décorer, pulvériser

Bassine

nom générique que l'on donne aux récipients de stockage. Elle est de forme ronde ou carrée. Plate dans le fond, elle peut être munie de poignées ou d'un tour permettant de la manipuler. On trouve aussi des bassines en matière plastique utilisées pour le stockage, essentiellement par les pâtissiers et les boulangers. On appelle aussi bassine l'ustensile de cuisson en cuivre ou en acier inoxydable souvent employé afin de réaliser des confitures.

La calotte

Souvent appelée à tort "cul de poule" en cuisine. Pourtant, il s'agit bien de deux éléments différents. La calotte est en acier inoxydable. Elle est de forme ronde, légèrement évasée, et possède un fond plat, la rendant ainsi plus stable. Sa taille varie en fonction de vos besoins

Le cul de poule

Récipient en acier inoxydable. Il est de forme ronde et, contrairement à la calotte, ne possède pas de fond plat. Il n'est donc pas stable ! Grâce à sa forme, il permet de réaliser des mélanges sans être dérangé par d'éventuels angles.