races volailles zootech

Coucou de Malines :

• pattes couleur blanc rosé/chair

• facilité d’engraissement

• grand gabarit → 2,5 - 4 kg

Famennoise naine

Combattant liégeois

Herve

Wyandotte

Nègre soie

Ayam Cémani

Barbu d’Uccle

Rhode Island

• oeuf brun

• USA

• pondeuse semi-lourde 1,7 - 2,2 kg

Leghorn

• pondeuse légère

• oeufs blanc

Isa brown

Plymouth Rock (USA)

• pattes jaunes

• début ponte : 24 semaines → moy = 20 semaines

• 170-200 oeufs / 10 mois → en dessous de la moy

Sussex (UK)

• début ponte : 24 semaines → moy = 20 semaines

• 170-200 oeus / 10 mois → en dessous de la moy

poulets chairs industriel

• 2 kg à 6 semaines (42 j)→ entier

• 3 kg à 8 semaines (mâles) → morceaux

Cou nu → poulet chair

• fermier

  • souche à croissance lente

  • 2kg en 81 jours

• IC : 1,7 - 1,8 → 4kg aliments pour 2,2 kg PV

Faverolles

• originaire de Faverolles en Eure et Loir

• poule : 3 kg

volaille de Bresse

• seule AOC pour gallinacé

  • → appelat° d’origine protégée

• pattes bleues

• crête à grandes dentelures

  • droite chez coq

  • retombante chez poule

• “Poulet de Bresse”

  • mâle ou femelle âgé de 108 j min

• “Poularde de Bresse”

  • femelles âgée de 140 j min

  • à maturité sexuelle

  • ayant constitué leur chaîne d’oeufs mais n’étant pas entrées en cycle de ponte

• “Chapon de Bresse”

  • mâles castrés

  • âgés de 224 j min

début ponte

20 semaines

durée ponte + nbre d’oeufs

72 semaines avant réforme

critères qualité oeufs

• blanc → viscosité 5unité Haugh 0-110

• jaune → % tâches de sang et de viande

• coquille

  • coef de forme → 68 - 78%

  • résistance → capacité de déformat°

canard colvert

anas platyrhynchos

coureur indien

canard de rouen

canard de Pékin

canard mandarin

Aix galericulata

canard carolin ou branchu

Aix sponsa

→ même espèce que canard mandarin

canard de Barbarie

Cairina moschata

couvaison : 28 j

canard Mulard

• hybride stérile

• male : Cairina moschata : non migrateur

• Femelle : Anas platyrhynchos : migrateur

foie gras

• but à l’origine

• combien repas/jour

• méthode

• réserve avant migration

• 25 repas / jour

• gavage → 10 j avant abattage