cooking

salt

muối

pepper

tiêu

sugar

đường

MSG (monosodium glutamate)

bột ngọt

fish sauce

nước mắm

soy sauce

nước tương

oyster sauce

dầu hào

vinegar

giấm

cooking oil

dầu ăn

olive oil

dầu ô liu

sesame oil

dầu mè

chili sauce

tương ớt

ketchup

tương cà

mustard

mù tạt

mayonnaise

sốt mayonnaise

honey

mật ong

garlic

tỏi

onion

hành tây

shallot

hành tím

spring onion = scallion

hành lá

ginger

gừng

chili

ớt

lemongrass

sả

turmeric

nghệ

cook

nấu

boil

luộc

simmer

ninh/nấu ở lửa nhỏ

fry

chiên

deep-fry

chiên ngập dầu

stir-fry

xào

sauté

xào nhanh với ít dầu

grill

nướng vỉ

roast

nướng lò

bake

nướng bánh

steam

hấp

braise

om

stew

hầm

poach

chần/nấu trong nước sôi nhẹ

toast

nướng bánh mì

melt

làm tan chảy

wash

rửa

rinse

tráng/rửa qua

peel

gọt vỏ

slice

thái lát

chop

chặt/thái nhỏ

dice

cắt hạt lựu

mince

băm nhuyễn

grate

bào

mix

trộn

stir

khuấy

whisk

đánh

knead

nhồi bột

marinate

ướp

drain

để ráo

strain

lọc

flour

bột mì

shrimp

tôm

pork

thịt heo

serving

khẩu phần

portion

phần ăn

season

nêm nếm

turn down the heat

giảm lửa

turn up the heat

tăng lửa

cook over medium heat

nấu ở lửa vừa

cook over low heat

nấu ở lửa nhỏ

cook over high heat

nấu ở lửa lớn

cutting board = chopping board

thớt

peeler

dao gọt

grater

bàn bào

whisk

cây đánh trứng

spatula

xẻng lật

wooden spoon

muỗng gỗ

ladle

vá múc canh

tongs

kẹp gắp

colander

rổ ráo nước

strainer

rây/lọc

measuring cup

cốc đong

measuring spoon

muỗng đong

mixing bowl

tô trộn

rolling pin

cây cán bột

can opener

đồ khui hộp

bottle opener

đồ mở nắp chai

kitchen scissors

kéo nhà bếp

pressure cooker

nồi áp suất

rice cooker

nồi cơm điện

pot

nồi

pan

chảo

frying pan

chảo rán

sweet

ngọt

sour

chua

salty

mặn

bitter

đắng

umami = savory

vị ngọt thịt; đậm đà

spicy

cay

hot

cay do ớt; cũng có nghĩa là nóng

mild

cay nhẹ; vị nhẹ

fiery

cay xé lưỡi

peppery

có vị tiêu

rich

béo; đậm vị

light

thanh; nhẹ vị