IE-READ (6.8) - WHAT'S HAPPENING TO OUR FOOD

produce and process food

grow and manufacture foodstuffs ---- (sản xuất và chế biến thực phẩm)

less nourishing than

lower in nutritional value compared to ---- (ít dinh dưỡng hơn so với)

modern intensive farming methods

contemporary high-input agricultural techniques ---- (các phương pháp canh tác thâm canh hiện đại)

affected the mineral and vitamin content

influenced the levels of minerals and vitamins ---- (ảnh hưởng đến hàm lượng khoáng chất và vitamin)

found notable declines in nutrients

detected significant reductions in nutritional elements ---- (phát hiện sự suy giảm đáng kể về chất dinh dưỡng)

agricultural practices that prioritize quantity over quality

farming methods favoring yield over nutritional value ---- (các phương pháp nông nghiệp ưu tiên số lượng hơn chất lượng)

High-yielding crops

Crops with large output ---- (Cây trồng năng suất cao)

make or absorb nutrients at the same pace

produce or take in nutrients simultaneously ---- (tạo ra hoặc hấp thụ chất dinh dưỡng với tốc độ tương đương)

the nutrition is diluted

the nutritional value is reduced ---- (giá trị dinh dưỡng bị pha loãng)

the concentration of nutrients drops

the density of nutritional elements decreases ---- (nồng độ chất dinh dưỡng giảm)

remains controversial

is still debated ---- (vẫn còn gây tranh cãi)

can vary widely according to

may differ greatly depending on ---- (có thể thay đổi rộng rãi tùy theo)

some nutrients have fallen, particularly trace elements

certain nutrients have declined, especially micronutrients ---- (một số chất dinh dưỡng đã giảm, đặc biệt là các nguyên tố vi lượng)

bred for yield, and not necessarily nutritional composition

cultivated for high production, not always for nutrient content ---- (được lai tạo vì năng suất, không nhất thiết vì thành phần dinh dưỡng)

lifespans have got longer

life expectancy has increased ---- (tuổi thọ đã trở nên dài hơn)

overt deficiencies in the usual sense

clear shortages in the conventional understanding ---- (sự thiếu hụt rõ ràng theo nghĩa thông thường)

increase susceptibility to lots of different problems

raise vulnerability to numerous issues ---- (làm tăng tính nhạy cảm với nhiều vấn đề khác nhau)

transported for ever-increasing distances

shipped over continuously growing distances ---- (được vận chuyển qua những khoảng cách ngày càng xa)

look shiny and fresh

appear glossy and newly harvested ---- (trông bóng bẩy và tươi mới)

were picked several days earlier

were harvested days prior ---- (đã được hái vài ngày trước đó)

begin to deteriorate as soon as picking happens

start to degrade immediately upon harvesting ---- (bắt đầu suy giảm ngay khi việc hái lượm diễn ra)

take action to minimise this

implement measures to reduce this ---- (thực hiện hành động để giảm thiểu điều này)

reactions are driven by enzymes

processes are catalyzed by enzymes ---- (các phản ứng được thúc đẩy bởi enzyme)

opt for home-grown

choose locally cultivated ---- (lựa chọn sản phẩm trồng tại địa phương)

From a nutritional standpoint

From the perspective of nutrition ---- (Từ quan điểm dinh dưỡng)

go for the shortest possible supply chain

choose the most direct route from farm to table ---- (hướng tới chuỗi cung ứng ngắn nhất có thể)

mass-produced fruit and veg

commercially produced fruits and vegetables ---- (trái cây và rau quả sản xuất hàng loạt)

harvested unripe

picked before maturity ---- (thu hoạch khi chưa chín)

may cause some loss of flavor

could lead to a reduction in taste ---- (có thể gây ra một số mất mát về hương vị)

at a commercial level

on an industrial scale ---- (ở cấp độ thương mại)

bruising and other types of damage

physical injury and other harms ---- (dập nát và các loại tổn thương khác)

has different effects on the compounds they contain

impacts the substances within them differently ---- (có tác động khác nhau đến các hợp chất chúng chứa)

breaks down in the dark

degrades without light ---- (phân hủy trong bóng tối)

deplete in the light

diminish when exposed to light ---- (cạn kiệt dưới ánh sáng)

nutritionally better than fresh

superior in nutrition compared to fresh produce ---- (tốt hơn về mặt dinh dưỡng so với đồ tươi)

ready to shell

prepared for pod removal ---- (sẵn sàng để tách vỏ)

have fewer add-ons

contain fewer additional ingredients ---- (có ít chất phụ gia hơn)

a preservative

a substance that prevents spoilage ---- (một chất bảo quản)

a maligned word

a term with a negative reputation ---- (một từ bị mang tiếng xấu)

much more readily absorbed by humans

far more easily taken up by the human body ---- (được con người hấp thụ dễ dàng hơn nhiều)

peeled potatoes, ready chopped carrots and bagged salads

potatoes without skin, pre-diced carrots, and pre-packaged salad mixes ---- (khoai tây gọt vỏ, cà rốt cắt sẵn và salad đóng gói)

speeds up the degradation of nutrients

accelerates the breakdown of nutritional elements ---- (đẩy nhanh sự suy giảm chất dinh dưỡng)

The bottom line is that

The fundamental conclusion is that ---- (Điều cốt lõi là)

aspects of today's food production

elements of contemporary food manufacturing ---- (các khía cạnh của sản xuất thực phẩm ngày nay)

cut down on highly refined, processed foods

reduce intake of extensively processed food items ---- (cắt giảm thực phẩm tinh chế, chế biến cao)