ester - lipit

Ester được hình thành khi nào?

Khi thay thế nhóm -OH ở nhóm carboxyl (-COOH) của carboxylic acid bằng nhóm −OR'.

Công thức chung của ester đơn chức là gì?

RCOOR', trong đó R là gốc hydrocarbon hoặc H, R' là gốc hydrocarbon.

Cách đặt tên cho ester đơn chức là gì?

Tên gốc R' + tên gốc carboxylic acid.

Tại sao nhiệt độ sôi của các ester thấp hơn alcohol và carboxylic acid?

Vì các phân tử ester không tạo được liên kết hydrogen với nhau.

Ester thường có trạng thái gì ở nhiệt độ phòng?

Các ester có phân tử khối thấp và trung bình thường là chất lỏng, trong khi những ester có phân tử khối lớn thường ở dạng rắn.

Ester tan trong nước ra sao?

Ester thường nhẹ hơn nước và ít tan trong nước.

Phản ứng thuỷ phân ester trong môi trường acid tạo ra gì?

Tạo thành carboxylic acid và alcohol (hoặc phenol) tương ứng.

Phản ứng thuỷ phân ester trong môi trường base tạo ra gì?

Tạo ra muối carboxylate và alcohol.

Ester thường được điều chế bằng phản ứng nào?

Phản ứng ester hoá giữa carboxylic acid và alcohol với xúc tác là acid.

Ứng dụng của ester là gì?

Các ester được sử dụng làm chất tạo hương trong thực phẩm, mỹ phẩm và trong sản xuất nhựa và dược phẩm.

Khái niệm về lipid là gì?

Lipid là các hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không tan trong nước nhưng tan trong dung môi hữu cơ không phân cực.

Chất béo là gì?

Chất béo là triester (ester ba chức) của glycerol với acid béo, gọi chung là triglyceride.

Acid béo là gì?

Acid béo là carboxylic acid đơn chức, thường có mạch carbon dài từ 12 đến 24 nguyên tử carbon.

C15H31COOH

Panmitic acid

C17H35COOH

Stearic acid

C17H33COOH

Oleic acid

C17H31COOH

Linoleic acid

Chất béo không no ở trạng thái gì tại nhiệt độ thường?

Chất lỏng

Chất béo no ở trạng thái gì tại nhiệt độ thường?

Chất rắn

Chất béo là nguồn cung cấp gì cho cơ thể?

Chất béo là nguồn cung cấp năng lượng và acid béo thiết yếu cho cơ thể.

Xà phòng là gì?

Xà phòng là hỗn hợp muối của sodium hoặc potassium của các acid béo cùng với các chất phụ gia.

Chất giặt rửa tổng hợp là gì?

Chất giặt rửa tổng hợp là các chất được tổng hợp hóa học, có tác dụng giặt rửa như xà phòng nhưng không phải là muối của sodium, potassium của các acid béo.

Phương pháp sản xuất xà phòng là gì?

Xà phòng được sản xuất bằng cách đun chất béo với dung dịch NaOH hoặc KOH đặc.

Nhược điểm của chất giặt rửa tổng hợp so với xà phòng là gì?

Một số chất giặt rửa tổng hợp khó phân huỷ sinh học nên kém thân thiện với môi trường.

Nguồn nạp acid béo omega-3

Dầu cá biển

Nguồn nạp acid béo omega-6

Các loại dầu thực vật (dầu mè, dầu đậu nành, dầu hướng dương,...)

Giải thích hiện tượng dầu mỡ bị ôi

Khi để lâu trong không khí, các gốc acid béo không no trong chất béo có thể bị oxi hoá chậm bởi oxygen, tạo thành các hợp chất có mùi khó chịu.

Trạng thái vật lí của chất béo

Chất béo nhẹ hơn nước và không tan trong nước, dễ tan trong các dung môi hữu cơ ít phân cực hoặc không phân cực.