식사요법-6. 소화기 상부

발효성설사의 기전과 변의 특징, 식사요법을 쓰시오.

탄수화물 소화흡수장애->대장박테리아에 의해 유기산과 가스 생성 -> 장 점막 자극->설사황갈색 변, 시큼한 냄새, 거품, 당질 식품 제한

부패성설사의 기전과 변의 특징, 식사요법을 쓰시오.

단백질 소화흡수장애->대장박테리아에 의해 인돌,스카톨 생성 -> 장 점막 자극->설사짙은 갈색변, 인돌 스카톨 등 가스로 인한 악취, 단백질 식품 제한

설사의 원리 3가지

장 연동운동 항진으로 장 내용물이 신속 통과하면서 수분 흡수 불충분, 고삼투압성 물질이 장내에 많을 때, 장의 수분 흡수 장애 또는 수분 분비 항진

설사 시 식사요법

탈수 방지위해 수분과 전해질 보충, 무자극성 저잔사식(식이섬유, 지방, 우유 제한), 수용성 식이섬유인 펙틴이나 만닌은 수분 흡수하여 변 고형화에 도움

지방변의 원인

지방 소화흡수 장애-> 대장 박테리아에 의한 분해 산물-> 대장벽 자극->지방이 섞인 설사

지방변의 증상

탈수, 영양 불량, 필수 지방산 결핍, 지용성 비타민 결핍, 신장결석 위험 증가

지방변 시 수산 함유 식품을 제한하는 이유

지방변 시 지방이 칼슘과 결합하여 대변으로 배설-> 수산의 장내 흡수 촉진 -> 소변을 통한 수산 배설 증가-> 수산칼슘 신결석

소화관 어느 부위에서나 발생 가능하고 주로 회장과 결장에 염증이 띄엄띄엄 점막 깊숙이 생기는 것은?

크론병

염증과 궤양이 (ㄱ)에서 (ㄴ)까지 연속적으로 발생하고 점막표면에 생기는 것은 궤양성 대장염이다.

결장, 직장

염증성 장질환 시 식사요법

식이섬유+ 지방+ 우유 주의 / 저지방식, 저섬유소식, 저잔사식, 수분과 전해질 보충

단장 증후군이란?

선천적 또는 생후 수술적 절제로 소장의 50% 이상 소실, 영양소 흡수 불량

글루텐 과민성 장질환 시 글리아딘 섭취하면 발생하는 일

밀 단백질 글리아딘의 소화 장애->소장점막 손상->영양소 흡수 불량->설사, 지방변

이완성 변비의 원인

식사 불균형, 섬유소 적은 식사, 운동부족->장운동 저하

경련성 변비의 원인

스트레스 등의 정신적, 심리적 요인으로 대장이 과민 반응을 보이고 경련성 수축을 하여 내용물 통과 어려워짐. 강한 변의에 비해 배변량이 적다. 변비 및 설사

이완성 변비의 식사요법

수분 섭취, 섬유소 섭취, 이사틴, 펙틴, 알긴산 섭취, 우유 섭취, 자극성 식품, 지방 섭취, 탄닌 제한, 견과류는 껍질 제거 후 섭취

호박, 두부, 사과 주스, 데운 우유를 섭취하는게 도움이 되는 변비는?

경련성 변비

게실염의 원인은?

식이섬유의 섭취가 부족하여 대변량이 적어지고, 대장 지름이 감소한 상태에서 배설하면 대장 벽에 압력을 가하게 된다. 압력으로 인해 대장 벽의 약한 부분이 주머니 모양으로 부푼 것을 게실, 주머니 모양 안에 변이 머물며 염증을 일으킬 수 있다

게실염의 식사요법은?

섬유소 섭취를 제한한 후 게실염 증상이 완화된 후 서서히 증가시킨다

포드맵(FODMAP)은?

발효성 올리고당, 이당, 단당, 폴리오. 잘 소화되지 않아 대장세균에 의해 발효, 가스, 삼투압, 복부팽만, 설사, 과민성대장증후군 있는 사람들 제한

건강기능식품 중 유익균을 뜻하는 말은 (ㄱ), 유익균의 먹이를 뜻하는 말은 (ㄴ), 둘을 합친 것은 (ㄷ)

프로바이오틱스, 프리바이오틱스, 신바이오틱스