Biología General: Carbohidratos, Lípidos y Proteínas

Flashcards de vocabulario sobre carbohidratos, lípidos, proteínas y el proceso de desnaturalización, basadas en la guía de estudio de Biología General.

Carbohidratos

Compuestos conocidos como hidratos de carbono con una fórmula general $(CH_2O)_n$ y una proporción de carbono, hidrógeno y oxígeno de $1:2:1$.

Enlace glucosídico

Tipo de enlace químico que une a los monosacáridos para formar disacáridos y polisacáridos.

Monosacáridos

Unidades simples de carbohidratos que contienen de $3$ a $6$ carbonos; ejemplos incluyen las pentosas ($5$ carbonos) y hexosas ($6$ carbonos).

Almidón

Polisacárido de reserva propio de las plantas que puede ser digerido por los seres humanos.

Glucógeno

Polisacárido de reserva de los animales que se almacena principalmente en el hígado y los músculos.

Celulosa

Polisacárido estructural de la pared celular vegetal que los humanos no pueden digerir debido a la falta de la enzima específica para sus enlaces.

Quitina

Polisacárido estructural que contiene un grupo nitrogenado, aportando dureza y flexibilidad.

Lípidos

Compuestos orgánicos insolubles en agua que funcionan como reserva de energía de segundo orden y no se consideran polímeros verdaderos.

Grasas y aceites

Lípidos formados por glicerol y ácidos grasos; las grasas suelen ser sólidas y los aceites líquidos a temperatura ambiente.

Ceras

Moléculas compuestas por un alcohol distinto del glicerol y cadenas largas de ácidos grasos, utilizadas para protección e impermeabilización.

Esteroides

Lípidos con estructura de anillos; un ejemplo clave es el colesterol, precursor de hormonas esteroideas y vitamina D.

Ácidos grasos saturados

Ácidos grasos que poseen únicamente enlaces simples $C-C$ y suelen ser sólidos a temperatura ambiente.

Ácidos grasos insaturados

Ácidos grasos que presentan uno o más enlaces dobles $C=C$ y suelen ser líquidos a temperatura ambiente.

LDL

Lipoproteína que transporta el colesterol hacia los tejidos; en niveles elevados favorece su depósito en las arterias.

HDL

Lipoproteína que transporta el colesterol de regreso al hígado para su eliminación o reutilización.

Proteínas

Cadenas de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos que desempeñan funciones estructurales, enzimáticas, de defensa y transporte.

Grupo R

Cadena lateral de un aminoácido que determina las diferencias y propiedades específicas entre los distintos aminoácidos.

Estructura primaria

Nivel de organización proteica que consiste en la secuencia y el orden exacto de los aminoácidos, determinada por el ADN.

Estructura secundaria

Plegamientos locales de la cadena polipeptídica, como la hélice alfa y la lámina beta, estabilizados por puentes de hidrógeno.

Estructura terciaria

Forma tridimensional completa de una cadena polipeptídica resultante de las interacciones entre los grupos R.

Estructura cuaternaria

Nivel de organización que surge de la asociación de varias cadenas o subunidades proteicas.

Heteroproteínas

Proteínas que se asocian con un componente adicional no proteico; ejemplos incluyen las nucleoproteínas y la hemoglobina.

Desnaturalización

Pérdida de la estructura tridimensional de una proteína (secundaria, terciaria o cuaternaria), lo que generalmente conlleva la pérdida de su función biológica.