nutricion 2do parcial

En qué consiste la regla 3-2-1 nocturna y qué impacto tiene en la tasa de sobrepeso el romper el ciclo del sueño?

La regla implica cenar 3 horas antes de dormir, dejar de beber líquidos 2 horas antes y apagar pantallas 1 hora antes para no romper el ciclo del sueño. El incumplimiento de estas pautas eleva el riesgo de padecer sobrepeso entre un 30% y un 40% debido a la alteración metabólica.

La distensión gástrica por entrada de los alimentos desencadena un reflejo vagovagal, describe en qué consiste y cual es su objetivo?

Consiste en un reflejo que parte desde el estomago hacia el tronco del encéfalo y regresa al estomago, su objetivo es permitir al estomago destindirse para acomodar cantidades progresivas de alimentos hasta alcanzar la relajación

Cuál es la funcion de las ondas de mezcla

Tienen la funcion de iniciar débiles ondas peristalticas que se dirigen hacia el antro para mezclar el alimento

¿Cuáles son las tres funciones principales del estómago y en qué consiste el mecanismo de retropulsión?

Las tres funciones principales son el almacenamiento, la mezcla y el vaciamiento de los alimentos. La retropulsión es el mecanismo de retorno del alimento hacia el cuerpo gástrico cuando las partículas son demasiado grandes para atravesar el píloro, asegurando una trituración adecuada.

Describa por que se producen las contracciones de hambre y edad de las personas que aparecen con mas intensidad

Se produce cuando este permanece vacío durante horas. Asimismo las contracciones de hambre son más intensas en personas jóvenes y sanas que poseen un tono gastrointestinal elevado

Cómo se denominan los esfínteres que conectan el esófago con el estómago, el estómago con el duodeno y el íleon con el ciego?

Los esfínteres son el Cardias (esófago-estómago), el Píloro (estómago-intestino delgado) y la Válvula ileocecal (intestino delgado-colon). Estas válvulas regulan el flujo unidireccional y evitan procesos patológicos como el reflujo

Cuál es la funcion del piloro?

Opone una resistencia variable al paso del quimo

Quienes son los segmentos del tracto gastrointestinal encargado pos del vaciamiento gástrico?

Están reguladas por señalases procedentes tanto del estómago como del deudeno

Cuáles son los dos efectos sobre el vaciamiento gástrico que generan reflejos nerviosos enterogastricos del deudeno?

1. En primer lugar, producen una potente inhibición de las contracciones propulsoras de la “bomba pilorica”

2. En segundo lugar , aumentan el tono del esfínter pilorico

¿Cuál es el rango de pH estomacal y por qué es vital para la defensa inmunológica?

El estómago mantiene un pH ácido entre 1.5 y 3.5 gracias al ácido clorhídrico. Su función defensiva es fundamental para destruir microorganismos patógenos ingeridos accidentalmente, evitando infecciones sistémicas.

¿Qué diferencias físicas y de composición existen entre el bolo y el quimo?

El bolo es una masa pastosa formada en la boca por la saliva y la masticación. El quimo es una papilla semilíquida que se forma en el estómago tras mezclarse con los jugos gástricos y enzimas digestivas

¿Cuáles son las tres porciones del intestino delgado y qué extensión total aproximada tiene este órgano?

El intestino delgado se divide en duodeno, yeyuno e íleon, sumando una extensión total de unos 9 metros. Diariamente, este órgano procesa el contenido gástrico antes de que 1500 a 2000 ml de quimo alcancen la válvula ileocecal.

¿Cuál es la diferencia clínica entre los estados de disbiosis y eubiosis intestinal?

La eubiosis representa el estado de equilibrio y orden de la microbiota intestinal esencial para la salud. Por el contrario, la disbiosis es un desorden bacteriano provocado por factores como el uso de antibióticos, estrés o mala alimentación.

¿Qué funciones diferenciadas realizan la mitad proximal y la mitad distal del intestino grueso?

La mitad proximal del colon se dedica principalmente a la absorción de agua y electrolitos, reduciendo el volumen del quimo. La mitad distal actúa como un lugar de almacenamiento de materia fecal, la cual se evacúa en cantidades de 80 a 200 ml diarios.

¿Qué es la acometida peristáltica y con qué analogía se le conoce habitualmente en el estudio de la fisiología?

La acometida peristáltica es un movimiento propulsivo rápido y potente gatillado por una irritación intensa de la mucosa, como una infección. Se le conoce pedagógicamente como el "estornudo del estómago" porque busca expulsar rápidamente el contenido irritante, resultando en diarrea.

¿Cuáles son los dos plexos que conforman el Sistema Nervioso Entérico y cuál es la función específica de cada uno

El Sistema Nervioso Entérico consta del Plexo de Auerbach (mientérico), que rige los movimientos y contracciones gastrointestinales, y el Plexo de Meissner (submucoso). Este último se encarga de controlar la secreción glandular y el flujo sanguíneo local de la pared intestinal

Que tipo de macro nutrientes son los que generan hormonas inhibidoras del vaciamiento gástrico?

Son principalmente grasas, pero al entrar al duodeno , aparecen hormonas como la colecistocinina, el GIP y la secretina

Mencione los dos mecanismos de retroalimentación inhibidora que reducen la velocidad del vaciamiento ?

Son la retroalimentación inhidoras del sistema nervioso entero gástrico y retroalimentación hormonal por CCK

Cuál es la funcion de las contracciones de segmentación?

Su funcion es fragmentar el quimio dos o tres veces por minuto, facilitando la mezcla progresiva del alimento con las secreciones del intestino delgado

Cuánto tiempo requiere el paso del quimo desde el piloro hasta la válvula ileocecal ?

3 a 5 horas

Como se denomina la capa gruesa muscular circular que se encuentra en la pared del íleon previo a la válvula ileocecal y cual es su funcion?

Se llama esfínter ileocecal y su funcion es reducir la velocidad del vaciamiento del contenido ileal hacia el ciego

Describa como ocurre el proceso de defecacion ?

Ocurre principalmente cuando las heces penetran en el recto y desatienden su pared rectal emitiendo señales aferentes que se propagan por el plexo mienterico, iniciando ondas peristálticas en el colon hacia el ano, cuando la onda perstaltica se acerca a este , el esfínter anal interno se relaja a causa de las señales inhidoras que le llegan desde el plexo mienterico , lo que provoca, la relajación consciente y voluntaria del esfínter anal externo, dando lugar a lo que se conocer como defecacion

La defecacion es un reflejo

GLOSARIO

Sistema digestivo

Cuál es la función principal del aparato digestivo

Descomponer y procesar los alimentos para extraer y absorber los nutrientes necesarios para el cuerpo, así como también eliminar los desechos que no puede ser digeridos

Donde comienza el proceso de digestión?

En la boca, en la cual los alimentos son desmenuzados por los dientes y la mezcla de saliva

Que función cumple la saliva?

La saliva tiene una enzima llamada amilasa, la cual inicia la digestión de los hidratos de carbono, dividiéndolos en unidades mas pequeñas . También humedece a los alimentos

Como se llama la masa de alimento, formada en la boca?

Se llama bolo alimenticio

Qué movimiento permite el paso de alimentos por el esófago?

Los movimientos peristálticos

Que ocurre con los alimentos en el estomago?

Se mezclan con el jugo gástrico compuesto por acido clorhidrico, pepsina, factor intrínseco y lipasa, a través de las contracciones musculares.

Como se llamada la mezcla que sale del estomago?

Se llama quimo

Cuál es el órgano donde ocurre la mayor absorción de nutrientes?

En el intestino delgado

Que funcion tiene las vellosidades intestinales

Incrementar el contado del intestino delgado para absorber los nutrientes y transferirlos hacia los capilares sanguíneos y linfáticos

Que ocurre en el intestino grueso?

Reabsorbe el agua del quimo, se le añade el moco para facilitar el trasporte del desecho y alli se encuentra la microbiota que descompone la fibra sobrante y sintetiza las vitaminas

Cuál es la función del hígado en la digestión?

Producir la bilis

Que funcion cumple la visicula biliar?

Almacena la bilis que fue producida por el hígado

Que secreta el páncreas para favores la digestión?

Juego pancreático, el cual contiene hidrogeno de carbonato de sodio que naturaliza el acido del quimo

Por que es importante la absorción de nutrientes?

Permite que los nutrientes lleguen a la sangre y a las células para la producción de energia.

Que sucede con los residuos que no puede ser digeridos?

Permanecen en el recto y son excretadas a través del ano.

Por que es importante mantener una microbiota intestinal saludable?

Por que participa activamente en la producción de vitaminas y la descomposición de la fibra, además ayuda a tener un sistema inmunitario saludable.

CARBOHIDRATOS CHO

• BIOMOLECULAS ORGÁNICAS FORMADAS POR Carbono,Hidrogeno,Y Oxígeno.

• También llamados glúcidos , azucares o hidratos de carbono

• Funciona principal : proveer energía rápida y eficiente (4 kcal/g)

• Fórmula general (CH2O)n

• Por 1 g de CHO hay 4 kcal

Clasificacion de los carbohidratos

1. Monosacaradios: Una sola unidad de azucar

2. Disacáridos: Dos unidades de monosacaridos

3. Oligosacaridos: De 3 a 10 unidades de monosacaridos

4. Polisacaridos: Más de 10 unidades (hasta miles)

MONOSACARIDOS

ejemplo: glucosa, fructosa y galactosa:

• Caracteristicas :

• Soluble en agua

• Absorcion rapida en intestino delagado

• Funcion: energia inmediata

• Alimentos: frutas, miel, jarabes, algunas verduras.

DISACÁRIDOS

Ejemplo:

• Sacarosa: Glucosa +fructosa

• Lactosa : glucosa+galactosa

• Maltosa: glucosa+glucosa

 

• Necesitan enzimas digestivas para su absorción .

• Alimentos: azucar de mesa, leche, productos lácteos, cereales malteados

Oligosacaridos

• Compuesto por 3-10 monosacaridos

• Ejemplo: rabinosa, estaquiosa

• Fermentables en el color-productos de gases

• Alimentos: legumbres (lentejas, garbanzos, soya), espárragos, cebolla

Polisacaridos

• Largos polímeros de monosacaridos

• Tipos

  • Almidón (vegetal)

  • Glucogeno(animal )

  • Celulosa (fibra vegetal no digerible)  

• Alimentos:

  • Almidón=papa, arroz , pan, maíz

  • Glugeno= carnes ( en pequeñas cantidades

  • Fibra=frutas, verduras, cereales integrales

Se guarda en el hígado energia, en forma de glucogeno ese proceso se llama glucogenolisis

Recomendaciones nutricionales

• Aportar entre el 45-65% de las calorías diarias totales , el valor mas bajo para un diabético es de 45%

• Preferir carbohidratos complejos (cereales integrales, legumbres)

• Limitar el consumo de azucares simples añadidos

INFORMACIÓN NUTRICIONAL SOBRE CHO

• Los carbohidratos son la principal fuente de energia en las dietas , aportan entre 40% al 80% de energia. Se encuentran principalmente en almidones, dextrinas y azucares como la sacarosa o azucar de caña, lactosa, glucosa, fructosa y también llamados azúcares simples

• Azúcares producidos industrialmente como la sacarosa, fructosa y glucosa, son llamados AZÚCARES LIBRES

• Azucares libres refinados son llamados “CALORÍAS VACÍAS” no contiene nutrientes, excepto los fortificados

• Lo mismo aplica con la azucar morena o no refinada y la miel de abeja, aunque contenga ciertas cantidades de minerales y vitaminas

• La forma especial del CHO son los polisacaridos, generalmente no digeribles, que forman para de la fibra dietética

• Frutas y verduras son la principal fuente de fibra

• Alimentos con almidón resistente (avena, arroz, refrigerado por 24 horas) insulina y diversos Oligosacaridos

INFORMACIÓN NUTRICIONAL SOBRE CHO

-La inulina es una fibra dietética soluble que se encuentran en plantas como la Raíz de achicoria actúa conmo probiótico

-La fructosa es mejor sustrato que la glucosa y almidones para la lipogenesis , favorece el deposito de grasa

-La ingesta frecuente de azucares en alimentos esta relacionado con mayor incidencia de caries dentales

-La lactosa no digerida llega al colon donde se fermenta lo que suele provocar flatulencia diarrea o dolor abdominal

Importancia medica de los carbohidratos

-Principal fuente energética para el sistema nervioso central

-relativa en patologías:

1. DIABETIS mellitus

2. Intolerancia a la lactosa

3. Síndrome de mala absorción