39-Biomoléculas y Lípidos - Funciones, Clasificación y Saponificación

¿Qué son las biomoléculas?

Son biomoléculas muy diversas pero que comparten características en común, algunas solubles en disolventes inorgánicos y otras en orgánicos.

¿De qué elementos están formados los lípidos?

C, H, O, N, P y S

¿Qué moléculas pertenecen al grupo de los lípidos?

Las grasas, los aceites, algunas vitaminas y hormonas.

¿Cuáles son las funciones de los lípidos?

Reserva energética, estructurales (bicapa fosfolipídica), aislantes (ceras, acilgliceroles) y biocatalizadores (vitaminas y hormonas).

¿En cuántas formas se clasifican los lípidos?

En 2: saponificables y no saponificables.

¿Qué son los lípidos saponificables?

Los que poseen ácidos grasos.

¿Qué son los lípidos no saponificables?

Los que no poseen ácidos grasos.

¿Cómo se almacenan los ácidos grasos en el cuerpo?

Como triacilgliceroles, también llamados triglicéridos.

¿Qué es un triglicérido químicamente?

Un triéster de glicerol y ácidos grasos.

¿Cuál es la principal forma de almacenamiento de energía en animales?

Los triacilgliceroles.

¿Cómo se forma un triacilglicerol?

Los 3 grupos hidroxilo del glicerol forman 3 ésteres con los grupos carboxilo de 3 ácidos grasos.

¿Qué tipo de reacción forma un triacilglicerol?

Reacción de esterificación entre un ácido carboxílico y un hidroxilo.

¿Qué es la saponificación?

Ocurre cuando una grasa se fusiona con una base fuerte.

¿Qué bases se usan en la saponificación?

Hidróxido de sodio o de potasio.

¿Qué se obtiene de la saponificación?

Glicerol y sales de ácidos grasos, conocidos como jabón.

¿Cuál es la ecuación de la saponificación?

Grasa o aceite + base fuerte -> glicerol + sales de ácidos grasos (jabón).

¿Qué son las proteínas?

Son biomoléculas (biopolímeros) formadas por aminoácidos.

¿Qué elementos forman las proteínas?

C, H, O y N

¿Por cuántos aminoácidos diferentes está constituida toda proteína?

Por 20 aminoácidos diferentes.

¿Qué determina las características y función biológica de una proteína?

La secuencia específica de los aminoácidos.

¿De qué consiste cada molécula de aminoácido?

De un átomo de carbono alfa enlazado a 4 grupos diferentes.

¿Cuáles son los 4 grupos enlazados al carbono alfa?

Grupo amino (-NH2), grupo ácido carboxílico (-COOH), un átomo de hidrógeno y una cadena lateral (grupo R).

¿Qué es el grupo R?

Es la cadena lateral que difiere en cada aminoácido y le proporciona características únicas.

¿Cómo se unen los aminoácidos entre sí?

A través de una reacción de condensación entre el grupo amino de uno y el grupo carboxilo de otro.

¿Cómo se llama la unión entre dos aminoácidos?

Enlace amida, conocido como enlace peptídico.

¿Qué es el enlace peptídico?

Es el enlace que une a 2 aminoácidos para formar una proteína.