036: Schweizer Produkte - Traditioneller Käse (Second Edition)

gerinnen, gerann, ist ... geronnen

to curdle, coagulate

schmelzen (schmilzt), schmolz, ist/hat ... geschmolzen

to melt

reifen, reifte, ist ... gereift

to ripen; mature

austreten (tritt ... aus), trat ... aus, ist ... ausgetreten

to leak (liquid); resign

pressen, presste, hat ... gepresst

to press, push

zugeben (gibt ... zu), gab ... zu, hat ... zugegeben

to add; admit

enthalten (enthält), enthielt, hat ... enthalten

to contain, comprise, include

einreiben, rieb … ein, hat ... eingerieben

to rub in

das Milchsäurebakterium, die Milchsäurebakterien

lactobacillus

die Käseharfe, die Käseharfen

cheese harp, cheese wire (for cutting)

der Käsebruch, die Käsebrüche

curd

die Molke

whey

die Gallerte

curdled milk

der Käselaib, die Käselaibe

cheese wheel

die Rinde, die Rinden

rind (of cheese), outer layer

das Loch, die Löcher

hole

fein

fine

nussig

nutty

würzig

aromatic, tangy (spicy)

roh

raw