Marketing und Verkauf im Bäckerhandwerk

Diese Flashcards decken die Themen Marketingmöglichkeiten in der Bäckerei, die Bedeutung von Ballaststoffen sowie die Funktionen und Mangelerscheinungen verschiedener Vitamine ab.

Schaufenstergestaltung

Eine Werbemöglichkeit in der Bäckerei, die originell und aktuell gestaltet werden sollte, um Kunden anzusprechen.

Ballaststoffe

Fast ausschließlich zu den Kohlenhydraten zählende, unverdauliche Nahrungsbestandteile pflanzlicher Lebensmittel.

Zellulose

Ein wichtiger Ballaststoff, der speziell in den Schalen der Getreidekörner vorkommt.

Pentosane

Quellfähige, wassergierige Schleimstoffe des Roggengetreides bzw. Roggenmehls.

Pektine

Ballaststoffe, die vorwiegend in Obst wie Äpfeln oder Quitten enthalten sind.

Sättigungsgefühl

Ein Gefühl, das durch ballaststoffreiche Lebensmittel, die im Magen aufquellen, schnell und lang anhaltend erzeugt wird.

Vitamine

Essentielle (lebensnotwendige) Stoffe, die als Schutz- und Reglerstoffe fungieren und in sehr kleinen Mengen ($mg$) benötigt werden.

Fettlösliche Vitamine

Vitamine, die vom Körper nur zusammen mit Fett aufgenommen werden können; dazu gehören die Vitamine A, D, E und K (Merkwort: EDEKA).

Vitamin C

Wird auch Ascorbinsäure genannt und ist wichtig für den Aufbau von Bindegewebe, Haut, Knorpel sowie das Immunsystem.

Vitaminräuber

Lebensumstände oder Gewohnheiten wie Stress, Rauchen, hoher Alkoholkonsum oder Medikamente, die den Vitaminbedarf des Körpers erhöhen.

Nachtblindheit

Eine Mangelerscheinung bei unzureichender Versorgung mit Vitamin A.

Rachitis

Eine durch Vitamin-D-Mangel verursachte Entkalkung der Knochen bei Kindern.

Skorbut

Die klassische Mangelkrankheit bei fehlendem Vitamin C, gekennzeichnet durch Schwäche und Störungen der Wundheilung.

Vitamin B1

Ein wasserlösliches Vitamin, das in Vollkornprodukten vorkommt und für den Kohlenhydrat-Stoffwechsel sowie die Nerventätigkeit zuständig ist.

Folsäure

Ein Vitamin, das für die Zellneubildung und Blutbildung wichtig ist; ein Mangel kann zu Schwangerschaftskomplikationen führen.

Niacin

Ein wasserlösliches Vitamin, das am Stoffwechsel für den Nährstoffabbau beteiligt ist und in Fleisch, Innereien sowie Getreide vorkommt.

Vollkornprodukte

Lebensmittel, die viele quellfähige Schalenanteile, Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine enthalten und somit zur gesunden Ernährung beitragen.