Vocabulario de Gastronomía y Cocina

Una lista de términos vocabularios extraídos de las notas de la lección sobre ingredientes y técnicas culinarias.

adobada (adobar)

Marinated; carne de cerdo preparada con achiote y especias.

trompo

Trompo giratorio; utensilio vertical donde se apila y cocina la carne.

piña

Pineapple; fruta que suele acompañar los tacos al pastor.

costilla

Rib; parte del animal donde se encuentra carne suave entre la piel y el hueso.

grasa

Fat; sustancia en la que se fríe la carne.

manteca

Fat; término utilizado como sinónimo de grasa.

crujientes

Adjetivo que describe una textura quebradiza y seca.

maguey

Agave; planta cuyas hojas se utilizan en la cocina.

plancha

Grill; superficie metálica para asar carne de res.

asada (asar)

Grilled or roasted; técnica de cocción al fuego o sobre una superficie caliente.

calabaza

Pumpkin; tipo de vegetal.

para quienes quieren

Expresión que se traduce como "for those who want".

sustancioso

Substantial; adjetivo para algo nutritivo, rico o abundante.

salteado (saltear)

Sauteed; técnica de cocción rápida a fuego alto con poca grasa.

terroso

Earthy; adjetivo que describe un sabor o aroma similar a la tierra.

relleno (rellenar)

Filling or stuffed; sustancia o mezcla que se pone dentro de un alimento.

tiras

Strips; trozos de alimento cortados de forma alargada y delgada.

caldo

Broth; líquido que resulta de la cocción de alimentos en agua.

tomate / jitomate

Tomato; fruto rojo básico en la gastronomía.

zanahoria

Carrot; vegetal de raíz comestible y color naranja.

calabacita

Squash; variedad más pequeña de la calabaza.

maíz cacahuazintle

A type of corn; variedad específica de maíz de grano grande.

rábano

Radish; raíz comestible de sabor picante usada como guarnición.

derretir

To melt; proceso de fundir el queso mediante calor.

hongo

Mushroom; organismo fúngico, como por ejemplo el huitlacoche.

hielo

Ice; agua en estado sólido.