COOKING

Chop

(/tʃɑːp/ - verb)

(v) thái, băm

Poach

/poʊtʃ/:

(v) Trần, luộc sơ (có chín sơ: trần trứng)

mince

/mɪns/

(v) Băm nhuyễn (thường dùng cho thịt)

slice

/slaɪs/

(v) thái lát

dice

/daɪs/

(v) thái hạt lựu

stir /stɝː/

(v) khuấy, đảo

stir-fry (v) /stɜː(r)-fraɪ/

(v) xào

steam /stiːm/

(n) hơi nước

(v) hấp

grill /ɡrɪl/

(n) vỉ nướng

(v) nướng bằng vỉ

roast

(/roʊst/)

(v) quay, nướng (bằng lò)

stew /stjuː/

(n) món hầm

(v) Hầm, ninh

peel /piːl/

gọt vỏ, bóc vỏ (rau củ, trái cây, vỏ trứng, da mặt)

braise /breɪz/

kho, om

whisk /wɪsk/

(n) cây đánh trứng

(v) đánh, khuấy( trứng, kem,…)

chunk (v, n) /tʃʌŋk/

(n) đồ vật, món ăn hình khúc

(v)cắt khúc, khúc

fillet /ˈfɪl.ɪt/

(v) róc xương, lạng thịt, phi lê

mash (mæʃ)

(v) nghiền, ép, nghiền ép

blend /blend/

(v) pha trộn, hỗn hợp, xay nhuyễn

mix /mɪks/

(v) trộn, pha, hoà lẫn

boil /bɔɪl/

(v) đun sôi, luộc

blanch [blæntʃ]

(v) chần thức ăn (nhanh chóng, không làm chín thức ăn)

fry /fraɪ/

(v) chiên, rán

bake /beɪk/

(v) nướng bằng lò

steep /stiːp/

(v) ngâm trong nước (dùng để chiết xuất hương vị)
(ngâm trà, ngâm thảo mộc)

dip /dɪp/

(v) nhúng, dìm xuống ( nhanh chóng, không lâu)

brew(/bruː/ )

(v) ủ, pha ( cả 1 qua trình, nhấn mạnh vào kết quả)

(pha cafe, pha trà, pha rượu,…)

garnish (v) /ˈɡɑːrnɪʃ/

trang trí, bày biện món ăn (với đồ ăn được

refrigerate /rɪˈfrɪdʒəreɪt/

(v) làm lạnh, ướp lạnh để bảo quản (thịt, hoa quả..)

salt /sɑːlt/

(n) muối ăn

(v) rắc muối

press /pres/

(v) ấn, ép (tạo hình món ăn/ ép lấy nước)

flavor /ˈfleɪ.vɚ/

(n) Hương vị, mùi vị

(v) tẩm gia vị

roll

(/roʊl/)

(v) cuốn, cuộn

ingredient /ɪnˈɡriːdiənt/

(n) thành phần, nguyên liệu ( tạo món ăn)

recipe /ˈresəpi/

(n) công thức nấu ăn;

phương pháp thực hiện, bí quyết, công thức để đạt kết quả

(What's her recipe for success?)

vinegar /ˈvɪn.ə.ɡər/

(n) giấm

ketchup /ˈketʃəp/

tomato sauce

(n) tương cà chua

raw /rɑː/

(adj) sống, thô, còn nguyên chất

Carbohydrates

/ˌkɑːr.boʊˈhaɪ.dreɪt/

(n) tinh bột

Mixture

/ˈmɪks.tʃɚ/

(n) hỗn hợp (2 hoặc nhiều nguyên liệu trộn lẫn nhau)

hỗn hợp, pha tạp ( nền văn hóa, cảm xúc)

batter

/ˈbæt̬.ɚ/

(n) Bột nhão làm bánh

dough

/doʊ/

(n) bột nhào, bột nặng (sau khi trộn bột mì và nước)

paste

(/peɪst/)

(n) hỗn hợp sệt, nhuyễn (sau khi nghiền, xay, giã)

gooey

/ˈɡuː.i/

(adj) Dẻo dính, sệt, mềm chảy, kéo sợi