Bab 2.2

衛生標準作業手順

えいせいひょうじゅんさぎょうてじゅん

Prosedur kerja standar higiensi (SSOP)

HACCP (はっサップ）

HACCP (sistem keamanan pangan)

HACCPプラン

Rencana HACCP

製品説明書

せいひんせつめいしょ

Deskripsi produk

フローダイアグラム

Diagram alir proses

製造工程一覧図

せいぞうこうていいちらんず

Bagan daftar proses produksi

現場確認

げんばかくにん

Pemastian di lapangan

インプット

Masukan (input proses)

アウトプット

Keluaran (output proses)

プロセス

Proses

食中毒

しょくちゅうどく

Keracunan makanan

食中毒菌

しょくちゅうどくきん

Bakteri penyebab keracunan makanan

サルモネラ属菌

サルモネラぞくきん

Bakteri genus salmonella

交差汚染

こうさおせん

Kontaminasi silang

汚染

おせん

Pencemaran, kontaminasi

洗浄

せんじょう

Pencucian

殺菌

さっきん

Membunuh mikroba (sanitasi/ pasteurisasi)

消毒

しょうどく

Desinfeksi

殺菌液

さっきんえき

Larutan sterilisasi

未殺菌液卵

みさっきんえきらん

telur cair yang belum disterilkan

中性洗剤

ちゅうせいせんざい

Deterjen netral

弱アルカリ性洗剤

じゃくアルカリせいせんざい

Deterjen basa lemah

グリストラップ

Perangkap lemak saluran air

布巾

ふきん

Lap kain

不織布

ふしょくふ

Kain non-anyam

温度計

おんどけい

Termometer

金属探知機

きんぞくたんちき

Detektor logam

原材料

げんざいりょう

Bahan baku dan bahan tambahan

最終製品

さいしゅうせいひん

Produk akhir

出荷

しゅっか

Pengiriman keluar produk