Curso inicial - Generales de procedimientos

Información inicial sobre los procedimientos de muestreo en general

Muestreo

Actividades desarrolladas para obtener volúmenes de muestras en sitios seleccionados del sistema de abastecimientos, de tal manera que sean representativos de este, con el propósito de evaluar características físicas, químicas, microbiológicas y radioactivas

Muestra

Porción representativa de un producto, sustancia o material con el fin de determinar sus características dependiendo del origen del producto

Representabilidad

Grado de reflejo de características específicas de estudio de una población

NMX-EC-17025-IMNC-2018

Norma de: “Requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y calibración”

7.3 Muestreo

Sección de la NMX-EC-17025-IMNC-2018 referente al Muestreo.

8 procedimeintos, 6 métodos y 2 instructivos

Cantidad de procedimientos, métodos e instructivos que existen respectivamente para el área de muestreo en CAUDA

CMU01P

Muestreo de Aguas Residuales

CMU02P

Muestreo de Agua y Hielo para uso y consumo humano

CMU03P

Muestreo de Alimentos

CMU04P

Muestreo de Agua de Alberca

CMU05

Muestreo de Legionella

CMU06P

Muestreo de Agua para Análsis de Enterococos

CMU07P

Muestreo de análisis especiales

CMU08

Muestreo de Cuerpos Receptores

CMU y P

Coordinación de muestro / Procedimiento

NMX-AA-003-1980 - Muestreo de Aguas Residuales

Norma asociada al procedimiento CMU01P Muestreo de aguas residuales

NOM-001-SEMARNAT-2021

Ya no requiere medición de materia flotante en su última actualización

NOM-127-SSA1-2021 - Agua para uso y consumo humano. Límites permisibles de la calidad del agua (PARA USAR)

NOM-201-SSA1-2002 - Agua y Hielo para consumo humano y a granel. Especificaciones sanitarias (PARA TOMAR)

NOM-230-SSA1-2002 - Agua para uso y consumo humano. Procedimientos sanitarios para el muestreo

Normas relacionadas al procedimiento CMU02P - Muestreo de Agua y Hielo para uso y consumo humano.

6.5 - 8.5

Límites permisibles de pH en NOM-127-SSA1-2021

0.2 - 1.5 mg/L (Cloro)

Límites permisibles de cloro residual (libre) en NOM-127-SSA1-2021 (no bebemos)

0.2 - 1.5 mg/L (Yodo)

Límites permisibles de Yodo Residual en NOM-127-SSA1-2021

0.05 - 0.1 mg/L (plata)

Límites permisibles de plata total en NOM-127-SSA1-2021

0.1 mg/L

Límites permisibles de Cloro Residual (libre) para NOM-201-SSA1-2002 (bebemos)

4 - 10 °C

Temperatura a la que deben conservarse las muestras por NOM-230-SSA1-2002 (muestreo)

• Equipo de protección que debe usar el agente

• Materiales que se deben utilizar
  

“TEM” - Temperatura, Equipo, Materiales

Otros dos aspectos señalados por la NOM-230-SSA1-2002, además de la temperatura de conservación (4-10 °C) para el muestreo de Agua para uso y consumo humano.

NMX-F-285-1977 - Salud ambiental. Muestreo y Transporte de Muestras de Alimentos para su Análisis microbiológico.

Norma relacionada al procedimiento CMU03P - Muestreo de Alimentos

Alimentos de línea Caliente

Todo aquel que ha pasado por un proceso térmico y que debe tener una temperatura mínima de 60°C. Existen alimentos de línea caliente que no se consumen de forma inmediata, por lo que se pueden encontrar en refrigeración, si esto ocurre la temperatura mínima a la que se deben someter para recalentar es de 70°C por, al menos 30 segudos.

- Mantienen la cadena de calor
- Alimentos cocidos y enfriados posteriormente (Frijol que cociné y luego lo congelo)

Alimentos de línea fría

Alimentos que son mantenidos a una temperatura menor o igual a 4°C y que fue sometida a un proceso de limpieza o desinfección o un proceso térmico

Materia prima

Alimento crudo de origen animal que no ha pasado por un proceso de disminución de carga orgánica. Carnes rojas, aves, productos del mar.
De preferencia se muestrean en sus envases originales y sin manipulación. Se toman crudos.
Debemos especificar “como encontramos el producto”

NOM-245-SSA1-2010 - Requisitos sanitarios y calidad del agua que deben cumplir las Albercas

NOM asociada al procedimiento CMU04P

6.5 - 8.5 (albercas)

Límite permisibles de pH en NOM-245-SSA1-2010 - Albercas

1.0 - 5.0 mg/L (> 650 milivolts)

Límite permisibles de Cloro Residual (Libre) en NOM-245-SSA1-2010 - Albercas

0.0 - 0.5 mg/L (Cloraminas)

Límite permisibles de Cloraminas (Cloro combinado) en NOM-245-SSA1-2010 - Albercas

2.0 - 6.0 mg/L

Límite permisibles de Bromo en NOM-245-SSA1-2010 - Albercas

0.0 - 0.5 mg/L (Bromaminas)

Límite permisibles de Bromaminas en NOM-245-SSA1-2010 - Albercas

Alberca NO techada - 100 mg/L
Alberca techada - 0 mg/L

Límite permisibles de Ácido cianúrico/isocianúrico en NOM-245-SSA1-2010 - Albercas

< 40 NMP/100 ml

Límite permisibles de Coliformes Fecales en NOM-245-SSA1-2010 - Albercas

Ausente

Límite permisibles de AVL (Acanthamoeba / Naegleria) en NOM-245-SSA1-2010 - Albercas

Fierro, cloruros, alcalinidad y dureza total

Algunos de los parámetros que se determinan en laboratorio respecto al albercas - CMU04P / NOM-245-SSA1-2010

Muestra para Amebas de vida libre (AVL) - Naegleria ssp / Acanthamoeba ssp

Incluye raspado de la pared de la alberca con un cepillo

ISO 11731-2:2004, Water quality. Detection and enumeration of Legionella Part 2: Direct membrane filtration method for water with low bacterial count

Noma ISO asociada al procedimiento CMU05P

Si se analizan el mismo día: A T° ambiente dentro de una hielera
Si se analizan en 24 - 48 hrs después de la toma: 5 ±3 °C y protegidas de la luz.

Requisitos para conservación y transporte de muestras de Legionella

NOM-AA-120-SCFI-2016 - Que establece los requisitos y especifiaciones de sustentabilidad de CALIDAD DE PLAYAS

NOM asociada a CMU06P (Enterococos)

Conservacion de 1 - 5 °C
Análisis no debe rebasar las 24 hrs

Consideraciones de conservacion y transporte de muestras para procedimientos CMU06P Enterococos

En sentido al horizonte, como entrando hacia el mar.

Sentido en el que se toma la muestra del procedimiento CMU06P - Enterococos en playas

NOM-167-SCFI-2017 - Análisis de agua. Enumeración de organismos patógenos: Enterococos fecales en aguas naturales, residuales, residuales tratadas, salinas y costeras - Método de prueba.

NOM asociada a la enumeracion de enterococos referenciada en el procedimientos CMU06P

• Método de número más probable (NMP) en tubos multiples

• Método de filtración por membrana

• Método del sustrato cromogénico

Métodos señalados por la NOM-167-SCFI-2017 (enumeración de enterococos fecales)

NMX-AA-093-2018, ANÁLISIS DE AGUA-MEDICIÓN DE LA CONDUCTIVIDAD ELÉCTRICA EN AGUAS NATURALES, RESIDUALES Y RESIDUALES TRATADAS.-MÉTODO DE PRUEBA

Norma parte del procedimiento CMU06P (enterococos) asociada a la medición de conductividad eléctrica

NOM-110-SSA1-1994 - Bienes y servicios. Preparación y dilución de muestras de alimentos para su análisis microbiológico.

NOM asociada al procedimiento CMU07T (Muestreo de análisis especiales) relacionada a superficies vivas e inertes

NOM-092-SSA1-1994 - Bienes y servicios. Método para la cuenta de bacterias aeróbias en placa

NOM asociada al procedimiento CMU07T (Muestreo de análisis especiales) relacionada a CTMA (Conteo Total de Mesófilos Aeróbios)

NOM-113-SSA1-1994, Bienes y servicios. Método para la cuenta de microorganismos coliformes totales en placa

NOM asociada al procedimiento CMU07T (Muestreo de análisis especiales) relacionada a Coliformes Totales (CT)

Frotis estériles

Elemento usado comunmente en el muestreo de análisis especiales CMU07P para superficies vivas e inertes

Caja petri con medio de cultivo expuesto por 30 minutos

Elemento usado comunmente en el procedimiento CMU07P para muestreo de medio ambiente

NMX-AA-014-1980, Muestreo en cuerpos receptores de aguas superficiales

Principal NOM asociada al procedimiento CMU08P - Muestreo en cuerpos receptores

NOM-001-SEMARNAT-2021

Norma que establece los límites permisibles de contaminantes en descargas de Aguas Residuales en Cuerpos Receptores propiedad de la nación - relacionada al CMU08P

CMU02T / NMX-007-AA-SCFI-2013 - Medición de la temperatura en aguas naturales, residuales y residuales tratadas - método de prueba

Método y norma asociada a la Determinación de Temperatura en campo

CMU03T / NMX-AA-008-SCFI-2016 - Análisis de agua, medición de pH en aguas naturales, residuales y residuales tratadas - Método de prueba

Método y norma asociada a la Determinación de pH en campo

CMU04T / NMX-093-SCFI-2018 - Análisis de agua, medición de la conductividad eléctrica en aguas naturales, residuales y residuales tratadas - método de prueba

Método y norma asociada a la Determinación de Conductividad eléctrica en campo

CMU05T

Método para determinación de salinidad en campo

CMU06T / NMX-AA-012-SCFI-2001- Análisis de agua, determinación de oxigeno disuelto en aguas naturales, residuales y residuales tratadas - Método de prueba

Método y norma para determinación de oxígeno disuelto en campo