História da Epidemiologia Nutricional

Epidemiologia Nutricional

Ramo da epidemiologia que se aplica à área de alimentação e nutrição das populações

Variáveis de estudo

Dados antropométricos, de consumo, bioquímicos, etc.

Determinantes

Fatores que influenciam a ocorrência de problemas de saúde na população

Desvios nutricionais

Condições que desviam da eutrofia / estado nutricional adequado

Sinal

Manifestação objetiva da doença/carência, diretamente observada pelo profissional de saúde

Sintoma

Sensação subjetiva referida pelo indivíduo

Profilático

Relativo à prevenção de carências ou doenças

Prognóstico

Previsão que busca indicar o provável estágio futuro de um processo de saúde

James Lind

Pesquisou o Escorbuto

Escorbuto

Carência aguda de vitamina C

Kanehiro Takaki

Estudou o Bebibéri

Beribéri

Deficiência de Tiamina (vitamina B1)

Joseph Goldberger

Estudou a pelagra

Pelagra

Carência de vitamina B3, a niacina

1747

Ano em que foi realizado o principal experimento de James Lind

1883

Ano em que foi realizado o principal experimento de Kanehiro Takaki

1914

Ano em que foi realizado o principal experimento de Joseph Goldberger

Josué de Castro

Deflagrou o problema da fome no Brasil como consequência das condições de desigualdade econômica e social

Livro mais reconhecido de Josué de Castro, publicado em 1946

Geografia da fome

Epidemiologia

Estudo do que afeta a população (etimologia)

Um dos principais objetivos da Epidemiologia Nutricional

Descrever a extensão, a magnitude e as tendências temporais dos desvios nutricionais