w4 grzyby med grzyby pleśniowe alergie i mykotoksyny

mikotoksykoza

wywołana mitotoksynami

mitotoksyny

produkowane przez grzyby pleśniowe

mikoza

= grzybica, na tkankach

% mitotoksyn występujących w produktach spożywczych

25%

mitotoksyny przykłady

• aflatoksyny

• ochratoksyny

• trichoteceny

• alkaloidy

• patulina

• termorgeny

• zaeralenon

podział aflatoksyn

• difurokumarolaktony: AFG1, AFG2

• difurokumarocyklopentozy: AFB1, AFB2, AFM

występowanie aflatoksyn

kukurydza, pszenica, nasiona roślin oleistych, mleko, jaja,

jakie grzyby produkują aflatoksyny

Aspergillus flavus, niger

AFB1

• najbardziej reaktywny metabolit

• indukuje transwersję w kodonie białka p53 → dochodzi do upośledzenia naprawy DNA i indukcji apoptozy → dz. kancerogenne

• działają w procesach modyfikacji potranslacyjnej białek

ochratoksyny produkowane przez

• Aspergillus ochraceus

• Aspergillus niger

• Penicillium verrucosum

rodzaje ochratoksyn

• OTB

• OTC ulega konwersji do OTA (najgorsza)

występowanie ochratoksyn

żyto, soja, kakao, wino, mleko, jęczmień, pszenica, mięso kawa

wchłanianie ochratoksyn

z przewodu pokarmowego wchłaniają się bardzo szybko i gromadzą się w nerkach, wątrobie, tk. mięśniowej i tłuszczowej

działanie ochratoksyn

• hamują produkcję ATP,

• potencjalnie rakotwórcze

• nefrotoksyczne → nefropatia → włóknienie nerek

• zakażenia drogą kropelkową, przenika do płodu

• spadek komórek NK

trichoteceny typu A

toksyna T-2 i HT-2

trichoteceny typu B

DON - B-deoksyniwelenol = womitoksyna

trichoteceny typu C

rorydyny

trichoteceny typu D

krotecyna

gdzie występują trichoteceny

• ziarna zbóż, piwo, napoje fermentowane, zawilgocone pomieszczenia

trichoteceny D produkowane są przez

Stachybotrys chartarum → owrzodzenia błon śluzowych, zaburzenia krzepnięcia krwi

działanie trichotecenów

• inhibitory syntezy białka

• zaburzenia w transporcie błonowym

• dz. immunosupresyjne, hepatotoksyczne

• broń biologiczna

sick building syndrome przez

trichoteceny

alkaloidy w

w sporyszu claviceps purpurea 0,15-0,5

sleepy grass

sporysz na trawach stipa robusta/ achnatherum robustum a krowy to jedzą

grzyby z rodzaju Acremonium produkują….

amidy k. lizergowego (ergina) i k. izolizerpwego → dz. nasenne

Patulina gdzie

• penicillium griseofulvum i expansum

działanie patuliny

• reaguje z grupami -sh białek powodując uszkodzenia nabłonka

co wpływa destrukcyjnie na patulinę

siarczki, dwutlenek siarki → środki konserwujące

działanie termorgenów

• zaburzenia motoryczne → drgawki

• przechodzą przez barierę krew-mózg → dz. neurostatyczne

przykład termorgenów

• loliterm B prod. przez Acremonium lolii → pasożyt Lolium spp.

co produkuje Fusarium graminearum

zaeralenon

jakie mitotoksyny są w orzeszkach ziemnych

aflatoksyny

jakie mitotoksyny mogą być wykorzystane jako broń biologiczna

• AFB1

• OTA

• T2

• NON

jakie grzyby wywołują alergie

• Arternaria

• Cladosporium

• Aspergillus

• Penicillium

• Stachybotrys

co warunkuje patogeniczność

• zdolność do wzrostu w temp. ciała

• brak specjalizacji do żywiciela

popularne grzyby patogenne pochodzą z gromad

• Ascomycota

• Basidiomycota

• Mucoromycota

• Chytridiomycota

• Basidiobolomycota

zakres temp wzrostu

10-48 stopni C

temp wzrostu dla Trichophyton

25-35 stopniC

37 stopni C

Aspergillus fumigatus

40 stopni C

Aspergillus nidulans

40-48 stopni C

mucor pusillus

czym charakteryzują się grzyby patogeniczne

• termotolerancyjne, -filne

• odporne na duże wahania pH

• np. g. drożdżoidalne pH 1,8-9

grzyb wytwarza strzępki w temp.

20-25 stopni C

grzyby wytwarzają formy drożdżoidalne w temp.

powyżej 30 stopni C

jakie grzyby mają właściwości proteolityczne

• Mucor, Penicillium, Aspergillus, Candida,

• dermatofity

jakie grzyby mają właściwości lipolityczne

• Mucor

• Rhizopus

• Aspergillus

• Candida

ROS, RNS

reaktywne formy tlenu i azotu

jakie receptory rozpoznają antygeny białkowe

• toll podobne → TLR2

• receptory lektynowe typu C → dectin -2/ -1

• FcRy

komensale

żyją normalnie na skrze i błonach śluzowych u zdrowych nic nie robią

saprotrofy

infekują uszkodzone tkanki lub chorych a u zdrowych powodują niespecyficzne reakcje

fakultatywne patogeny

• = grzyby dymorficzne

• umiarkowana wirulencja u zdrowych

• infekcja to część strategii życiowej

grzybice powierzchniowe

• Trichophyton, Microsporum

• Malassezia

dermatophytosis

• microsporum

• trichophyton

• epidermophyton

dermatomycosis

• Scopulariopsis brevicaulis

• cladophora

• aspergillus

• fusarium

• cladophialophora

candida albicans

candidasis

choroby wywoływane przez grzyby podskórne

• sporothrichosis

• candido- i basidiomycosis

• blastomycosis, rhinosporidiosis, sinusitis

• chromoblastomycosis

• phaeohypohomycosis

• mycetoma

• sporothrichosis

sporothrix schenkii

• candido- i basidiomycosis

• canidiobolus coronatus

• basidiobolus ranarum

• blastomycosis, rhinosporidiosis, sinusitis

• Blastomyces dermatitis

• rhinosporidium

• rhizopus

• mucor

• aspergillus

• curvularia

• chromoblastomycosis

cladosporium, phialophora

• phaeohypohomycosis

cladosporium, exophiala, curvularia

• mycetoma

acremonium i exophiala

histoplasmisis

histoplasma capsulatum

coccidioidomycosis

coccidioides immitis

blastomycosis

blastomyses dermatitis

paracoccidioidomycosis

paracoccidioides brasiliensis

cryptococcosis

cryptococcus neoformans

candidiasis

candida

aspergillosis

aspergillus

penicillosis

penicillium marneffei

mucormycosis

Rhizopus, Mucor, Rhizomucor, Absidia

phaeohyphomycosis

cladosporium, curvularia, exophiala

hyalohyphomycosis

fusarium, beauveria, paecilomyces

infekcje drożdżoidalne

candida, geotrichum, trichosporum

budowa ściany kom. grzyb. malassezia

• zew. o budowie lamelarnej

• właściwa ściana kom

• wew. błona cytoplazmatyczna o charakter. fałdowaniu

malassezia choroby

• azs

• łojotokowe zapalenie skóry

• łuszczyca

• zapalenie mieszków włosowych

• zmiany pigmentacji

hyperpigmentacja

reakcja zapalna

hypopigmentacja

• wydzielanie k azelainowego → inhibitor melanogenezy

• zw indolowe → pityriarubiny, malassezyny → apoptoza melanocytów

dermatofity

• Epidermophyton

• trichophyton

• microsporum

dermatofity to grupa grzybów o

silnych właściwościach keratynolitycznych

keratynazy

• to enzymy proteolityczne hydrolizujące keratyny

jakie grzyby mają powinowactwo do naskórka/skóry

• trichophyton

• arthroderma

• epidermophyton

• microsporum

• nannizia

• paraphyton

jakie grzyby mają powinowactwo do paznokci

• trichophyton

• artheoderma

• epidermophyton

jakie grzyby mają powinowactwo do włosów

• trichophyton

• arthroderma

• microsporum

• nannizia

• paraphyton

trichophyton interdigitale do

paznokcie, stopy

trichophyton mentagrophytes

różne części ciała

trichophyton rubrum

może wywołać epidemię

trichophyton violaceum

spokojny