Introducción a la Comercialización y Manejo de Alimentos

Flashcards de vocabulario basadas en la guía de estudio sobre comercialización alimentaria, higiene y clasificación de productos para el sector de alimentos y bebidas.

Comercialización Alimentaria

Conjunto de actividades que permiten que los alimentos lleguen desde los productores hasta los consumidores finales de forma eficiente y segura.

Cadena Alimentaria

Es el recorrido que siguen los alimentos desde su producción hasta el consumo.

Eslabones básicos de la cadena alimentaria

Producción, procesamiento, distribución, comercialización y consumo.

Distribución de productos alimentarios

Transportar y hacer llegar los alimentos a los puntos de venta y a los consumidores.

Revolución alimentaria

Conjunto de cambios e innovaciones que han transformado la producción, distribución y consumo de alimentos.

Seguridad alimentaria

Garantía de que todas las personas tengan acceso a alimentos suficientes, seguros y nutritivos.

Sostenibilidad alimentaria

Producir alimentos sin comprometer los recursos naturales para las futuras generaciones.

Calidad alimentaria

Características que hacen que un alimento sea seguro, nutritivo y aceptable para el consumidor.

Higiene personal en la manipulación de alimentos

Prácticas de limpieza que realiza el manipulador para evitar la contaminación de los alimentos.

Contaminación cruzada

Transferencia de microorganismos de un alimento, superficie o persona a otro alimento.

Uniforme básico de manipulación

Incluye gorro, delantal, uniforme limpio y zapatos adecuados.

Conservación de alimentos

Conjunto de técnicas que permiten mantener los alimentos en buenas condiciones por más tiempo.

Clasificación de alimentos según su origen

Se dividen en animales (carne, leche, huevos), vegetales (frutas, verduras, granos) y minerales (sal, agua).

Clasificación de alimentos según grado de procesamiento

Se dividen en naturales, procesados y ultraprocesados.

Alimentos ultraprocesados

Productos con alto procesamiento industrial como refrescos, snacks o comida rápida.

Alimentos Energéticos

Aquellos que aportan energía, como el arroz, el pan y las grasas.

Alimentos Constructores

Alimentos como carnes, huevos y legumbres que ayudan a la formación de tejidos.

Alimentos Reguladores

Frutas y verduras que ayudan al funcionamiento correcto del cuerpo.

Duración del lavado de manos

Este proceso debe durar al menos $20$ segundos.

Método FIFO

Siglas que significan "Primero en entrar, primero en salir", utilizado para organizar la rotación de alimentos almacenados.