Fette

Was sind Fette?

Fette sind organische Verbindungen aus Glycerin (Glycerol) und Fettsäuren. Sie gehören zur Stoffgruppe der Lipide.

Wie ist ein Fettmolekül aufgebaut?

Ein Fettmolekül (Triglycerid) besteht aus 1 Glycerin und 3 Fettsäuren. Diese sind durch Esterbindungen miteinander verbunden.

Wie entsteht ein Triglycerid?

Glycerin + 3 Fettsäuren → Triglycerid + 3 H₂O. Das ist eine Kondensationsreaktion bzw. Veresterung.

Wie werden Fettsäuren eingeteilt?

In gesättigte und ungesättigte Fettsäuren. Ungesättigte Fettsäuren werden zusätzlich in einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren eingeteilt.

Was sind gesättigte Fettsäuren?

Sie besitzen keine C=C-Doppelbindungen. Fette mit vielen gesättigten Fettsäuren sind bei Raumtemperatur häufig fest, z. B. Butter.

Was sind ungesättigte Fettsäuren?

Sie besitzen eine oder mehrere C=C-Doppelbindungen. Fette mit vielen ungesättigten Fettsäuren sind häufig flüssig, z. B. Pflanzenöle.

Was sind essentielle Fettsäuren?

Fettsäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann und deshalb über die Nahrung aufnehmen muss, z. B. Linolsäure (Omega-6) und α-Linolensäure (Omega-3).

Welche Aufgaben haben Fette im Körper?

Fette dienen als Energielieferant und Energiespeicher, schützen Organe, isolieren gegen Kälte und sind wichtige Bestandteile von Zellmembranen.

Welche Rolle spielen Fette bei Vitaminen?

Die Vitamine A, D, E und K sind fettlöslich. Fett ist für ihre Aufnahme im Körper wichtig.

Wo kommen Fette vor?

Tierische Quellen sind z. B. Butter, Fleisch, Wurst, Milchprodukte und Fisch. Pflanzliche Quellen sind z. B. Pflanzenöle, Nüsse, Samen und Avocado.

Warum mischen sich Fett und Wasser nicht?

Fette sind überwiegend unpolar (hydrophob), Wasser ist polar. Deshalb lösen sich Fette nicht in Wasser.