Biomoléculas en Alimentos Presentes en su Entorno

Flashcards de repaso sobre biomoléculas, nutrición, metabolismo y superalimentos basadas en el contenido del texto universitario.

¿Qué es una dieta según la presentación?

Es la cantidad y el tipo de alimento que una persona consume diariamente.

¿Qué son las biomoléculas y cuál es su función principal?

Son moléculas que forman parte de los seres vivos, constituyen sus estructuras y aportan energía para realizar funciones vitales.

¿En qué categorías se clasifican las biomoléculas?

En biomoléculas orgánicas (carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas y ácidos nucleicos) e inorgánicas (agua y sales minerales).

¿Qué proporciones componen el esquema del plato balanceado?

Un $50\%$ de frutas y verduras, un $25\%$ de proteínas y un $25\%$ de granos.

¿Cuáles son las funciones del agua y sus complicaciones asociadas según el material?

Se ubica principalmente dentro de las células, participa en el transporte de nutrientes, digestión y regulación de la temperatura corporal; sus alteraciones asociadas son la deshidratación y la hiponatremia.

¿Qué son los carbohidratos y cuál es la fórmula de la glucosa?

Son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno que constituyen la mayor fuente de energía; la fórmula de la glucosa es $C_6H_{12}O_6$.

¿Qué clasificación de monosacáridos y disacáridos se especifica en el material?

Monosacáridos: glucosa (aldohexosa), fructosa (cetohexosa) y galactosa. Disacáridos: sacarosa (glucosa + fructosa), lactosa (glucosa + galactosa) y maltosa (dos unidades de glucosa).

¿Qué enzimas digieren la sacarosa, la lactosa y el almidón?

La sacarasa digiere la sacarosa, la lactasa digiere la lactosa y la amilasa pancreática digiere el almidón (produciendo maltosa, maltotriosa y oligosacáridos cortos).

¿Qué compuestos bioactivos característicos del brócoli se destacan en el texto?

El sulforafano y los isotiocianatos.

¿Cuáles son los principales tipos de diabetes descritos?

Diabetes tipo 1 (destrucción autoinmune de células pancreáticas), diabetes tipo 2 (asociada a factores de riesgo como edad mayor a $45$ años, sobrepeso e inactividad) y diabetes gestacional (durante el embarazo).

¿Cuáles son los rangos diagnósticos de glucemia en ayunas presentados?

Hipoglucemia: por debajo de $60\,\text{mg/dl}$; Rango normal: $60\text{--}110\,\text{mg/dl}$; Hiperglucemia: por arriba de $110\,\text{mg/dl}$.

¿Qué significan las tres "P" de la diabetes señaladas en el material?

Poliuria (eliminación excesiva de orina), Polidipsia (sed excesiva) y Polifagia (hambre excesiva).

¿Qué caracteriza a la cetoacidosis diabética?

Es una complicación asociada con hiperglucemia, cetosis y acidosis metabólica, cuyos síntomas incluyen náuseas, vómitos, sed, poliuria, dolor abdominal y disnea.

¿Qué tipos de lípidos se identifican en el PDF?

Grasas o aceites, fosfolípidos, terpenos y ésteres de colesterol.

¿Cuáles son los ácidos grasos poliinsaturados esenciales y cuál es la recomendación de ingesta entre ellos?

El ácido linoleico (LA, Omega-6) y el ácido alfa-linolénico (ALA, Omega-3); se recomienda mantener una ingesta de Omega-6 no más de $4$ veces superior a la de Omega-3.

¿Qué componentes benéficos contiene el aguacate según la diapositiva?

Ácido oleico (ayuda a reducir el colesterol LDL), vitaminas, ácido fólico, potasio, polifenoles (antioxidantes), luteína y zeaxantina (favorecen la salud ocular).

¿Qué es la arterioesclerosis y de qué está formada la placa arterial?

Es una afección donde se acumula placa dentro de las arterias (compuesta por grasa, colesterol, calcio y otras sustancias), lo que las estrecha y limita el flujo sanguíneo rico en oxígeno.

¿Cuáles son las seis funciones de las proteínas descritas en la clase?

Catálisis (enzimas), regulación (hormonas), estructura (tejidos), defensa (anticuerpos), transporte y recepción de señales.

¿Cómo se dividen los aminoácidos mostrados en el PDF?

En esenciales (histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano, valina), no esenciales (alanina, asparagina, aspartato, glutamato, serina) y esenciales condicionados (arginina, cisteína, glutamina, glicina, prolina, tirosina).

¿Cuánta proteína proporcionan $30\,\text{g}$ de carne/pollo/pescado y ½ taza de leguminosas?

$30\,\text{g}$ de carne, pollo o pescado aportan aproximadamente $7\,\text{g}$ de proteína, mientras que ½ taza de leguminosas aporta aproximadamente $8\,\text{g}$.

¿Qué es la proteinuria y qué síntoma produce la ausencia de proteínas?

La proteinuria es la presencia de proteínas en la orina (relacionada con los glomérulos renales); la ausencia de proteínas puede provocar pérdida de masa muscular y calambres.

¿Cómo se clasifican las vitaminas y cuáles pertenecen a cada grupo?

Hidrosolubles (solubles en agua, no se almacenan, se eliminan por orina): Vitamina C y complejo B. Liposolubles (solubles en grasa, se almacenan en tejido adiposo o hígado): Vitaminas A, D, E y K.

¿Qué síntomas provoca la deficiencia de vitaminas A, B12 y C?

Vitamina A: ceguera nocturna y piel seca. Vitamina B12: fatiga extrema, anemia megaloblástica y hormigueo. Vitamina C: encías sangrantes o inflamadas y cicatrización lenta.

¿Cuáles son las dos categorías de minerales presentadas?

Macrominerales (calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio, cloro, azufre) y oligoelementos (hierro, manganeso, cobre, yodo, cinc, cobalto, flúor, selenio).

¿Qué síntomas caracterizan las deficiencias de hierro, magnesio y potasio?

Hierro: cansancio extremo, palidez y uñas frágiles. Magnesio: espasmos musculares, insomnio y migrañas. Potasio: debilidad muscular, calambres e hipertensión.

¿Cuál es la diferencia entre prebióticos y probióticos según la presentación?

Los prebióticos son alimentos que sirven como alimento para bacterias buenas (ej. ajo, cebolla, avena), mientras que los probióticos son bacterias vivas beneficiosas (ej. yogur, kéfir, kimchi, chucrut).