Biochimie - Les Glucides

Flashcards de vocabulaire fondées exclusivement sur les définitions, structures et rôles des glucides et glycoconjugués décrits dans la leçon.

Glucides simples (Monosaccharides)

Unité osidique de base non hydrolysable en molécules plus simples, répondant généralement à la formule brute $C_n(H_2O)_n$.

Oligosaccharides

Glucides complexes constitués de $2$ à $10$ résidus d'oses unis par des liaisons glycosidiques.

Polysaccharides

Glucides complexes formés de plus de $10$ résidus d'oses reliés par des liaisons glycosidiques.

Glycoconjugués

Molécules complexes constituées d'une ou plusieurs chaînes glucidiques liées de manière covalente à des molécules non glucidiques (peptides, protéines ou lipides).

Aldose

Monosaccharide comportant une fonction carbonyle de type aldéhyde située sur le premier carbone ($C_1$).

Cétose

Monosaccharide comportant une fonction carbonyle de type cétone située sur le deuxième carbone ($C_2$).

Énantiomères

Stéréoisomères qui sont l'image l'un de l'autre dans un miroir et non superposables, correspondant à des configurations opposées autour de l'avant-dernier carbone asymétrique.

Dihydroxyacétone

Le plus simple des cétoses (triose) et le seul monosaccharide dépourvu de carbone asymétrique, n'appartenant donc ni à la série D ni à la série L.

Épimères

Deux oses qui ne diffèrent que par la configuration absolue d'un seul carbone asymétrique (position d'un seul groupement $-OH$).

Galactose

Aldohexose de la série D, épimère du D-glucose au niveau du carbone $C_4$.

Mannose

Aldohexose de la série D, épimère du D-glucose au niveau du carbone $C_2$.

Anomères

Diastéréoisomères (formes $\frac{\tan(x)}{\tan(x)}$ de type $\frac{\text{forme }\frac{\tan(x)}{\tan(x)}}{\text{forme }\frac{\tan(x)}{\tan(x)}}$ notées $\frac{\tan(x)}{\tan(x)}$ et $\frac{\tan(x)}{\tan(x)}$) créés par la cyclisation d'un ose, différant par la position du groupement $-OH$ hémiacétalique sur le nouveau carbone asymétrique.

Mutarotation

Phénomène d'interconversion en solution entre les formes anomériques $\frac{\tan(x)}{\tan(x)}$ et $\frac{\tan(x)}{\tan(x)}$ d'un ose, passant très temporairement par sa forme linéaire.

Acides aldoniques

Dérivés d'oses issus de l'oxydation de la fonction aldéhyde en $C_1$ d'un aldose (ex. acide gluconique).

Acides uroniques

Dérivés d'oses issus de l'oxydation de la fonction alcool primaire du dernier carbone d'un aldose (ex. acide glucuronique).

Acides ariques

Dérivés d'oses issus de la double oxydation de la fonction aldéhyde en $C_1$ et de la fonction alcool primaire terminale d'un aldose (ex. acide glucarique).

Alditols

Polyols formés par la réduction du groupement carbonyle d'un monosaccharide (ex. glucitol ou sorbitol).

Osamines

Dérivés d'oses chez lesquels le groupement $-OH$ en $C_2$ est substitué par un groupement amine $-NH_2$.

Liaison O-glycosidique

Liaison covalente entre le carbone anomérique d'un monosaccharide et un groupement hydroxyle d'une autre molécule.

Maltose

Diholoside réducteur d'origine végétale issu de la dégradation de l'amidon, constitué de deux glucoses unis par une liaison $\frac{\tan(x)}{\tan(x)} 1-4$.

Lactose

Diholoside réducteur présent dans le lait, hydrolysé par la lactase, constitué de D-Galactose et D-Glucose unis par une liaison $\frac{\tan(x)}{\tan(x)} 1-4$.

Saccharose

Diholoside non réducteur (sucre de table) formé par l'union du D-Glucose et du D-Fructose par une liaison $\frac{\tan(x)}{\tan(x)} 1, \frac{\tan(x)}{\tan(x)} 2$.

Amidon

Homopolysaccharide de réserve énergétique des végétaux constitué d'amylose (linéaire, liaisons $\frac{\tan(x)}{\tan(x)} 1,4$) et d'amylopectine (ramifiée, liaisons $\frac{\tan(x)}{\tan(x)} 1,4$ et $\frac{\tan(x)}{\tan(x)} 1,6$).

Glycogène

Homopolysaccharide de réserve énergétique chez les animaux, principalement stocké dans le foie et les muscles squelettiques, hautement ramifié par des liaisons $\frac{\tan(x)}{\tan(x)} 1,6$.

Cellulose

Homopolysaccharide de structure des parois végétales formé de chaînes linéaires pures de glucose unis en $\frac{\tan(x)}{\tan(x)} 1-4$, non digestible par l'Homme.

Chitine

Homopolysaccharide de structure formé de motifs D-N-acétylglucosamine unis en $\frac{\tan(x)}{\tan(x)} 1-4$, composant l'exosquelette des arthropodes et la paroi des champignons.

Glycosaminoglycanes (GAG)

Chaînes osidiques linéaires non ramifiées constituées par la répétition d'un motif disaccharidique comprenant une hexosamine et un acide hexuronique ou du galactose.

Acide hyaluronique

Seul GAG linéaire non sulfaté ne formant pas de liaisons covalentes avec les protéines, constitué de la répétition du motif D-GlcA- $\frac{\tan(x)}{\tan(x)} 1-3$ -D-GlcNac relié en $\frac{\tan(x)}{\tan(x)} 1-4$.

Glycoprotéines

Glycoconjugués dont la fraction protéique est prédominante, constitués d'une protéine liée de façon covalente à des chaînes oligosaccharidiques ramifiées.

N-glycosylation

Réaction enzymatique d'addition de glucides sur le groupe amine de la chaîne latérale d'un résidu asparagine, initiée dans le réticulum endoplasmique et achevée dans le Golgi.

O-glycosylation

Réaction enzymatique d'addition de glucides sur le groupement hydroxyle de la chaîne latérale d'une sérine ou thréonine, se déroulant exclusivement dans l'appareil de Golgi.

Érythropoïétine (EPO)

Hormone glycoprotéique rénale de $165$ acides aminés stimulant la production des globules rouges, possédant $3$ liaisons N-glycosidiques et $1$ liaison O-glycosidique.

Protéoglycanes

Glycoconjugués à majorité glucidique (jusqu'à $95$% du poids) formés d'une protéine centrale reliée à une ou plusieurs chaînes de glycosaminoglycanes par un tétrasaccharide de liaison.

Agrécan

Protéoglycane majeur du cartilage articulaire constitué de $3$ domaines globulaires (G1, G2, G3) et de chaînes de chondroïtine et kératane sulfate, agissant comme amortisseur d'eau.

Peptidoglycane

Glycoconjugué de la paroi bactérienne (Gram+) formé de chaînes hétéropolysaccharidiques (N-acétylglucosamine et acide N-acétylmuramique en $\frac{\tan(x)}{\tan(x)} 1-4$) reliées par des chaînons peptidiques incluant des acides aminés de la série D.

Lectines

Protéines liant les glucides de façon réversible et non covalente avec une haute affinité et spécificité, jouant un rôle clé dans les contacts et la communication intercellulaire.

Loi de Biot

Relation mathématique liant le pouvoir rotatoire spécifique des anomères $\frac{\tan(x)}{\tan(x)}$ et $\frac{\tan(x)}{\tan(x)}$ d'un ose à la valeur d'angle de rotation mesurée à l'équilibre en solution.