PŻC równowaga kwasowo-zasadowa

myślę, że ważne info z gawędzkiego

równowaga kwasowo-zasadowa to:

stan, w którym zostaje zachowany stosunek kationów i anionów w płynach ustrojowych, warunkujący odpowiednie pH i przebieg procesów życiowych

optymalne pH dla większości procesów przemiany materii

7,35-7,45

mechanizmy regulujące pH krwi to

• system buforów krwi i tkanek

• wydalanie nadmiaru CO2 przez płuca

• wydalanie kwasów/zasad przez nerki i wytwarzanie amoniaku

aby nadmiar jonów mógł być przetransportowany do miejsc wydalania bez wpływu na pH płynu pozakomórkowego musi:

musi być zbuforowany w miejscu powstawania

(bufory to układy wodorowęglanowy, białczanowy i hemoglobinianowy))

pobudzenie ośrodka oddechowego (zwiekszenie wentylacji płuc, żeby usunąć CO2) następuje w wyniku

obniżenia się pH krwi

rola nerek w utrzymywaniu odpowiedniej równowagi polega na

resorpcji przesączonych wodorowęglanów, dzieki czemu uzupełniane (regenerowane) są brakujące aminy buforowe we krwi

jeżeli buforowanie i kompensacja oddechowa nie wystarczają aby utrzymać równowagę to:

zakwaszenie organizmu prowadzi do zwiększonego wydalania jonów H+

jeśli wszystkie poprzednie mechanizmy nie wystarczają aby utrzymać równowage zachodzi

produkcja amoniaku z glutaminy i innych aminokwasów, do czego zużywane są jony wodoru. Powstające sole amonowe wydalane są z moczem

pH moczu może się wachać między

4,8-8

jeśli pH zmienie się w kierunku zasadowym, z moczem wydala się więcej

jonów HCO3-

nagromadzenie nadmiernych ilości substancji o charakterze kwaśnym lub niedobór zasdowych przesuwający równowagę krwi w kierunku kwasowym nazywa się

acydozą (kwasicą)

zaburzenia w kieunku wzrostu pH krwi to

alkiloza (zasadowica)

w rzeczywistości pH krwi jest

zawsze wyższe niż 7

acydoza i alkaloza powodują

przemieszczanie się elektrolitów, zwłaszcza potasu, który łatwo przechodzi przez błony komórkowe (między przestrzeniami wodnymi)

przez acydozę dochodzi do

hiperkaliemii- zubożenie komórek w potas i wzrost jego stężenia w płynie pozakomórkowym

przez alkalozę dochodzi do

hipokaliemii- ubogacenie komórek w potas i zmniejszenie jego stężenia w płynie pozakomórkowym

zmiana odczynu (zwłaszcza w komórkach) wywierają wpływ na

aktywność enzymów zmieniając szybkość i kierunek różnych torów metabolicznych

w kwasicy dochodzi m. in. do

• wzmożonej glukoneogenezy

• katabolizmu białek

• zmniejszenia zużycia glukozy przez tkankę mózgową

• mniejszej kurczliwości mięśnia sercowego

• zwiększonego wydalania z moczem(m. in. sodu, wapnia, magnezu (zobojętniają wydalane kwasy)

w zasadowicy dochodzi m. in. do

• zwolnienie obr. cyklu kwasu cytrynowego

• zahamowanie glukoneogenezy

• aktywacja glikolizy beztlenowej

w praktyce częściej dochodzi do

acydazy/kwasicy

objawy przewlekłej kwasicy gdy brak innych zaburzeń stanu zdrowia

• stałe zmęczenie (też po odpoczynku)

• bóle głowy

• utrata apetytu

• zła cera

• starczy wygląd

• apatia

• skłonność do neurastenii

• zaburzenia w przemianie aterii

• gorsze wykorzystywanie składników odżywczych z pożywienia

długotrwała kwasica sprzyja powstawaniu

• schorzeń skóry

• cukrzycy

• kamicy nerkowej

• nadciśnienia

fizjolodzy wyróżniają zmiany odczynu płynów ustrojowych o podłożach:

• metabolicznym (kwasica i zasadowica metaboliczna)

• oddechowym (kwasica i zasadowica oddechowa)

• pracy nerek

pierwiastki kwasotwórcze to

• chlor

• fosfor

• siarka

pierwiastki zasadotwórcze o

• wapń

• potas

• magnez

• sód

sposoby na określanie potencjalnej zdolności do zakwaszania lub alkalizowania pożywienia

• obliczenie stosunku milirównoważników pierwiastków kwasowo i zasado-twórczych

• oznaczenie kwasowości miareczkowej popiołu

metody na obliczanie zdolności kwaso/zasadotwórcze nie uwzględniają

że nie wszystkie pierwiastki są w tym samym stopniu wykorzystywane przez organizm

fosfor fitynowy

nie wchłania się z przewodu pokarmowego, przez co nie może mieć wpływu na równowagę kwasowo-zasadową

źródłem pierwiastków kwasotwórczych są

• mięso i jego przetwory

• ryby

• jaja (szczególnie żółtko)

• produkty zbożowe

źródłem pierwiastków zasadotwórczych są

• warzywa

• owoce

• mleko

w owocach i niektórych warzywach składniki mineralne występują w formie soli kwasów organicznych takich jak

• kwas cytrynowy (cytryna, ananas, pomidor)

• kwas jabłkowy (jabłka, pomidory, śliwki)

• winowy(winogrona)

• szczawiowy(niedojrzałe pomidory, truskawki, rabarbar, szpinak, szczaw)

• kwas benzoesowy (żurawina, borówki)

sole kwasów, które łatwo się utleniają (np. jabłkowy, cytrynowy)pozostają:

kationy działające alkalizująco

kwas benzoesowy ulega:

sprzęgnięciu z glicyną w wątrobie, a następnie wydalany z moczem w postaci kwasu hipurowego co znaczy, że ma działanie zakwaszające

kwas winowy i szczawiowy z niektórymi metalami tworzy:

trudno rozpuszczalne sole, które z układu pokarmowego mogą wchłaniać się tylko w niewielkim stopniu

potencjalna zdolność zasadotwórcza warzyw owoców i mleka jest:

mniejsza od siły kwasotwórczej produktów mięsnych

dla zachowania równowagi w diecie powinny przeważać:

produkty zasadotwórcze(warzywa owoce mleko)

wskaźnikiem stosunku produktów kwasotwórczych do produktów zasadotwórczych jest

pH moczu

odczyn lekko kwaśny-dieta mieszana

odczyn obojętny-dieta wegetariańska

odczyn kwaśny- dieta z dużą ilością mięsa