Les glucoses

nom de la molécules et nom de celle de d et de g

ses caractéristiques, motifs, rôle

polysaccharides

motifs répétés par des liaison 1-4

configuration β vers l’extérieur du motif

rôle d’anticoagulant

nom de la molécules et nom de celle de d et de g

caractéristiques, motifs, dans quelle structures est elle présente

Polysaccharide

constitué de motifs répétés reliés par des liaison β(1→4) entre les motifs et β(1→3 à l’intérieur du motif)

Groupement sulfate donne une charge - à la molécule

présente dans les tissus conjonctif (cartilage)

nom de la molécules et nom de celle de d et de g

caractéristiques, motifs, dans quelle structures est elle présente, enzyme

Polysaccharide, motifs répétés reliés par des liaisons β(1→3) et β(1→4).
Présent dans de nombreux liquides biologiques (liquide articulaire: synovial) et tissus conjonctifs

Barrière contre les substances étrangères

Dégradé par son Enzyme hyaluronidase (produite par des bactéries)

nom de la molécules et nom de celle de d et de g

caractéristiques, motifs, dans quelle structures est elle présente

Polysaccharide, motifs répétés de N-acétylglucosamine reliés par des liaisons β(1→4)

Structure proche de celle de la cellulose: grande résistance mécanique

Présente dans l’exosquelette des insectes

nom de la molécules

caractéristiques, motifs, dans quelle structures est elle présente, son enzyme

Polysaccharide NON RAMIFIE constitué de résidus de glucose reliés par des liaisons β(1→4)

représente environ 50% du carbone présent dans le monde végétale: principale substance de soutient des végétaux

insoluble: bcp de liaison H

son enzyme: cellulase

absente chez l’humain: pas digérée par l‘homme

présente chez les ruminant

nom de la molécules

caractéristiques, motifs, dans quelle structures est elle présente

Polysaccharide de réserve de glucose chez les animaux

stocké: foie (+ riche en glycogène/g de tissus), muscle(masse total glycogène + importante)

très ramifié: liaison α(1→4) dans les chaînes et des ramifications α(1→6) très rapprochée

toutes les 10 à 18 unités de glucose

nom de la molécules

caractéristiques, motifs, dans quelle structures est elle présente

polysaccharide avec 1 seul type de sucre (glucose)= Homopolysaccharide

molécule de réserve nrgétique chez les plantes, nutritionnel chez l’Homme

2 composantes de l’amidon

Amylose: chaines linéaire en hélice, représentant environ 15 à 20 % de l’amidon total

Amylopectine: très ramifiée, avec des chaînes de 24 à 30 résidus de glucose, reliées par des liaisons α(1→4) et des liaisons α(1→6) aux points de ramification

nom de la molécules

caractéristiques, motifs

Disaccharide (glucose + fructose)

sucre de table (café, thé), Les deux unités sont reliées par une liaison α(1→2) glycosidique, impliquant les groupements réducteurs des deux sucres, ce qui fait du saccharose un sucre non réducteur

nom de la molécules

caractéristiques

α - D- Galactose

monosaccharide, sucre réducteur, activité dextrogyre

nom de la molécules

caractéristiques

α - D- Galactose

monosaccharide, sucre réducteur, activité dextrogyre

nom de la molécules

caractéristiques,

α - D- mannose

monosaccharide, surtout chez les véféteaux, soluble, dextrogyre, chaine de galatane

α - D- Fructo furanose

α - D- frustofuranose

fruit, liquide séminal H

ribose

caractéristique et nom

Acide gluconique

par oxydation d’un groupement aldéhyde, facilement cyslisé

nom et caractéristique

obtenu par fonction alcool primaire, l’1 des A le + répandu dans l’organisme, élimination des éléments étrangers de la circulation

c’est de la vitamine C, effet réducteur, antioxydant très puissant qu’on va trouver dans la nourriture : végétaux frais, un déficit donne le scorbut. Très soluble

nom et nom des 2 molécules d et g

caractéristiques

Disaccharide du lait, galactose et glucose, liaison beta 1-4, il conserve son caractères réducteur, au nvo de la santé on peut avoir des troubles : intolérance lactose

Disaccharide, sucre réducteur

très soluble dans l’eau et est dextrogyre

il peut former des chaînes de galactanes ou de mannanes