☕️Histoire du café

Quelle est la région présumée de découverte du café ?

L’Éthiopie, dans l’ancienne région de Kaffa.

Selon la légende, qui a découvert les vertus du café ?

Un berger éthiopien au VIIIe siècle.

Qu’ont observé les chèvres dans la légende du café ?

Elles bondissaient après avoir mangé les fruits du caféier.

Quel arbuste produit le café Arabica ?

Coffea arabica.

Où pousse naturellement Coffea arabica ?

Sur les hauts plateaux éthiopiens à plus de 1000 m d’altitude.

Comment les premières baies de café étaient-elles préparées ?

Elles étaient ramassées, séchées puis grillées.

À quelle époque le caféier quitte-t-il l’Afrique ?

Vers le XIIe siècle.

Où le caféier est-il domestiqué après avoir quitté l’Afrique ?

Sur les côtes du Yémen.

Qui utilisait le kawa lors de rites mystiques nocturnes ?

Les confréries soufies.

Comment s’appelait la boisson consommée par les Soufis ?

Le kawa.

Quel port contrôlait le commerce du café au XVe siècle ?

Le port de Moka.

Quel type de contrôle exerçait Moka sur le commerce du café ?

Un monopole.

Quelles villes saintes ont diffusé le café dans le monde musulman ?

La Mecque et Médine.

Quelles grandes villes musulmanes ont ensuite adopté le café ?

Bagdad, Damas et Le Caire.

Quel grand centre marchand du café émerge au XVIe siècle ?

Le Caire.

Quand ouvre le premier café de Constantinople ?

En 1554.

Comment le café est-il consommé à Constantinople ?

Avec le marc et très sucré.

Comment le café arrive-t-il en Europe ?

Grâce aux marchands de Venise commerçant avec le Levant.

À partir de quel siècle les cafés se développent-ils en Europe ?

Au XVIIe siècle.

Quelles sont les premières grandes villes européennes du café ?

Paris, Londres, Amsterdam et Vienne.

Comment est considéré le café à ses débuts en Europe ?

Comme un produit de luxe.

Pourquoi le café doit-il être cultivé dans les colonies ?

Car il ne pousse pas dans les climats froids.

À partir de quel siècle le café devient-il une culture coloniale ?

Au XVIIIe siècle.

Quelle île est exploitée par les Provinces-Unies pour le café ?

Java.

Quels pays introduisent le café aux Antilles, au Suriname et en Guyane ?

Les Français et les Hollandais.

Quel pays introduit le café au nord du Brésil ?

Le Portugal.

Sur quoi repose le développement des plantations de café dans le Nouveau Monde ?

Sur l’esclavage africain.

Jusqu’à quand le commerce des esclaves lié au café se poursuit-il ?

Jusqu’à la fin du XIXe siècle.

Quels sont les cinq principaux producteurs de café en 2020 ?

Brésil, Vietnam, Colombie, Indonésie et Éthiopie.

Quel est le premier producteur mondial de café ?

Le Brésil.

Quelle part du café mondial produit le Brésil ?

Plus d’un tiers.

Quelles variétés de café produit le Brésil ?

Arabica et Robusta.

Quelle est la deuxième grande région productrice de café ?

L’Amérique latine.

Quels pays composent la principale région productrice d’Amérique latine ?

Colombie, Pérou, Honduras, Mexique, Guatemala, Nicaragua et Costa Rica.

Quelle part de la production mondiale provient d’Asie ?

Plus d’un quart.

Quels sont les principaux producteurs asiatiques ?

Vietnam, Indonésie et Inde.

Quand la culture du café est-elle développée à grande échelle au Vietnam ?

À partir des années 1980.

Quelle variété de café domine au Vietnam ?

Le Robusta.

Quel risque menace les sols au Vietnam ?

Leur épuisement.

Quelle part de la production mondiale est assurée par l’Afrique ?

Environ 11 %.

Quels sont les principaux producteurs africains ?

Éthiopie, Ouganda, Côte d’Ivoire, Tanzanie et Kenya.

Combien de personnes vivent de la culture du café ?

Environ 125 millions.

Dans combien de pays tropicaux cultive-t-on le café ?

Une cinquantaine.

Quelle est la taille de la majorité des exploitations de café ?

Moins de 5 hectares.

Quelle part du prix d’un paquet de café revient aux producteurs ?

Environ 5 %.

Quels pays consomment le plus de café par habitant ?

Le Luxembourg et la Finlande.

Combien de café consomme un Finlandais par an ?

Environ 12 kg.

Quels autres pays nordiques consomment beaucoup de café ?

La Suède, la Norvège et l’Islande.

Quel type de café est privilégié dans les pays nordiques ?

Le café filtre très allongé.

Quel pays européen est un gros consommateur de café ?

L’Allemagne.

Quels pays préfèrent l’espresso ?

La France, l’Italie et le Portugal.

Quelle est la consommation annuelle moyenne en France, Italie et Portugal ?

Environ 5 kg par habitant.

Quel type de café est préféré en Amérique du Nord ?

Les cafés longs.

Quel grand pays producteur consomme une grande partie de sa production ?

Le Brésil.

Pourquoi le Brésil consomme-t-il davantage de café ?

Grâce à l’augmentation du niveau de vie.

Quelle particularité existe entre les régions de production et de consommation ?

Elles sont inversées, sauf au Brésil.

Comment le café est-il transporté dans le commerce mondial ?

En conteneurs.

Pourquoi dit-on que le café est un produit mondialisé ?

Car il est massivement échangé entre pays producteurs et consommateurs.

Pourquoi le café est-il soumis à la spéculation ?

Car il est coté en bourse.

Quelle bourse fixe les cours de l’Arabica ?

La bourse de New York.

Quelle bourse fixe les cours du Robusta ?

La bourse de Londres.

Pourquoi les fluctuations des cours sont-elles problématiques pour les paysans ?

Ils ne connaissent pas le prix futur de leur récolte.

Pourquoi les prix du café chutent-ils après 2011 ?

À cause de la surproduction.

À combien est passé le prix de la livre de café en 2020 ?

Moins de 1 dollar.

Quelles sont les conséquences de la baisse des prix pour les producteurs ?

La pauvreté et l’augmentation de l’émigration.

Que font les torréfacteurs ?

Ils grillent les grains de café.

Quels sont les principaux pays torréfacteurs ?

Brésil, Vietnam, Allemagne et Suisse.

Pourquoi les pays torréfacteurs gagnent-ils davantage ?

Ils revendent le café transformé avec une forte valeur ajoutée.

Quelle part du prix du café revient aux distributeurs ?

Plus de 50 %.

Combien vaut le marché mondial du café ?

Environ 200 milliards de dollars par an.

Quelle entreprise est le numéro 1 mondial du café ?

Nestlé.

Qui invente le café soluble ?

Nestlé en 1938.

Qui invente les dosettes jetables ?

Nestlé en 1986.

Quel est l’effet des dosettes sur le prix du café ?

Elles font monter le prix à environ 60 € le kilo.

Quel est le prix moyen du café hors dosettes ?

Environ 12 € le kilo.

Quel est le principal défaut des capsules de café ?

Elles produisent beaucoup de déchets.

Quel était le taux de recyclage des capsules en France en 2020 ?

Environ 30 %.

Comment améliorer la rémunération des producteurs ?

En soutenant les coopératives et les filières équitables.

Pourquoi développer l’agroforesterie ?

Pour lutter contre le réchauffement climatique et limiter la déforestation.

Pourquoi le marché mondial du café continue-t-il de croître ?

Car de nouveaux marchés émergent.

Combien Starbucks possédait-il d’établissements au début de 2020 ?

Environ 32 000.

Dans combien de pays Starbucks est-il implanté ?

Plus de 80 pays.

Quel problème environnemental est associé à Starbucks ?

Ses gobelets en carton sont non recyclables.

Quel est le deuxième pays comptant le plus de Starbucks ?

La Chine.

Pourquoi la Chine commence-t-elle à produire du café ?

Pour répondre à la demande de sa classe moyenne.

Comment les importateurs ont-ils réagi au début de la Covid-19 ?

Ils ont constitué des réserves.

Pourquoi le café vietnamien a-t-il été privilégié pendant la pandémie ?

Car sa production risquait moins d’être perturbée.

Pourquoi craignait-on une baisse des cours pendant la Covid-19 ?

À cause du télétravail et de la disparition du rituel de la machine à café entre collègues.