Glucide și Proteine - Notițe de Curs

Flashcard-uri de vocabular bazate pe notițele despre glucide, clasificarea lor, funcțiile acestora și caracteristicile proteinelor.

Glucide

Substanțe organice complexe formate din C, H, O (numite și hidrați de carbon), denumirea lor provenind de la cuvântul „glykys” (dulce).

Glucide simple (oze)

Monozaharide cu o structură simplă, incolore, dulci și ușor solubile în apă.

Trioze

Glucide simple care conțin 3 atomi de carbon ($3C$), un exemplu fiind glicerina.

Pentoze

Glucide simple care conțin 5 atomi de carbon ($5C$), având ca exemple licoza și dexorilicora.

Hexoze

Glucide simple ce conțin 6 atomi de carbon ($6C$), cum ar fi glucora, fructoza, lectora și gelectora.

Ozide

Compuși glucidici alcătuiți din mai multe oze.

Dioze (dizaharide)

Glucide cu gust dulce, ușor solubile în apă, formate din două oze.

Zahoroza

Dizaharid alcătuit din 1 glucoră și 1 fructoză.

Maltoza

Dizaharid alcătuit din 2 glucoze.

Polioze (polizaharide)

Polimeri macromoleculari, insolubili în apă și fără gust dulce.

Celuloza

Polizaharid prezent în hârtie și lemn.

Amidon

Polizaharid de rezervă prezent în cartof și porumb.

Chitina

Polizaharid prezent la insecte.

Glicogen

Polizaharid de rezervă prezent la animale.

Funcția energetică a glucidelor

Proprietate prin care oxidarea glucidelor generează aproximativ $60 capsule$ din energia corpului ($1,00/g$ eliberând $17,6\,kJ$).

Funcția de rezervă a glucidelor

Funcție îndeplinită de glucide complexe precum amidonul și glicogenul.

Funcția structurală a glucidelor

Rolul glucidelor de a participa la formarea membranelor celulare.

Proteine

Substanțe organice complexe ce conțin $C$ ($54\%$), $O$ ($22\%$), $N$, iar uneori pot conține $S$ și $P$.

Monomeri

Molecule simple identice care alcătuiesc o structură polimerică.