Chương Amino Acid

Amino acid là

loại hợp chất hữu cơ tạp chức mà phân tử chứa đồng thời nhóm amino (NH₂) và nhóm cacboxyl (COOH)–

H₂N–CH₂–COOH

Tên thường: Glycine

Tên thay thế: 2-aminoethanoic acid

Tên bán hệ thống: α-aminoacetic acid

CH₃–CH(NH₂)–COOH

Alanine

2-aminopropanoic acid

α-aminopropionic acid

(CH₃)₂CH–CH(NH₂)–COOH

Valine

2-amino-3-methylbutanoic acid

α-aminoisovaleric acid

H₂N–(CH₂)₄–CH(NH₂)–COOH

Lysine

2,6-diaminohexanoic acid

α,ε-diaminocaproic acid

HOOC–CH₂–CH₂–CH(NH₂)–COOH

Glutamic acid

2-aminopentanedioic acid

α-aminoglutaric acid

CH₃–CH₂–CH(CH₃)–CH(NH₂)–COOH

Leucine

2-amino-4-methylpentanoic acid

α-aminoisocaproic acid

Tính chất vật lý

Các chất rắn không màu, vị hơi ngọt, dễ tan trong nước vì chúng tồn tại ở dạng ion lưỡng cực (muối nội phân tử), nhiệt độ nóng chảy cao (vì là hợp chất ion)