Recetas de Coctelería IBA y Bar Academy

Colección de flashcards con recetas y técnicas de coctelería internacional basadas en el manual de Bar Academy y IBA.

¿Cuáles son los ingredientes para preparar un Pisco Sour (Chileno)?

$2\,oz$ de Pisco, $3/4\,oz$ de Jugo de limón fresco, $3/4\,oz$ de Jarabe de goma y opcionalmente $1$ cucharita de bar de Albumina.

¿Cuál es la receta del Daiquiri clásico?

$1\frac{1}{2}\,oz$ de Ron blanco, $3/4\,oz$ de Jugo de limón fresco y $3/4\,oz$ de Jarabe de goma.

¿Cuál es la receta estándar de un Gin tonic? ¿Qué cristalería se usa?

$1\frac12oz$ de Gin, $6oz$ de tónica. Servidas en una copa borgoña.

¿Cómo se prepara un Manhattan?

Mientras se enfría una copa coctel se mezcla $2oz$ de Whiskey y $1oz$ de Vermouth Rosso. Se sirve y decora con una cereza.

¿Cuál es la receta estándar del Dry Martini?

$2oz$ de Gin, $\frac13\,oz$ de Vermouth dry. Decorar con aceitunas.

¿Cómo se prepara el método para un Old Fashioned?

Triturar $1$ cubo de azúcar y $4$ gotitas de Bitter Angostura en una cucharita de bar de agua hasta disolverlo, agregar $2\,oz$ de Bourbon o whiskey y hielo.

¿Cuál es la receta del Mojito?

$1\frac12oz$ de Ron blanco, $\frac34oz$ de juego de limón, $\frac34oz$ de jarabe de goma y $4$ hojas de menta.

¿Cómo se prepara un Mint Julep?

En un vaso Julep o rocks bajo se machacan $4$ hojas de menta. Agregar $2\frac12oz$ de Whiskey Bourbon y $1oz$ de jarabe de goma junto a un poco de hielo. Se revuelve todo para escarchar. Se termina de llenar el vaso con hielo. El garnish es un poco de menta sobre el hielo.

¿Cuáles son los ingredientes del Cynar Julep?

$2\,oz$ de Cynar, $1\,oz$ de Jugo de pomelo, $1/2\,oz$ de Jarabe simple, $1/2\,oz$ de Jugo de limón y $4$ ramitos de Menta fresca.

¿Cuál es la proporción de ingredientes para un cocktail Americano?

$1\,oz$ de Campari, $1\,oz$ de Vermouth Rosso y un Dash de soda.

¿Qué ingredientes componen un Negroni?

$1\,oz$ de Gin, $1\,oz$ de Campari y $1\,oz$ de Vermouth Rosso.

¿Cuál es la receta de un Spritz y en qué copa se sirve?

$2\,oz$ de Prosecco, $2\,oz$ de Aperol y $1\,oz$ de Soda. Se sirve en Copa Borgoña.

¿Cuál es la receta de la margarita?

$2oz$ de Tequila, $1oz$ de triple sec y $\frac34oz$ de jugo de limón. Es opcional agregar $\frac12oz$ de jarabe de goma.

¿Cuáles son los condimentos y proporciones para un Bloody Mary?

$1\frac{1}{2}\,oz$ de Vodka, $4\,oz$ de Jugo de tomate, $1/4\,oz$ de Jugo de limón, $4$ pizcas de Tabasco, $2$ pizcas de salsa inglesa y $1$ pizca de sal.

¿Cómo se prepara una Caipirihna?

En un vaso rocks bajo decorado con sal en el borde, se agrega ½ limón cortado en cuartos. Se agregan 2 cucharadas de azúcar y se machaca todo. Se añade hielo y se completa el vaso con 2oz de Cachaça y un drop de limón como garnish.