CLASE 34 BIOCA

¿Qué son las proteínas?

Son macromoléculas formadas por aminoácidos unidos por enlaces peptídicos que forman cadenas polipeptídicas.

¿Cuál es la unidad básica de las proteínas?

El aminoácido.

¿Cómo se unen los aminoácidos para formar proteínas?

Mediante enlaces peptídicos entre el grupo amino y el grupo carboxilo.

¿Por qué las proteínas se pliegan sobre sí mismas?

Para alcanzar una conformación más estable y funcional.

¿Qué es la configuración nativa de una proteína?

Es la estructura tridimensional estable que adopta una proteína al plegarse sobre sí misma.

¿Qué grupos funcionales posee un aminoácido?

Grupo amino, grupo carboxilo y una cadena lateral R.

¿Qué diferencia a los 20 aminoácidos?

La naturaleza de su cadena lateral R.

¿Cuáles son los niveles estructurales de las proteínas?

Primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.

¿Cuáles son las principales funciones de las proteínas?

Catalítica, de reserva, transportadora, energética, estructural, defensa y reguladora.

¿Cuáles son los dos orígenes de las proteínas?

Exógena y Endógena

¿Por qué son importantes las proteínas en la dieta?

Porque aportan aminoácidos esenciales que el organismo no puede sintetizar.

¿Qué son los aminoácidos esenciales?

Son aquellos que deben obtenerse de la dieta porque el cuerpo no los produce.

¿Cuáles son los aminoácidos esenciales en el adulto?

Valina, fenilalanina, leucina, triptófano, isoleucina, treonina, lisina y metionina.

¿Cuáles son los aminoácidos esenciales durante la infancia?

Histidina y Arginina

¿Cuál es el destino principal de los aminoácidos absorbidos?

La síntesis de proteínas corporales.

¿Cómo pueden utilizarse los esqueletos carbonados de los aminoácidos?

Pueden oxidarse para producir energía.

¿Cómo participan los aminoácidos en la biosíntesis de metabolitos nitrogenados?

Sus átomos de C y N se usan para sintetizar nucleótidos y otras aminas biológicas.

Ejemplo de compuesto no nitrogenado que se puede sintetizar a partir de aminoacidos

La glucosa

¿En qué consiste la digestión de proteínas?

En su degradaciòn en polipéptidos, tripéptidos, dipéptidos y finalmente aminoácidos

¿Mediante qué proceso se degradan las proteínas?

Hidrólisis

¿Cuál es el producto final de la digestión proteica?

Los aminoácidos.

¿Qué debe ocurrir con las proteínas para que puedan ser absorbidas?

Deben ser transformadas en aminoácidos por acciòn enzimatica

¿Qué tipo de enzimas participan en la digestión de proteínas?

Las hidrolasas

¿Qué son las hidrolasas?

Son enzimas que catalizan la ruptura de enlaces peptídicos mediante hidrólisis

¿Dónde se producen las enzimas proteolíticas?

En el estómago, páncreas e intestino.

¿En que forma se producen inicialmente las enzimas proteolíticas?

En zimógenos

¿Qué es un zimógeno?

Es una enzima proteolítica sintetizada en forma inactiva.

¿Por cual proceso deben pasar los zimógenos para ser activados?

Por una activaciòn proteolítica

¿Qué es la activación proteolítica?

Es el proceso mediante el cual un zimógeno se convierte en enzima activa al romperse un fragmento peptídico.

¿De qué manera se clasifican las enzimas proteolíticas?

De acuerdo a la ubicaciòn del enlace peptídico que se rompe

¿Qué enzimas rompen enlaces peptídicos internos de la cadena polipeptídica?

Endopeptidasas

¿Qué enzimas rompen enlaces peptídicos en los extremos de las cadenas?

Exopeptidasas

Ejemplos de endopeptidasas

Pepsina, Tripsina, Quimiotripsina, Elastasa

¿Cómo se clasifican las exopeptidasas?

En aminopeptidasas y carboxipeptidasas

¿Qué función tienen las aminopeptidasas?

Rompen enlaces N - terminales

¿Qué función tienen las carboxipeptidasas?

Rompen enlaces C - terminales

¿Qué hidrolasas se encuentran en la fase gástrica de la digestión?

Pepsina

¿Qué hidrolasas se encuentran en la fase del lumen intestinal?

Tripsina, quimiotripsina, elastasa, carboxipeptidasa A y B

¿Que hidrolasas se encuentran en la fase del borde en cepillo?

Peptidasas de borde en cepillo

¿Que hidrolasas se encuentran en la fase intestinal intracelular?

Proteasas citosolicas

¿Por qué la digestión química de proteínas NO comienza en la boca?

Porque la saliva carece de enzimas proteolíticas.

¿Dónde comienza realmente la digestión química de las proteínas?

En el estómago.

¿Qué hormona se libera cuando las proteínas llegan al estómago?

La gastrina.

¿Qué efecto tiene la gastrina?

Estimula la secreción de HCl por las células parietales.

¿Qué zimógeno se produce en el estómago?

El pepsinógeno.

¿Qué enzima activa se forma a partir del pepsinógeno?

La pepsina.

¿Cómo ocurre la activación del pepsinógeno?

Por autoactivación en medio ácido y por acción del HCl.

¿Cuál es el pH óptimo de la pepsina?

Entre 1 y 2.

¿Qué funciones cumple el medio ácido del estómago en la digestión proteica?

Desnaturaliza proteínas, activa el pepsinógeno y desencadena la secreción de secretina en el duodeno.

¿Qué hormona se libera en el duodeno debido a la acidez gástrica?

La secretina.

¿Qué efecto tiene la secretina?

Estimula la secreción de bicarbonato pancreático para neutralizar la acidez.

¿Qué ocurre cuando el contenido gástrico llega al intestino?

Se estimula la secreción de bicarbonato pancreático y de enzimas pancreáticas en forma de zimógenos, además de la activación en cascada por la enteropeptidasa.

¿Qué estimula la secretina a nivel pancreático?

La secreción de bicarbonato para neutralizar la acidez gástrica.

¿Qué estimula la colecistocinina?

La producción y liberación de enzimas pancreáticas en forma de zimógenos.

¿Qué enzima inicia la activación de los zimógenos pancreáticos?

La enteropeptidasa.

¿De que forma se activan los zimogenos pancreaticos?

En forma de cascada

¿Cómo inicia la activación en cascada de los zimógenos pancreáticos?

La enteropeptidasa convierte tripsinógeno en tripsina

¿Qué zimógeno es activado por la enteropeptidasa?

El tripsinógeno.

¿Qué enzima activa se forma a partir del tripsinógeno?

La tripsina.

¿Qué enzimas se producen en el enterocito?

Las aminopeptidasas

¿Cómo se clasifican las aminopeptidasas?

Dipeptidasas y tripeptidasas

¿Qué función tienen las aminopeptidasas?

Degradan péptidos pequeños liberando aminoácidos libres.

¿Qué tipos de aminopeptidasas existen?

Las del borde en cepillo y las intracelulares.

¿Por cuáles tipos de transporte ingresan los aminoácidos al enterocito?

Mediante cotransporte activo secundario y difusión facilitada.

¿Por qué el intestino del neonato puede absorber IgA intacta?

Porque su mucosa intestinal permite el paso de inmunoglobulinas sin degradarlas.

¿Qué tipo de inmunidad proporciona el calostro?

Inmunidad pasiva, al transferir anticuerpos maternos al recién nacido.

¿Por qué la insulina no puede administrarse por vía oral?

Porque es una proteína que sería degradada por las enzimas digestivas antes de llegar a la sangre.

¿Qué capacidad tiene el intestino adulto para absorber proteínas intactas?

Solo puede absorber trazas mínimas de proteínas intactas.

¿Por qué algunas proteínas intactas pueden actuar como antígenos?

Porque al no degradarse completamente, son reconocidas por el sistema inmune como extrañas.

¿Cuáles son las proteínas principales del gluten?

Gliadina y glutenina.

¿Cuál de ellas se relaciona con la intolerancia al gluten?

La gliadina.

¿Por qué la gliadina resiste la hidrólisis?

Porque tiene alto contenido de prolina y glutamina.

¿Qué inhibidor contiene el gluten?

Un inhibidor de la amilasa y la tripsina.

¿Qué consecuencias provoca el inhibidor del gluten?

Además de ser un inhibidor de enzimas, recluta citocinas pro-inflamatorias que genera daño en la mucosa intestinal.

¿Cuál es el tratamiento principal para los trastornos relacionados con el gluten?

Eliminar el gluten de la dieta.

¿Qué es la enfermedad de Hartnup?

Es un defecto genético en el transporte de aminoácidos neutros y aromáticos en intestino y riñón.

¿Cuáles son las manifestaciones clínicas de la enfermedad de Hartnup?

Alteraciones del sistema nervioso central, exantema, talla baja, cefalea y deficiencia de niacina.

¿Qué es la cistinuria?

Es un defecto genético en el transporte de cisteína y aminoácidos básicos.

¿Cuál es la complicación clínica más importante de la cistinuria?

La formación de cálculos renales.