Lipidos Bioquimica

Lipidos con respecto al agua…

Insolubles en agua

Lipido de reserva energetica:

Trigliceridos en tejido adiposo

Cuántas energia aportan los trigliceridos/grasa

9 kcal/g, molecula que da más energía

Lipidos en bicapa lipidica son:

Colesterol, fosfolipidos

Vitaminas liposolubles:

A, D, E y K

Vitaminas hidrosolubles

vitamina C y complejo b

Lipidos en combinación con proteínas forman:

Lipoproteina de transporte: quilomicron, VLDL, LDL, HDL

Lipidos que No se pueden crear pero necesarios

Ácidos grasos esenciales: alfa linolenico ALA, linoleico LA

Otras Funciones de Lipidos:

Protección, aislante térmico y electrico

Requerimientos dietarios de lipidos

Varia de 0.5 g/kg, 1, 1.5 o 2 gramo por kg de peso

Alimento muy rico en lipidos cada 100 gr

Frutos secos

Alimento muy bajo en lipidos

Verduras

Lipidos se clasifican en:

Simples, complejos y derivados

Lipidos Simples son:

Grasas, cera

Lipidos Complejos son:

Fosfolipidos, glucolipidos y otros complejos

Lipidos Derivados son:

Ácidos grasos, esteroides, vitaminas liposolubles

Grasas son los:

Acilgliceroles

Acilglicerol se forma por

Cabeza de Glicerol (cadena corta) y cola de Ácidos grasos

Acidos grasos tiene cabeza y cadena de :

Cabeza con grupo carboxilo, cadena hidrocarbonada (R-cadena lateral)

Grasa/Acilglicerol se forma por el proceso:

Esterificacion del 1° C del glicerol con 1 ácido graso

Monoacilglicerol se forma tras:

Digestion de trigliceridos

En tejido adiposo se almacenan:

Trigliceridos

Trigliceridos son energia reservada a

Largo plazo

Producto de alcohol de cadena larga y acido graso de cadena larga

Cera

Cuerpo produce cera para:

Proteccion

Fosfolipidos es triglicerido pero en 1° carbono hay

Grupo fosfato

Lecitinas son fosfolipidos son

Diapmitoil lecitina

Dipalmitoil lecitina es parte de

Surfactante pulmonar

Fosfolipidos en mitocondrias es

Cardiolipina

Alteraciones de cardiolipina

Insuficiencia cardíaca

Lipido de reserva energética son solo

Trigliceridos

Glucolipidos tienen en 3er carbono de glicerol

Redtod e carbohidratos como monosacarido

Lipoprtoeinas son

Proteinas de transporte que transportan lipidos

Lipoproteinas transportan

Trigliceridos y colesterol

Colesterol tiene parte hacia fuera de bicapa lipida

Tiene grupo hidroxilo que se orienta afuera

Estéril de coelsterol

Es colesterol que se le agregó….. completar

Lipoproteinas tiene envoltura de

Co,estéril, fosfolipido y apolipoproteina

Apolipoproteina es

Parte proteica de lipoproteina

Núcleo polar de lipoproteina es

Ésteres de colesterol y trigliceridos

Proteina flota en agua porquw

Tiene mas Densidad que el agua

Acido graso flota en agua porque

Tiene menos densidad

HDL es lipoproteina

Con más proteina que grasa, por eso es de alta densidad

VLDL

Tiene mucho lipidos y poca proteina

Quilomicrones

Lipoproteinas de mayor tamaño, menor proteina y mayor lipidos

Funciones de quilomicron

Transporta lipidos de dieta

VLDL transporta lipidos de

Síntesis endocrina (del cuerpo), se sintetiza hígado. Y transporta lipidos del higado

Quilomicron es fabricado en

Enterocitos porque transporta lipidos de dieta

LDL ricos en

Coelsterol

Quilomicron y VLDL rico en

Trigliceridos

HDL recoge

Lipidos de tejidos y lo lleva al hígado

HDL se producen en

Higado

Mayor diámetro, lipídico y menor contenido proteico

Quilomicron

En acido graso puede tener

Enlace doble entre carbonos

Ácidos grasos se usan para

Crear trigliceridos, fosfolipidos

Ácidos grasos se clasifican si

Tienen enlace doble o no en su cadena de carbonos (cola)

Saturado es

AG sin enlace doble

Insaturado es

AG con enlace doble

Monoinsaturado es

AG con 1 enlace doble

Poliinsaturado es

AG con más de un enlace doble

Todos los AG son lipidos pero no

Todos los lipidos son grasas

Enlace doble hace que cadena

Este chueca

Cadenas R cheu as, 1 arriba y otra abajo es

Conformación trans

Cadenas R al mismo lado, las dos arriba o abajo es

Conformación cis

Todos los AG de naturaleza son

Cis

AG de procesos industriales es

Grasa trans

Acido graso tiene en cabeza

Grupo carboxilo

Para que se cis o trans tiene que ser

Insaturado

Si H están en lado contrario de enlace doble

Es trans

AG insatrusdos son o

Cis o trans, no los dos

Esteroides derivan de

Ciclopentano perhidrofenantreno

Colesterol es

Esteroide

Colesterol tiene parte hidrosoluble

Grupo OH

Mayor parte de colesterol estaen

Bicapa lipidica

Hay colesterol en

Lipoproteinas, cerebro

Coelsterol se puede sintetizar en

Hígado, peor no cumple requerimientos

Coelsterpl sirve para

Crear ácidos biliares y digerir grasas

LDL oxidada es

Que perdió electrones y buscará estabilizarse con otras moleculas

Ácidos biliares que hacen

Forman emulsión con grasa de dieta

Ácidos biliares hace que grasas se transformen a

Micelas

Hormonas del colesterol

Glucocorticoides Cortisol, aldosterona y otros mineralocorticoides, androgeon y estrogenos

Testosterona

Peroxidacion lipidica

Radicales libre son inestables en cuerpo, para estabilizarse qué hacej

Buscan electrones para quitar

Radicales libres ataca a proteinas de membrana celular y puede

Ocasionar muerte celular

Radicales libres se asocian a enfermedades

Crónicas,mayor envejecimiento, aterosclerosis

Radicales libres se combaten por

Sistema de defensa antioxidantes

Antioxidantes hacen que

Radicales libres se completen y no dañen a otra molecula, para neutralizar

Antioxidantes se pueden consumir

Con vitaminas C Y E

Aldostrrona y mineralocorticoides regulan

Excreción de agua y sal de los riñones

Cortisol participa en

Metabolismo de PT, CH Y LP

Radicaleslibres es normal pero malo en

Exceso

Cual es porteina estructural

Colageno

Proteinas que participan en contracción muscular

Proteinas de defensa

Ig, queratina

Proteina que

Fibrinogeno, trombina

Proteinas que regulan organismo Hormona

Insulina, glucagon

Proteinaa De transporte

GLUT