cooking

chop

кришити, сікти

dice

нарізати кубиками

grate

терти на тертушку

fillet

відділяти м’ясо від кістки

snip

стригти (накраювати) кінці (ножицями)

mince (grind AE)

пропускати через м’ясорубку

peel

чистити (овочі тощо)

shred

шаткувати (капусту тощо)

slice

нарізувати, краяти (тонкими скибочками)

carve

розрізати, нарізати

skewer

насаджувати на рожен

bake

пекти, запікати

boil

варити

braise

брезирувати, варити з невеликою кількістю бульйону з жиром (брезом); припускати

curry

тушкувати в гострому соусі (зі спеціями)

deep fry

смажити у великій кількості жиру, олії чи масла (фритюрі)

fry

смажити

grill (AE: broil)

смажити на решітці тощо

poach

варити при зниженій температурі (при температурі менше 100°C або на водяній бані; пашотувати)

roast

підсмажувати (до утворення хрусткої кірочки)

sauté

обсмажувати, пасерувати

steam

готувати на парі (протягом довгого часу); бланшувати (короткочасно ошпарювати продукт перед його подальшою обробкою)

stew

тушкувати

simmer

варити на малому вогні

smoke

коптити