Hoofdstuk 1: Inleiding tot de VVG

Vragen beantwoord in dit hoofdstuk

1) gezond vs veilig voedsel: what's in the name?
2) wie draagt verantwoordelijkheid in de bewaking vd voedselketen?
3) de 'integrale keten'
4) oorsprong vd wetgeving: een overz

doel VVG

hoe kunnen we de voedselketen veilig stellen wrdr mensen nt ziek worden dr (normaal) te eten
--> safe food through safe feed

primaire fase

alles t.e.m het slachten

hoog virulent pathogeen

ziekteverwekker (zoals een bacterie, virus of schimmel) met een sterk ziekmakend vermogen; leidt tot hoge morbiditeit en eventueel hoge mortaliteit

belangrijk geworden door (7)

• massaproductie en massaconsumptie

• meer schakels (vroeger directe link tss producent en consument)

• residu (medicatie) : antibiotica resistentie

• stijging belang milieu (global warming --> blauwtong overgedragen door muggen in warmere klimaten)

• sociale media!!

• globalisering

• reizen (rundtuberculose komt meer vr dr migratie van mensen die bacterie meenemen)

MRL

maximum residu limit

de hoogst wettelijk toegestane hoeveelheid resten van bestrijdingsmiddelen of diergeneesmiddelen die in of op voedsel en diervoeders mag achterblijven

maatregel tegen verspreiding ziekte

gezondheid

economisch

epidemiologische verspreiding

verspreiding ziekte in de maatschappij

comorbiditeit

het tegelijkertijd voorkomen van twee of meer aandoeningen of stoornissen bij één persoon