Ester + Lipid

Khái niệm Ester là gì?

Khi thay thế nhóm -OH ở nhóm carboxyl (-COOH) của carboxylic acid bằng nhóm -OR' thì thu được ester, trong đó R' là gốc hydrocarbon.

Công thức của Ester no, đơn chức, mạch hở là gì?

C_nH_2n+1COOC_mH_2m+1 hay C_nH_2nO₂ (n ≥2)

Viết ngược: R'OOCR hay R'OCOR

So sánh nhiệt độ sôi của Ester?

Hợp chất ion> Acid > alcohol > ester > aldehyde

Nêu tính chất vật lý của Ester?

Là chất lỏng hoặc rắn ở điều kiện thường, thường nhẹ hơn nước, ít tan trong nước do tạo liên kết hydrogen yếu với nước.

Ester nào có mùi chuối chín?

Isoamyl acetate (C₇H₁₄O₂)

Ester nào có mùi hoa nhài?

Benzyl acetate (CH₃COOCH₂C₆H₅)

Ester nào có mùi dứa chín?

Ethyl propionate (C₂H₅COOC₂H₅) hoặc Ethyl butyrate (C₃H₇COOC₂H₅)

Lipid là gì?

Là các hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không tan trong nước nhưng tan trong dung môi hữu cơ không phân cực.

Lipid gồm chất gì?

Lipid gồm chất béo, sáp, steroid, phospholipid, ...

Acid béo là gì?

Là những carboxylic acid đơn chức, thường có mạch hở, không phân nhánh và có số nguyên tử carbon chẵn (khoảng 12 - 24C).

Chất béo là gì?

Là triester của glycerol với các acid béo, gọi chung là Triglyceride.

Nêu công thức chất béo?

(RCOO)₃C₃H_5, R là gốc hydrocarbon của acid béo.

Cách tính số thứ tự omega của acid béo không no?

Với acid béo không no, số thứ tự vị trí liên kết đôi đầu tiên tính từ CH₃ là n thì acid béo thuộc nhóm omega-n.

Tính chất vật lý của chất béo là gì?

Là chất lỏng hoặc rắn điều kiện thưởng, nhẹ hơn nước, không tan trong nước, tan trong dung môi hữu cơ ít hoặc không phân cực.

Chất béo lỏng là gì?

Chất béo lỏng (dầu): Chứa nhiều gốc acid béo không no.

Chất béo rắn là gì?

Chất béo rắn (mỡ): Chứa nhiều gốc acid béo no.

Tính chất hoá học của chất béo là gì?