Basic Food Vocabulary

A Comprehensive collection of basic food vocabulary including English terms and their German/Austrian dialect translations covering fruits, vegetables, meats, preparations, and menu terminology.

fruit

Obst

grapes

Weintrauben

strawberries

Erdbeeren

apricot

Marille

plum

Zwetschke, Pflaume

cranberry

Preiselbeeren

stewed fruit

Kompott

vegetables

Gemüse

cauliflower

Karfiol

spinach

Spinat

courgette / zucchini

Zucchini

asparagus

Spargel

string beans

Fisolen

Brussel sprouts

Kohlsprossen

leek

Lauch

legumes

Hülsenfrüchte

chive

Schnittlauch

horseradish

Kren, Meerrettich

dairy products

Milchprodukte

sour cream

Sauerrahm

cream

Obers, Sahne

white cheese / curd

Topfen, Frischkäse

whipped cream

Schlagobers

cereals

Getreideprodukte

wholemeal bread

Vollkornbrot

rye bread

Roggenbrot

semolina

Grieß

corn starch

Maisstärke

meat

Fleisch

pork cutlet

Schweinsschnitzel, Kotelett

smoked meat

Selchfleisch

veal stew in paprika cream sauce

Kalbsgulasch

smoked pork

Geselchtes (Schweinefleisch)

roast pork

Schweinsbraten

boiled round of beef

Tafelspitz

mutton

Schaffleisch

poultry

Geflügel

breaded and deep-fried chicken

Backhendl

game

Wild

home-made venison pâteé

hausgemachte Rehpastete

minced meat

Faschiertes

gravy

Bratensaft / Fleischsaft

poached trout

Forelle blau (=pochierte Forelle)

pike-perch

Zander

prawn

Garnele

side dishes / accompaniment

Beilagen / Beilage

small dumplings

Spätzle

bread dumpling

Semmelknödel

roasted potatoes

Erdäpfelschmarrn, Röstkartoffeln

jacket potatoes

Ofenkartoffel

clear soup with semolina dumplings

Grießnockerlsuppe

clear soup with sliced pancakes

Frittatensuppe

clear soup with liver dumplings

Leberknödel

pancake

Pfannkuchen, Palatschinke

white cheese dumplings

Topfenknödel

stewed plums

Zwetschkenkompott, Zwetschkenröster

yeast dumplings with poppy seeds and melted butter

Germknödel mit Mohn und zerlassener Butter

to smoke

räuchern, selchen

to bread

panieren

to deep-fry

frittieren, in Fett schwimmend herausbacken

to roast (meat)

(Fleisch) im Rohr braten, in der Pfanne rösten

to gratinate

gratinieren

to braise

schmoren, in der Pfanne rösten

to simmer

köcheln

to scramble

versprudeln, verquirlen (z.B.: Rührei, Eierspeis)

to mince

faschieren

starter

Vorspeise

main course

Hauptspeise

set meal / set lunch / set dinner

Menü

assorted

gemischt, ausgewählt

V.A.T.

Mehrwertssteuer

cover charge

Gedeckzuschlag

batter

Rührteig

tough

zäh

poached egg

pochieren

yolk

Dotter

white (egg)

Eiklar

yeast

Germ / Hefe

poppy seeds

Mohn