Mataderos - ganadería y productos

Productos de carnicería

Butcheries

explotación ganadera / granja

livestock farm / agricultural holding

sistema de producción intensivo

intensive farming / intensive production system

sistema de producción extensivo

extensive farming / extensive production system

ciclo de producción

production cycle

periodo de engorde / cebo

fattening period / finishing period

peso vivo / peso en canal

live weight / carcass weight

rendimiento en canal

dressing percentage / killing-out percentage

calificación / clasificación de canales

carcass grading / carcass classification

sistema SEUROP (bovino)

SEUROP grid (bovine)

conformación (de la canal)

carcass conformation

porcentaje de carne magra (porcino)

lean meat percentage (LMP)

identificación animal / marcado auricular

animal identification / ear tag

pasaporte / documento de movimiento

animal passport / movement document

guía de origen y sanidad (GOS)

animal health certificate / movement certificate

período de supresión / plazo de espera

withdrawal period

medicamento veterinario

veterinary medicinal product (VMP)

antibiótico / antimicrobiano

antibiotic / antimicrobial

residuos (de medicamentos en carne)

(drug) residues (in meat)

límite máximo de residuos (LMR)

maximum residue limit (MRL)

bienestar en granja

on-farm welfare / farm animal welfare

densidad de alojamiento

stocking density

enriquecimiento ambiental

environmental enrichment

yacija / cama

litter / bedding

purín / estiércol

slurry / manure

carne PSE

PSE meat (Pale, Soft, Exudative)

carne DFD

DFD meat (Dark, Firm, Dry)

material especificado de riesgo (MER)

specified risk material (SRM)

subproductos de origen animal (SANDACH)

animal by-products (ABP)

categoría 1 (SANDACH)

Category 1 ABP

categoría 3 (SANDACH)

Category 3 ABP

harina de carne y huesos

meat and bone meal (MBM)

sangre (como subproducto)

blood (as by-product)

tripas naturales

natural casings

carne fresca

fresh meat

canal (producto final)

carcass (final product)

despiece / deshuesado

cutting / boning

corte primario / pieza mayor

primal cut

corte secundario

secondary cut / sub-primal cut

carne picada / carne molida

minced meat / ground meat

preparados de carne

meat preparations

productos cárnicos transformados

processed meat products

jamón curado / jamón serrano

dry-cured ham / Serrano ham

embutido

sausage / cured sausage / cold cut

carne curada

cured meat

carne ahumada

smoked meat

filete de pollo / pechuga

chicken fillet / chicken breast

menudillos (aves)

giblets

foie gras / hígado graso

foie gras / fatty liver

lana / lana de oveja

wool

cuero / piel curtida

leather / tanned hide

colágeno / gelatina

collagen / gelatin

sebo

tallow

harina de sangre

blood meal

caldo / extracto de carne

meat broth / meat extract

denominación de origen protegida (DOP)

Protected Designation of Origin (PDO)

indicación geográfica protegida (IGP)

Protected Geographical Indication (PGI)

etiquetado de origen (carne)

country of origin labelling (COOL)

fecha de envasado / fecha de consumo preferente / fecha de caducidad

packaging date / best before date / use-by date